一、杨梅膏做法?
食材用料:
杨梅两斤
苦瓜一条
白糖一斤
方法步骤:
1.先将杨梅放在盐水里泡5分钟。(目的是逼出杨梅缝隙中的小虫子)随后将杨梅、苦瓜(切条)洗干净沥干水分。
2.先把杨梅下锅小火煮,杨梅一下锅就出水,要不断的搅拌,以免粘锅,担心焦锅的朋友可放入一小汤勺水。
3.熬有差不多半个小时,杨梅汁逐渐逼出来了,这时候就可以下白糖。
4.杨梅遇糖后水分爆表,这时候可调中火,继续熬制。在这个时候下苦瓜的,如果喜欢苦瓜脆一点的,可延缓半个小时再下。
5.接下来就是漫长的熬制过程,过程大概是1个半小时,期间要不断的搅拌,防止粘锅!等到差不多有粘稠感的时候就可以关火,放凉后装入玻璃瓶。
二、杨梅煮苦瓜做法?
杨梅,除了传统的蘸酱油吃法之外,还有许多千奇百怪的吃法,当前正是潮汕的杨梅季,买了几斤杨梅来煮苦瓜,味道及其的美味~每天早上配白粥是不错的选择,大家可以试试的!
主料
杨梅6斤
白砂糖/冰糖2斤
辅料
苦瓜3斤
1. 杨梅泡盐水,洗干净,晾干。
2. 苦干切半,洗干净,晾干。
3. 用勺子挖去籽。
4. 这是挖干净的苦瓜。
5. 拿一半苦瓜对切成两半。
6. 形状随便切,别太大了。
7. 拿煮锅放一层苦瓜。
8. 再倒入杨梅。
9. 再放苦瓜(这个可以先杨梅在下,苦瓜在上的,随亲们喜欢)。
10. 最后放上白砂糖/冰糖就可。
11. 开大火煮开。
12. 大火已经煮沸了。
13. 接着开中小火慢慢熬,千万不要去“搅拌”,不然会变成肉归肉,核归核。
14. 煮到差不多汤汁变少了就行了,差不多四个小时。
三、苦瓜炒杨梅正宗做法?
用料:杨梅1000克,苦瓜2500克,冰糖500克
步骤:
1、苦瓜洗净用白糖腌制半小时。
2、杨梅洗净用盐水浸一下。
3、中火翻炒苦瓜至变软变色再倒入杨梅最后铺上冰糖,让冰糖融化入杨梅再到苦瓜。
4、中火翻炒最后改小火收水粘稠就好大约需要2小时。
5、做好的冰糖杨梅苦瓜放冰箱存放即可。
四、杨梅菜怎么吃?
用料:杨梅1000克,苦瓜2500克,冰糖500克
步骤:
1、苦瓜洗净用白糖腌制半小时。
2、杨梅洗净用盐水浸一下。
3、中火翻炒苦瓜至变软变色再倒入杨梅最后铺上冰糖,让冰糖融化入杨梅再到苦瓜。
4、中火翻炒最后改小火收水粘稠就好大约需要2小时。
5、做好的冰糖杨梅苦瓜放冰箱存放即可。
五、逆风排骨的做法?
材料
【原材料】:排骨200克。
【腌排骨调料】:花椒1/4茶匙、冷清水适量。
【烧排骨调料】:生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。
做法
1.排骨斩成小块用清水洗净。
2.洗净的排骨放碗中,加适量冷清水没过排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水,然后冲洗干净(慧心贴心提示一:用花椒水浸泡排骨,可以去除排骨里含有的血水,同时也能给排骨去腥增香味)。
3.炒锅内放少量食用油烧热,放入生姜丝和蒜瓣煸香。
4.放入泡好的排骨,翻炒至排骨变色。
5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。
6.用铲子翻炒,使排骨均匀的被红烧酱油包裹,排骨表面成金黄色。
六、苦瓜酸梅冰镇做法?
【食材】 苦瓜250克、酸梅酱2茶匙、蜂蜜1茶匙 、干辣椒2个
步骤1、苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤。苦瓜最苦的地方就是它里边白色的瓤,那个瓤不仅苦,而且口感也很差,所以尽量把那个白瓤去除干净,苦瓜的苦味就会大减,口感也会更脆嫩。
步骤2、去了瓤的苦瓜用刀斜着片成片,干辣椒剪成丝备用。加了1个小辣椒是增加微辣风味,也是为了调色,不喜欢可以不加。
步骤3、煮锅加水烧沸后加少许盐,放入苦瓜焯烫和辣椒丝快速焯烫。绰水的时候要等水开再下入苦瓜。焯水的时候加入少许食盐几滴食用油,食盐焯烫能进一步去除苦瓜的苦味,食用油也能使苦瓜的颜色更鲜艳。焯水的时间不宜过长,时间越长,苦瓜中的营养素食越多。
步骤4、焯烫过的苦瓜快速放入冷水中过凉。(如果有冰块更好)
步骤5、过凉的苦瓜控干水份,依次加入蜂蜜、酸梅酱拌匀。放入冰箱冷藏半小时即可食用。
在冰箱中冰镇的凉爽苦瓜,吃上一口,冰凉爽脆,酸甜中带着微苦,慢慢竟然会有苦尽甘来的感觉,喜欢就试一试吧!