一、凉拌羊血为什么要放杨梅酱？
去腥作用。
凉拌的酱料都是农家自制的，用杨梅酱、辣椒、辣椒油、香菜、盐、糖等搅拌均匀，这独具云南风味的酸辣酱汁就做好了，看起来还挺不错的，凉拌生羊血也能起到去腥的作用。
像这样一碗生拌羊血，估计云南人看到都忍不住咽口水了，而这个大哥更是大口的吃了起来，入口软嫩爽滑，真是比豆腐嫩多了，味道味道鲜美酸爽，吃着真过瘾。
二、做了杨梅酱，怎么吃好？
杨梅酱
【原料】鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
【做法】1、将杨梅去蒂、洗净，放入奶昔机搅拌杯中粉碎，接通电源，点动开关将其搅拌呈泥状。
2、将泥状杨梅中加入适量水搅匀，置于旺火上煮约3分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶
解后改用文火煮3-5分钟（边煮边搅，以免糊锅）。
3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮3-5分钟，然后取
出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。
4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。
三、杨梅酱油的正确吃法？
1.
杨梅蘸酱油,这种吃法是广东省东南沿海——潮汕地区的吃法。
2.
杨梅,4月开花,6-7月果实成熟。广东人,蘸酱油,在日常生活中是一个习惯。
3.
杨梅蘸酱油正确吃法: 1、将杨梅用盐水浸泡,然后冲洗干净
四、时间久的杨梅酱能吃吗？
冷藏室的杨梅酱半年内的可以吃
杨梅酱做好后需要放在冰箱里冷藏
做好以后的杨梅酱，一定要把它降温以后保存，这样它不容易发生变质，另外存放杨梅酱的玻璃瓶一定要经过高温消毒，里面不能有残留水分，把杨梅酱放入以后要密封保存，而且要把它放在冰箱的冷藏室中，这样可以让做好的杨梅酱保存3到5个月不变质。
五、杨梅的吃法？
汤梅酒。
第一种吃法杨梅酒：新鲜的杨梅中放入少许面粉、一勺食盐，这样两样有杀菌吸附脏东西的作用，然后倒入清水，揉抓均匀，泡十分钟，然后用清水冲洗干净
把其中一半的杨梅摆在漏篮里晒干水分，晒干水分以后放进一个干净无水无油的玻璃瓶中，放到一半时，再放入黄冰糖，然后放入余下的杨梅，再倒入52°的高度白酒，酒量要漫过杨梅，盖上盖子摆在常温下密封保存一个月就可以饮用了
酸梅汤。
第二种是酸梅汤：把洗干净的杨梅放入炖锅中，放入适量黄冰糖，然后倒入清水，盖上锅盖中小火慢炖25分钟。时间到时捞出杨梅。杨梅汤带倒在杯中，放上一片柠檬。酸酸甜甜口感极佳
杨梅干。
第三种杨梅干：把煮过的杨梅沥干水分以后，放入包好锡纸的烤盘中。烤箱温度设定160度，开上下火烤一个小时。时间到时拿出放在盘中。蹭热撒上白砂糖，杨梅干就做好了
六、杨梅酱黄瓜怎么做？
用料：黄瓜十斤，辣椒酱半碗，杨梅果酱半碗，香辣油半碗，大蒜末一碗，自制葡萄酒半杯，盐二十克。
做法：
1.黄瓜洗净切两破边，再把瓜囊切出来不用，再切自己喜欢的形状。放入一个大点的容器里。
2.给少量盐，用手轻揉至黄瓜出水变软。装在一个可以漏水的袋子里系紧袋子口。
3.拿个干净的石头压在上面。如果可以就密封容器的口，腌制一天。
4.准备好调料辣椒酱，香辣油，杨梅酱，大蒜碎。时间到了拿出黄瓜，挤干水倒入大点的容器。
5.把准备好的调料倒入黄瓜上面，再加半小酒杯葡萄酒拌匀，要拌到每个黄瓜条都粘上酱料。
6.拌好了，装入可以密封的玻璃瓶子里，放冰箱里什么时候想吃就可以直接吃了。
七、自制酸梅酸奶？
第1步.牛奶或是冲好的奶粉
第2步.放入酵母粉，分量比例看说明书 搅拌均匀
第3步.发酵8小时最好吃
第4步.新鲜杨梅洗净
第5步.水烧开，放入杨梅，烧开后放冰糖转小火熬制至完全成糊状
第6步.盛出，剔除杨梅核，放入蜂蜜拌匀
第7步.最后在做好的酸奶里放入杨梅酱，吃的时候伴开