一、不加酒的杨梅酒发酵后要煮吗？
不加酒的杨梅肯定的要煮
二、杨梅吃不完怎么办？
杨梅吃不完，我们可以把它做成杨梅酒，步骤如下：
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅（用酒洗了，就不要用水洗，另外用酒洗过的杨梅不用晾干，如果使用盐水洗的，一定要晾干，不然酒会变质），我用的是二锅头（你也可以用别的酒，但二锅头最划算，但酒精浓度不要太低）。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干（用玻璃瓶最好，玻璃瓶内一定不要有水、油、等污渍，不然酒会变质）。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式（一定要用冰糖），即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可（一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。也不要因为好奇而打开盖子，在你打开盖子的同时可能会有霉菌跑入，导致酒的酿制失败。
酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，必须将果肉与渣用纱布过滤，三个必须，看见没，一定要捞出来。另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动）。
4、喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。杨梅酒的存放时间越长酒色会越深，酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。
三、自制杨梅酒不加冰糖可以吗？
可以不加冰糖，加与不加看个人喜好1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒，也可以用白兰地，朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。2、冰糖的用量比较随意，但不宜太多。如果不喜欢甜味，也可以不加糖。3、杨梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否则杨梅酒容易变质，泡在里面的杨梅也容易腐烂。
四、冰冻杨梅泡酒的正确方法？
1、玻璃瓶洗干净抹干，瓶内不能有任何异味；把杨梅装入瓶内，放入冰糖，倒入白酒，盖上玻璃盖密封，放阴凉处，让它慢慢发酵去吧。
2、刚好买回来的杨梅个头很大，也比较甜。泡杨梅的白酒一定要用高度酒，且要用粮食酿造的；放糖要用冰糖，决不能用砂糖。至于材料的分量，个人认为，白酒能没过杨梅就可，放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。
五、杨梅做法李子柒？
杨梅先用清水洗净，再用清水浸泡30分钟。将泡好的杨梅放进密封罐，再放入冰糖和白酒，封好密封罐放在阴凉处一个月。饮用前用纱布过滤口感更好。
六、山楂杨梅酒的做法？
主料：杨梅350g，山楂250克，白酒800ml
辅料:
冰糖200g
步骤：
1、将杨梅，山楂用盐水浸泡15分钟后用清水洗净；
2、称取冰糖备用；
3、选用45度左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅，山楂放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的杨梅，山楂依个轻放至玻璃容器中；
6、按一层杨梅，山楂一层冰糖的顺序码放；
7、在码放好杨梅，山楂和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅和山楂1-2公分。
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝到甘醇的山楂杨梅酒了。
七、没有成熟杨梅怎么腌制？
可以糖拌腌杨梅： 将没有成熟的杨梅放在一个瓮中，然后洒上盐，腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是：将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波炉中加热。