一、柠檬酸爽鱼的配料？
配料：
江团1尾（约800 克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量
二、酸汤柠檬鱼怎么做？
食材
草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
步骤
1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。
酸汤鱼
2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5.离火前撒上蒜茸和香菜即可。
三、柠檬鱼最正宗家常做法？
材料
姜末与辣椒末，糖，米酒，姜丝，鱼露，蒜末，柠檬汁1颗，鲈鱼1只
做法
1、鱼露、糖、柠檬汁、姜末、蒜末与辣椒末拌匀，备用。
2、鲈鱼洗净、沥干水分，在表面淋上米酒、抹上盐，备用。
3、盘底铺放洋葱丝与姜片，再放上【作法2】的鲈鱼，淋上【作法1】的酱汁。
4、内锅放上蒸架，倒约1.5杯水，将【作法3】的容器置入，按料理模式《蒸》。
5、上桌前，放上柠檬片与香菜末即可。
四、傣味柠檬鱼片的家常做法？
用料:罗非鱼1条，柠檬2-3个，小粉少许，鸡蛋1个，胡萝卜一个，大蒜一个，小米辣8-10个，香菜2根，大芫荽2根，大葱1根，盐巴，适量 鸡精或味精适量，白糖少许，
烹饪步骤:
1.做好准备罗非鱼 和配料
2.把鱼肉缺出来 缺成片（鱼片不要缺太薄 因为烫时候后鱼肉容易碎掉）
3.把准备好的盘子铺垫萝卜丝 ，大蒜和小米辣剁碎，香菜 大芫荽缺细，柠檬水也准备好哦
4.鱼片加上盐巴 鸡精适量 小粉少许
5.加蛋清 不要蛋黄 把鱼拌一下腌10-15分钟
6.等腌鱼肉时间先来拌调料
7.把柠檬汁 大蒜 小米辣 香菜 盐巴 味精 白糖少许 拌在一起
8.把水烧开温度最高的 拿鱼片烫到鱼肉变色 觉得熟了就可以起锅
9.把鱼片放在萝卜丝上面
10.最后把调料准备好的淋湿在鱼肉上面
五、酸辣片片鱼的做法步骤？
步骤
1.草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。
2.准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。
3.平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块
4.一面煎好后翻面
5.另起炒锅，热油锅爆香作料
6.放入两面煎好的鱼块
7.加入适量水及食盐，中火开盖焖
8.快收汁时倒入适量蒸鱼豉油
9.收汁后即可起锅装盘使用
六、柠檬鱼做法酸汤鱼？
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
七、正宗柠檬酸菜鱼怎么做？
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤 1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤 2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤 3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤 4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
八、酸辣鱼片的做法？
鱼肉250克 干辣椒20克
泡辣椒20克
醋1汤匙半
盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。
制作方法
1、鱼肉去刺，片成片，用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；泡辣椒去籽，剁成末；干辣椒剁细；蒜苗切小节（可用葱代替）。
2、锅中烧油至四成热，放入鱼片过油，刚断生捞出。
3、锅中另烧油至四成热，放入干辣椒末、泡辣椒末炒香出色，加入半杯水，鸡粉、盐、酱油、鱼片、醋烧沸入味，放入蒜苗，用水淀粉勾芡（浓芡），起锅即可。