一、广西柠檬猪脚的做法？
.猪脚清洗干净后，斩成大块，然后冷水下锅，放进生姜、料酒焯一下水。焯好水后，捞起来清洗干净沥干水分备用。
2.锅里放一点点的油，然后放上3勺的白糖，把白糖熬成糖浆后就可以关火出锅了，出锅后把它放凉。
3.猪脚清洗干净后装盘，把炒好的糖色倒进去，然后把猪脚搅拌均匀，让猪脚充分的沾上糖色，最后沥干水分备用。（猪脚也可以焯水后用筷子插一些小洞，然后抹上盐跟白酒，因为猪脚扣是模仿扣肉的做法，为了方便我修改了一些做法）
4.锅里放入食用油，烧至5-6成油温，然后把猪脚放下去炸，炸成这样子就可以出锅了，用小火炸，不要用大火，不然容易糊。炸的时候不停的翻动一下，防止糊锅。如果想要更好看，可以炸久一点，这样做出来的皮会更加好看。
5.炸好的猪脚放进热水里泡一下，把猪脚泡发，大概泡一个小时，可以用热水也可以用冷水，把猪脚泡一下，它的皮会更好看，口感也更好。泡好后就捞出来沥干水分。
6.猪脚里放进葱白、生姜、大蒜、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、少许白酒、适量五香粉，有香菜头的也可以放几个，然后把猪脚搅拌均匀后，皮朝下装进盘子里。
7.锅里水烧开，把准备好的猪脚放进去，开中大火蒸40-50分钟左右，把猪脚蒸得软烂。如果想要更软烂一点，可以适当增加蒸的时间。
8.蒸的时间到了之后，就可以打开盖子出锅了，出锅后扣上一个盘子，然后把猪脚翻过来，猪脚的皮就全部朝上了，看起来非常漂亮呀。
二、醋椒柠檬猪手正宗做法？
食材清单
猪脚 1000克 、 姜 1块 、 花椒 1克 、 香叶 2片 、 草果 1个 、 八角 1个 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 小米辣 8个 、 大蒜 10克 、 葱 1根 、 辣椒油 2勺 、 花椒油 2勺 、 生抽 2勺 、 老干妈 2勺 、 豆瓣酱 半勺 、 鸡精 半勺 、 柠檬 2个
烹饪步骤
步骤1
猪脚1000克,买的时候让别人帮忙烧好处理(拿回来还需要自己再清洗干净哦)
步骤2
用刀把猪脚剁成两块。
步骤3
准备姜片、草果1个、八角1个、香叶2片、花椒1克。
步骤4
猪脚放入高压锅中,添加适量清水、倒入姜片、草果、八角、香叶、花椒,添加1勺盐、2勺料酒。
步骤5
盖上高压锅盖,放置电磁炉上烧煮、待高压锅上气后煮20分钟即可关火。
步骤6
煮熟的猪脚用筷子能轻轻戳通就可以了。
步骤7
猪脚用清水冲去多余油脂、放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟。
步骤8
用刀切小块,沥干水分待用。
步骤9
葱、小米辣切成段、大蒜剁碎放入盘中。
步骤10
添加2勺辣椒油、2勺花椒油、2勺生抽、半勺豆瓣酱、2勺老干妈、半勺鸡精、2个柠檬取汁滴入盘中与猪脚搅拌均匀,静至10分钟,一道酸爽开胃的柠檬酸辣猪脚完成!
三、美味的酸辣小鱼汤怎么做好吃又简单，做法？
主料：
内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把
辅料：
干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
做法：
1. 内酯豆腐切丁。
2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8. 移入砂锅中。
9. 放入焯好的青豆粒。
10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、酸辣生鱼片的正宗做法？
原料：草鱼、金针菇、豆芽、葱、姜、鸡蛋、小米辣、淀粉、胡椒粉、酸汤调料。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。
第3步、草鱼洗干净。
第4步、对半片成两片。
第5步、剔除鱼骨。
第6步、鱼骨斩段。
第7步、鱼骨装碗，到一点料酒和胡椒粉腌制。
第8步、鱼片切蝴蝶片。
第9步、中间一刀不切断。
第10步、第一刀不切断，第二刀切断。
第11步、切好鱼片。
第12步、清水把鱼片投洗干净。
第13步、鱼片里加一勺盐。
第14步、一勺胡椒粉。
第15步、一勺料酒。
第16步、鱼片加葱姜水。
第17步、加大半个蛋清。
第18步、鱼片用手抓出浆。
第19步、鱼片加一勺淀粉。
第20步、鱼片继续抓均匀。
第21步、准备酸汤调料。
第22步、起锅热油，煸香蒜末姜片和小米辣。
第23步、下入干辣椒调料包。
第24步、倒入酸汤料。
第25步、加热水。
第26步、下入鱼骨。
第27步、煮开以后下入金针菇。
第28步、下入豆芽。
第29步、再开锅煮一分钟，烫熟金针菇和豆芽。
第30步、捞出金针菇和豆芽，装在锅里。
第31步、汤里开锅下入鱼片。
第32步、下鱼片。
第33步、用汤勺背慢推鱼片。
第34步、加一勺糖提鲜。
第35步、鱼片煮开锅即可，将鱼片倒入盆里。
第36步、鱼片撒上葱花小米辣。
第37步、热油浇在葱花上，激出香味。
第38步、撒上葱花。
五、酸辣萝卜条简单做法？
1、主要食材就是白萝卜、雪碧这两样，也可以加点胡萝卜，这样成品颜色会更好看。
2、白萝卜用刮皮刀刮去外皮，切成厚片再切成小方块，黄磊老师是直接用刮皮刀顺着白萝卜刮成薄片，个人觉得切成小方块快更方便入口。
3、把切好的白萝卜放入大碗中，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制一会。整个操作过程中，最好不要沾生水和油，这样腌制好的白萝卜能保存的时间更长。
4、大约腌制1小时，就会看见腌制出许多水分来，用手略攥一下白萝卜，将多余的水分去除，放在一个可以密封的玻璃容器中。
5、准备一点小米椒切碎，柠檬用盐搓洗表面后再冲洗干净，切薄片后去除柠檬籽，不然会有苦味。
6、将雪碧倒入白萝卜中，雪碧要没过白萝卜，最后再加入小米椒、柠檬片，加入适量食盐、一些白醋搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制一夜后就可以食用了。
食盐的用量要略多些，可以尝尝汤汁的味道，感觉有点咸腌制出来才够味，太淡的话甜味重不好吃
六、傣味鱼的种类？
酸辣鱼酸汤鱼，香茅草烤鱼，鱼生，柠檬鱼
七、用吃剩的鱼酸辣鱼汤的家常做法？
材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。
2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。
3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。
4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。
5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。
6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。
7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。
8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了。