一、高压锅煮杨梅汁酒怎么制作？
新鲜杨梅，用盐水浸泡1小时，因为怕有小虫，不能省略这步。
泡好的杨梅沥水备用。
把冰糖粉覆盖在杨梅上，冰糖粉是我用破壁机打成粉状的。
放常温下腌1小时。
腌好后，倒入深锅，小火熬。
熬到二十分钟后，出现很浓稠的杨梅糖浆。
杨梅熬得软趴趴状态就可以了，大概也是20多分钟。
放入1500克清水。
大火煮开后，关火焖至冷却。
然后倒出放入冰箱冷藏一夜，喝的时候加入冰块，沁心凉。
二、冰糖杨梅酒家常做法？
材料：杨梅400克，冰糖200克，可以密封的玻璃瓶一个（我用的是乐扣乐扣格拉斯的玻璃保鲜盒）
做法：1、把杨梅用淡盐水泡十五分钟，冲洗干净，晾干表面水分。
2、 把玻璃容器洗干净，用开水冲洗消毒，晾干
3 、在玻璃容器底部铺一层糖，再铺一层杨梅，再用一层糖把杨梅覆盖住，糖可以多放点，因为糖是最好的防腐剂。
4、 把腌好的杨梅放在冰箱里待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖腌杨梅了
小贴士：整个制作过程中，不能沾到油，否则会变质。就如爱情容不下第三者，糖腌杨梅也容不下油，否则无法保鲜。
三、怎样制作杨梅酒酿？
酿制杨梅酒的步骤
1、把准备好的新鲜杨梅放在盆中，加入少量食用盐，然后再放入清水，用手慢慢搅匀，然后让新鲜杨梅在盐水中浸泡20分钟左右。
2、把泡好的杨梅取出以后，用清水冲洗干净，然后再把它放到过滤架上，晾干表面的水分。这时要准备好冰糖，而且要准备好白酒，白酒最好选择清香型的纯粮白酒，酒精度数不能过高，在40度左右就可以。
3、把晾干以后的杨梅轻轻地摆放在准备好的广口玻璃瓶中而且要美白，放一层杨梅就要放一层，冰糖如此交替，在最上层要放上冰糖，然后再把准备好的白酒倒入到玻璃瓶中，白酒要没过杨梅两厘米左右。
4、把玻璃瓶的盖子密封好，再把它放到阴凉通风的地方，每隔三天要用手举起瓶子，轻轻摇动一会儿，大约过30天左右，里面的白酒就能变成鲜红色，这时打开盖子就能闻到浓郁的杨梅酒香。
5、平时制作杨梅酒时，杨梅和白酒以及冰糖之间没有固定的比例，如果喜欢杨梅酒，味道较甜，就可以多加一些冰糖，如果想让做好的杨梅酒，酒精度数比较低，则可以少加一些白酒，但是白酒的数量一定要能没过杨梅，不然在酿制杨梅酒的过程中，杨梅容易发生变质。
四、怎么做杨梅酒呢？
主料
杨梅 白酒
辅料
冰糖适量
杨梅酒的做法步骤
1. 洗净晾干：挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘，用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）
2. 装瓶浸泡：找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅
3. 封密保存：盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可，三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存
小贴士
轻松泡制杨梅酒：一：杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽，酒要用无色的酿造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩盖水果的自然香二：酒多一些也没有关系，冰糖可以根据口味添加，有人说不放糖也很好喝