一、生水洗过的杨梅没晾干直接泡酒了可以存放多久？
至少2年。没晾干也没关系，但酒的度数一定要高一点。
杨梅酒自己泡的可以放好几年，最少三四年是肯定没有问题的，前提是一定是高度白酒泡的，而且没有泡制过程中没有变质，，以前我泡杨梅酒泡了三年左右还在喝而且味道更加香醇了，里面的杨梅吃拉肚子效果特别好，泡的时间短没有用，泡的时间三四年肯定没有问题可以喝的。
二、杨梅酒怎么泡制，泡杨梅酒时的注意事项？
杨梅酒的做法
1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。
2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
4.启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
烹饪技巧
1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。
2、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。
3、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。
4、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。
5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。
6、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果；后者适合于含水量少的水果。
7、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。
8、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。
三、泡杨梅酒，杨梅没晾干就放酒里了，酒会变质吗？
泡杨梅酒，不管杨梅是干的还是湿的，只要酒放下去就没事了，不会腐烂的。酒精度一般在35度以上的就可以了。
四、为什么泡杨梅酒的杨梅要是干的？
因为兑了水后，泡的酒一是被稀释了，二是不能放置太久。
杨梅用来酿酒，最好不要用水冲洗，因为酿酒的原料浇水后不宜放置太久，容易发酸变质。如果要清洗，必须在清洗后把表面的水弄干。如果配制的白酒量相当大，也可以直接用白酒洗净，就不需要晾干，可以直接泡酒了。
五、杨梅酒里的杨梅怎么处理？
能够 制成杨梅干。
杨梅酒泡完喝醉酒且沒有霉变的状况下，能够 先把杨梅酒过漏出放太阳下晒二天，晒得有点儿做了再拌上白砂糖上笼屉蒸个20分钟，随后适当加一些糖和柠檬汁，随后将其煮熟后放微波炉加热里烤十多分钟，随后拿出来放电冰箱里储存，能够 制成很非常好的零食杨梅干。