一、红酒炒鸡做法？
红酒鸡块的用料
鸡腿肉 红酒 盐 酱油 花椒 八角 香叶 香油 葱姜
红酒鸡块的做法步骤
步骤 1
将鸡腿肉焯水，控干水分备用
步骤 2
红酒一小碗，花椒，八角，香叶适量
步骤 3
锅里倒油放入花椒和八角，炸香
步骤 4
放入鸡块煸炒一会，放入葱姜末
步骤 5
继续煸炒一会再倒入适量酱油，倒入红酒
步骤 6
倒入少量清水没过鸡肉就可以，放入香叶，中小火烧制
步骤 7
等到汤汁剩下少量的时候，放盐调味，淋香油出锅即可
二、炒鸡腿的家常做法？
食材清单
鸡腿 2个
青红椒 1个
葱头 1个
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 适量
花生油 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
盐 少许
面酱 1勺
葱 1根
姜 1小块
大料 2个
炒鸡腿的家常做法
1、葱姜切块，一个大料备用，各种调料备齐
2、青红椒，葱洗净都切滚刀块
3、鸡腿清洗干净，去掉黄色油脂
4、鸡腿切块，口味重的可以提前加盐，料酒，胡椒粉腌制一下
5、热锅凉油，放葱姜大料炝锅，放一勺甜面酱翻炒，放入鸡块，再放生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒鸡块
6、锅里倒入适量凉水，跟鸡块基本持平
7、一直大火盖盖闷制烧开
8、翻炒鸡块，撇去浮沫
9、汤汁适量时放入青红椒，葱头翻炒，收汁即可
10、关火后，加入适量白胡椒粉
三、葡萄鸡丁怎么做？
【菜 名】 葡萄鸡丁
【主 料】 鸡胸肉200克 葡萄干50克
【配 料】 盐、糖、味精、淀粉、姜末、蒜末适量。
【做 法】
1、鸡胸肉洗净切1.5厘米见方丁，加盐、水淀粉拌匀；
2.葡萄干用温水泡上待用。
3、炒锅置旺火上，烧油至五成热，下鸡丁炒至断生，加葡萄干、姜末、蒜末、糖、盐翻炒，加入味精即可起锅。
注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可。
材 料：
鸡腿1支（约400克）、葡萄200克、红椒1/3个
调味料：
（1）蛋清1个、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙。
（2）白葡萄酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1/3茶匙。
作 法：
1、鸡腿洗净去骨，切花刀小丁与调味料（1）拌匀备用。
2、葡萄去皮、籽；红辣椒去籽切菱形片。
3、炒锅入油600克，以中火滑锅2次烧至四分热，入鸡丁过油至变白后即可捞出沥油。
4、锅中留油1茶匙炒香红椒及葡萄，再入鸡肉及调味（2）炒匀即可。
四、谁知道济宁的葡萄鸡丁是怎么做的啊？
葡萄鸡丁 【主料】鸡胸肉200克葡萄干50克 【配料】盐、糖、味精、淀粉、姜末、蒜末适量。 【做法】 1、鸡胸肉洗净切1.5厘米见方丁，加盐、水淀粉拌匀；
2.葡萄干用温水泡上待用。
3、炒锅置旺火上，烧油至五成热，下鸡丁炒至断生，加葡萄干、姜末、蒜末、糖、盐翻炒，加入味精即可起锅。 注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可。 材料： 鸡腿1支（约400克）、葡萄200克、红椒1/3个 调味料：
（1）蛋清1个、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙。
（2）白葡萄酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1/3茶匙。
作法：
1、鸡腿洗净去骨，切花刀小丁与调味料（1）拌匀备用。
2、葡萄去皮、籽；红辣椒去籽切菱形片。
3、炒锅入油600克，以中火滑锅2次烧至四分热，入鸡丁过油至变白后即可捞出沥油。
4、锅中留油1茶匙炒香红椒及葡萄，再入鸡肉及调味（2）炒匀即可。
五、炒鸡腿怎么好吃还简单？
用料
鸡腿 2只
青辣椒 半个
葱 姜 蒜 适量
料酒 5ml
味达美酱油 15ml
耗油 5ml
盐 适量
白糖 少量
超简单又好吃的家常炒鸡腿的做法
鸡腿两只切块洗净，放篮子里沥干
准备葱姜 花椒 蒜末，辣椒切丝
锅中放油烧热，放葱 姜 花椒粒爆香
放入鸡腿煸炒一会，炒至颜色发白
加入5ml料酒，继续翻炒
加入约15ml味达美酱油，翻炒一会
倒入热水适量，不要太多，大火烧开转小火十多分钟
加入耗油5ml
加入青椒丝，蒜末 ，适量盐，少量白糖，开大火收汤汁
出锅，可以开饭啦，超好吃
六、葡萄宫保鸡丁的做法？
1、准备鸡腿三只
2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
3、加入酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段
5、干辣椒剪成段，花椒粒
6、准备适量油酥花生米
7、兑碗芡：调味碗中加入盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味
9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘