一、茄子怎么炖好吃又烂？
1.茄子去皮（怕有农药）一切四块，放点水煮开，捞起待用（用铲刀插的动就行，不要太熟）
2.锅里油热，放葱，姜，蒜炒香放茄子煸炒，（边用铲刀压碎）。
3.放适量盐，鸡精即好。
二、如何做家常炖茄子？
1. 准备原料。
2. 长茄子洗净，带皮斜刀切成0.3厘米厚片，青红尖椒斜刀切成圈备用。
3. 锅内加入食用油烧热加入五花肉煸炒。
4. 下入八角2个，葱10g，姜10g，蒜10g炒出香味。
5. 加入茄子和调料盐2克，鸡精2克，糖4克，酱油10克，蚝油8克，料酒10克，胡椒粉1克一起翻炒均匀。
6. 加入适量清水，转中火煨制入味。
7. 加入青红尖椒，待茄子软烂汤汁粘稠后出锅装盘即可。
三、炖茄子多久能熟？
如果一定要煮、就要整只煮,不能切。最好隔水蒸6分钟左右,然后拌上蒜泥生抽和香油,味道不错。还有土豆也可以这样吃,但是土豆要煮,时间为15分钟左右。 蒸茄子时间 把茄子切成一片片蒸的话,十分钟就可以了;蒸块茄子蒸的话,十五分钟左右就差不多了,但一定要记得盖上锅盖蒸。
四、炖长茄子的家常做法？
做法有很多，我比较喜欢做酱香茄子
茄子改刀切片，切断我中导游加入适量的甜面酱干，黄酱炒出香味，加入适量的水，把茄子倒入锅中，适量的盐鸡精，味精15分钟即可出锅
五、炖茄子加糖吗？
话说制作过程也非常简单，只要把茄子放在爆香的油锅里，稍加一点水，盖上锅盖，用中小火慢炖，大概10分钟左右开盖看看锅，如果汤收尽可以关火了，至于加不加糖根据个人口味而定，每个人的口味都是不一样的。
六、炖茄块做法？
食材明细
圆茄子、猪肉馅、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、大料、甜面酱。
1、主要原料。
2、猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。
3、圆茄子，切连刀块，中间加上肉馅备用。
4、烧热油，炸香大料瓣。
5、关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。
6、加入适量水，开中火，炖制茄子。
7、将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。
七、葡萄茄子做法？
葡萄洗净包皮备用，茄子削皮切成小条儿形状，沾上适量的淀粉炸至金黄备用，锅中放油呛葱姜蒜沫呛出香味倒入番茄汁熬到粘稠倒入炸好的茄条和葡萄，翻炒至汤汁浓稠收火出锅即可
八、如何做炖茄子？
茄子是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高，那么你知道如何做炖茄子吗？今天我就和大家分享一下经验，希望能帮助到大家。
食材
茄子 50克
猪肉 100克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
青椒 适量
八角 适量
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
白糖 适量
蚝油 适量
生抽 适量
方法/步骤
1、先把茄子削皮，茄子切片。
2、将葱切丝。
3、将姜切末。
4、将菜椒切块。
5、将猪肉切片。
6、起锅烧油，放入八角炒香。
7、放入肉片翻炒。
8、放入姜片、蒜片、葱丝。
9、放入料酒、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖。
10、倒入适量的水。
11、倒入茄子，翻炒至茄子变软。
12、放入菜椒，翻炒均匀。
13、撒上葱花，出锅装碗即可。
九、北京炖茄子的家常做法？
茄子有很多种的吃法，今天我介绍一种老北京人的炖茄子的吃法。首先，把圆茄子切成三角块备用！我们准备黄酱，葱花，大蒜沫。
锅烧热放上油，把切好的葱花放到油里煸炒，然后放入黄酱加一点水，多炒一会把黄酱炒香放入切好的茄子块，再加热水直到茄子炖熟。蒜末放上香醋做个汁，茄子出锅把香醋蒜汁放进去就R了！特点是浓厚的酱香和蒜香醋的味道，是吃米饭的绝配！
十、炖茄子怎么做好吃？
步骤 1
炖的茄子一定要用手掰，做出来才香！
步骤 2
肉切片，放酱油，泡姜2片腌制。
步骤 3
热油，低温放八角，蒜，泡姜一片，花椒爆香，花椒随后扔掉。
步骤 4
放葱蒜末，下肉片翻炒，把肉炒熟变色。
步骤 5
下茄子翻炒一下。
步骤 6
加热水炖，加糖，盐，酱油，黄豆酱一大勺，烧开转中火炖煮10分钟。
步骤 7
大火收汁5分钟。我的酱油（味极鲜）放的有点多了，色太深了，可以改成生抽或少放。
步骤 8
出锅！味道棒棒哒，俩孩子都爱吃，二宝吃了两碗米饭。
步骤 9
今天午餐。菠菜鸡蛋汤，红薯米饭，油麦菜，茄子，糖醋小萝卜，小葱蘸酱。
步骤 10
这次的加酱油比较少，炖的比较烂，孩子说肉更软。