一、糖炒杨梅干的正宗做法？
准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍，沥干水分备用
把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把煮出来的杨梅水倒掉
加入冰糖，继续加热，把冰糖煮化，这时杨梅也会渗出水分，煮开后转小火继续煮，要不时的翻炒一下，以防糊锅，炒制时要坚守锅前，一定要耐心；（如果喜欢口感酸爽一些的，可以加点柠檬汁）
像炒菜一样上下翻拌，炒到水分干了，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行了；（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧！不用担心杨梅会散碎了）
把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上
送入烤箱，中层，上下火，120度，60分钟即可！（没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体视杨梅干的干湿程度适当调整；烤箱、微波炉都没有的，就只能靠太阳自然晒干啦！^__^*)
烤好的杨梅干
待杨梅干完全凉透了，撒入适量白糖，杨梅干就大功告成啦！
来一颗，酸酸甜甜，有点儿时的味道~
装入罐中密封保存，现在这种天气最好放冰箱冷藏，因为自己做的杨梅干无添加剂，所以趁早食用！
二、自制杨梅干的做法不用煮的方法？
主料：
泡过酒的杨梅500克
辅料：
冰糖适量
做法：
1. 泡过杨梅酒的杨梅
2. 倒入平底锅加适量水和冰糖，因为杨梅泡过酒所以酒味有点浓，因此冰糖可以多放点，大火烧开转小火慢慢熬煮翻炒。
3. 炒到水份慢慢变干
4. 这是炒好了的杨梅，水份差不多干了，就可以关火了。
5. 均匀地把炒好的杨梅铺在烤盘上晾干，喜欢吃湿点的洒上白糖就可以了，如果想吃干点可以放烤箱里100度烤40分钟就好了
三、炒杨梅干的做法？
【自制杨梅干】
食材;杨梅 500g, 细盐 少许 ,清水 适量 ,冰糖 60g ,粗砂糖 适量.
制作方法：
1、买的新鲜的杨梅，杨梅放水龙头下冲洗干净，再放入一大碗清水里。
2.加入一点盐，浸泡半小时。用盐水泡既可以去除农药残留，又能杀虫。浸泡好的杨梅再次用清水冲洗几遍。
3.锅中加入适量纯净水和60克老冰糖，烧开。（做杨梅干，半小碗水就可以。如果做杨梅汁的话，糖和水需要多放些。）
4.放入杨梅，大火烧开。
5.烧开后，转中火煮制。
6、一直煮到杨梅的汁变得粘稠，即将收干。关火。
7.将杨梅捞起，滤干水分。杨梅汁冷却后用瓶子装起来，用来兑水喝就是酸甜可口的杨梅汁了。
8.煮好的杨梅捞出滤水后，放在铺好锡纸的烤网中。
9.将烤网放入预热好的长帝空气烤烤箱中。
10.选择上下管热风烘烤，烤箱预热130℃，烤80分钟。（烤的时间长一些，杨梅干就硬一些，烤的时间短一些，杨梅干就软一些。）没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体看杨梅干的干湿程度适当调整。
11.烤好的杨梅干沾上白糖。
四、冰箱里的速冻杨梅怎样做杨梅干？
步骤 1
冰箱里留了夏天的杨梅！这个春季被疫情管制在家！把冰箱清理清理.就看了杨梅！！把杨梅放进锅里煮家冰糖！加一点水！煮开后传中小火！20分钟到半个小时！
步骤 2
看水份不多把杨梅取出来！风一下干.
步骤 3