一、风吹排骨怎么做，特别是那个腌制的方法？
材料
【原材料】：排骨200克。
【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。
【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。
做法
1.排骨斩成小块用清水洗净。
2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心贴心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）。
3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。
4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。
5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。
6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。
7.锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨表面，同时放入几颗浸泡的杨梅（慧心贴心提示二：杨梅酒的用量依排骨的量而定，以没过排骨表面为宜，或者加适量冷水；杨梅酒也可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多）。
8.中小火熬煮至排骨熟。
9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅（慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感）。
二、与杨梅有关的好听的菜名？
杨梅排骨，杨梅美白汤，杨梅豆腐
三、杨梅菜怎么吃？
.准备新鲜的杨梅。
2.把排骨飞水捞出用酱油腌制20分钟。
3.用淀粉加水制成浆，把排骨上浆备用。
4.把上好浆的排骨下油锅炸成金黄色。
5.把杨梅的汁压出备用。
6.把杨梅汁加水，白糖，盐，煮汁，最后勾芡淋到排骨上面即可。
四、杨梅烧排骨是哪里菜？
杨梅是夏季的应季水果，是潮州地道家常菜。现在在哪里都可以吃到了。维生素C和花青素都非常丰富，食用之后可提高免疫力。杨梅味道酸甜可口，而且生津消暑、开胃消食。杨梅直接进食多吃后容易牙酸，用它与肉搭配做成美食来吃是非常棒的。先用杨梅的汁水将肉浸泡，分解肉的油腻的脂肪再将其烧制，将肉烧好后既有杨梅的酸甜，又有肉的咸鲜，一口咬下去，层次分明，没有一丝丝多余的油腻，让人忍不住想多吃几口。这道菜吃完后不能提，每提上一次口水就不禁往外流。想要吃这道菜的要抓紧了，马上到7月了，再不吃就来不及了，要等明年了才能吃了。
【杨梅烧排骨】
食材：
杨梅、排骨、姜、冰糖、生抽、料酒。
1、杨梅先用清水清洗一遍，再用盐水浸泡20分钟让杂质自动跑出来，再过一遍清水就可以了。清洗干净的杨梅装入保鲜袋中，用手揉出杨梅汁水，弄好后把核捡出来，汁倒入碗中备用。
2、排骨放入冷水中，大火烧开后焯烫2分钟，再捞出来清洗干净。
3、将洗好的排骨倒入杨梅汁中浸泡20分钟，让杨梅汁慢慢惨入排骨中
4、将锅先烧热，倒入油放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化
5、加入腌好后的排骨翻炒一下，炒至排骨变色
6、排骨变色后加入料酒、生抽、姜和腌排骨的杨梅汁。如果杨梅汁的水不够可以加些开水没过排骨，盖上盖小火焖15分钟。
7、开盖大火稍稍先收汁，再将杨梅放入进行稍微翻炒一下，等汁彻底收干就可以关火了。
小贴士：
1、杨梅可以多放些让其多出些汁水，不够再放热水进去煮，千万不要加冷水。
2、杨梅的酸味是足够的，无需再加入醋进去，如果再加醋可能会导致酸味太重而不好
吃。
五、杨梅红烧排骨的做法？
用料
杨梅 25-30颗
肋排 400克
老冰糖 25克
生姜 7片
生抽 少许
老抽 少许
醋（玫瑰米醋） 少许
鸡精 少许
杨梅酒喝完了用杨梅红烧排骨的做法步骤
步骤 1
1.肋排切成约一寸的长度，清洗干净，汤锅加水、加姜片、青花椒、料酒，水开后倒入排骨，1-2分钟后捞出清洗干净沥干水备用；将浸泡的杨梅酒里，捞出25-30颗杨梅备用；七片姜片、25g老冰糖 2.锅里倒油，等油温上升七八成热的时候将排骨倒入锅里中小火煎至两面金黄，然后倒入冰糖，用小火将冰糖炒至融化，排骨完全裹上糖色，倒入姜片继续翻炒爆香，最后倒入杨梅，继续翻炒至杨梅裹上糖色；然后倒入生抽、老抽，炒至排骨和杨梅上色，再倒入少量水，大概能浸没排骨和杨梅三分之二的高度，稍加翻匀加锅盖闷煮；等水分剩下四成的时候开盖加入少许醋和鸡精，中小火不停翻炒收汁，最后等汤汁剩下大概两成就可以出锅了
步骤 2
酸酸甜甜超好吃，排骨里完全吸收了杨梅烧的香味