一、仙居杨梅为什么不要水洗？
仙居杨梅是不用洗的。
每年仙居杨梅成熟期间政府是严禁用药的，这样可以避免药物残留，所以购买到仙居杨梅的不介意水洗！
因为杨梅洗过之后口感真的会变差，不管是甜度和果味都会下降很多，如果实在不放心一定要泡一泡的话也要用正确方法
具体方法如下:用盐水或者清水泡一会，把水倒出，拿到风扇下面吹半小时使杨梅表面水分自然风干（千万别拿到太阳底下晒干），泡过后的杨梅一定要使表面风干后再食用，风干后口感会上来一点，这样才能吃到真正好吃的仙居杨梅。
二、自制杨梅酒可以不放白酒吗？
不能, 因为杨梅"酒" 肯定要酒的撒 不 放就没有酒味 杨梅是不能碰水的，不然来年酒要坏掉的。选一个大点的玻璃瓶，把杨梅放进去，放满之后在上面扑上白糖，再倒上白酒，封上瓶子。等三个月左右就可以吃了。 谢谢！
三、泡杨梅酒杨梅发白是怎么回事？
可能有两个原因：
一、是杨梅酒坏了不能喝了。因为一般来说是不会变白的，肯定是杨梅坏掉了，你要注意：
1、杨梅不能洗，不新鲜的要扔掉。
2、用高度烧酒。
3、加冰糖或白糖。
4、瓶子一定要清洁干燥，最后盖子一定要盖严。
二、是杨梅脱水，泡酒杨梅最好不要水洗，如果实在不干净需要洗，也要把水洗过的杨梅稍稍阴干一下，最起码不能滴水。
泡杨梅的酒度不能低，杨梅本身含水分就多，酒与杨梅的配比不能少于2:1,也就是一瓶酒，杨梅不能超过半瓶，不然使酒度过分低的话有变质的可能。
四、吃杨梅的十大禁忌？
吃杨梅有四大禁忌。
1、杨梅不能和牛奶一起吃
众所周知，我们喝牛奶是为了补充蛋白质，但是杨梅中的果酸却偏偏会使蛋白质凝固，从而影响吸收，所以，这两者也不能一起食用。
2、杨梅不能和大葱一起吃
杨梅和大葱虽然看似没有什么联系，但是两者一旦同时食用，就会发生复杂的化学反应，从而对人体造成不良影响，可能就会肚子疼。
3、杨梅不能和萝卜一起吃
因为杨梅中含有丰富的植物色素，植物色素与萝卜一起食用的话，会在肠胃内消化分解，从而产生出一种抑制甲状腺功能的物质，很可能会引发甲状腺肿。
4、杨梅不能和黄瓜一起吃
因为在杨梅中含有丰富的 维生 素C，本是十分有营养的，但是最怕维生素C的分解酶，而黄瓜中正含有此酶，如若一起食用，就会使杨梅失去原有营养价值，岂不是白吃咯。
五、杨梅在盐水里泡了一夜能吃吗？
用盐水浸泡了一晚上的杨梅再去泡酒，会影响口感，不过还是可以使用的。
杨梅泡酒的方法：
方法一
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
方法：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
2、称取100克冰糖备用;
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;中国吃网提醒，饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
泡杨梅酒的比例：
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作)，但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味)。
方法二
材料：新鲜杨梅、白酒、冰糖
做法
1、玻璃瓶洗干净抹干，瓶内不能有任何异味；把杨梅装入瓶内，放入冰糖，倒入白酒，盖上玻璃盖密封，放阴凉处，让它慢慢发酵去吧。
2、刚好买回来的杨梅个头很大，也比较甜。泡杨梅的白酒一定要用高度酒，且要用粮食酿造的；放糖要用冰糖，决不能用砂糖。至于材料的分量，个人认为，白酒能没过杨梅就可，放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。
方法三
材料：白酒一桶2500ML,28元。大桶水一桶,9.8元(就是为了要这个桶来泡酒,里面的水倒进家里的饮水机桶里了) 冰糖一袋,3.8元，用白糖也完全可以 杨梅二斤多,约19元，总成本约60元
做法
1、一斤杨梅大约加4两冰糖，把白酒、冰糖、杨梅放在一起就可以了。
2、挑杨梅要挑熟透的颜色比较深的那种,软的那种就不好了，杨梅上面的刺硬的才甜。
3、泡上30天，可开喝喽。
六、盐水泡杨梅用热水还是冷水？
如今仍在春季，离吃杨梅酒的季节还差一点情况下，但这也一点不防碍大家针对杨梅酒的钟爱。在炎夏时节发售的杨梅酒，酸甜可口，针对人体的身心健康十分有利，可是以便让杨梅酒生长发育得更强，在其生长发育期内需要喷洒很多的化肥，那麼吃的情况下洗杨梅酒就变成一件十分关键的事儿了，那麼杨梅酒是用热小水泡還是用冷小水泡呢?要如何洗才可以洗干净安心吃，下边就一起来了解一下。
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杨梅用热水泡还是冷水泡
杨梅怎么洗才干净
第一种：
用冷水放盐侵泡。将新鮮杨梅酒先用冷水侵泡，随后倒进盐，置放10十多分钟，小白虫就被泡出来。(谨记独立冷水或是水流冲都没有什么实际效果)
第二种：
热水烫。这类是较为毁坏杨梅酒鲜度和服用口味的，但是实际效果也很显著，乳白色虫子一下子就被烫熟透，被清洗出来。
第三种
：用食用醋侵泡。醋对小虫子有一定刺激，在杨梅酒中添加食用醋会将小虫子泡出去。
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杨梅用热水泡还是冷水泡
第四种：
在杨梅酒里边天赋加点水淀粉。用冷水将杨梅酒泡好，添加水淀粉少量。过一会儿，有乳白色虫子被侵泡出去。
最终一种：
拌和法。将杨梅酒倒进冷水里边，随后将水朝着一个方位搅拌，密残渣便会被甩出来。
吃杨梅酒能够延缓衰老;杨梅酒的瓜瓤中的甲基纤维素可刺激性肠道肠蠕动，有益于身体有害物的代谢，有美容养颜的功效;杨梅酒所带有的原花青素及维他命C有非常好的抗氧化性作用，有增强免疫力、抗氧自由基、防止衰退、抑止癌症的功效。
吃杨梅酒能够去暑生津解渴
杨梅酒水果能与立助消化，生津解渴，是夏天去暑之优品，能够防止中暑，去痧，消除渴不欲。
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杨梅用热水泡还是冷水泡
杨梅酒还能够促进消化增胃口
杨梅酒带有别的新鲜水果不具有的多种多样柠檬酸，并且好多个杨梅酒维C的成分比一个橘子还高。味儿甜酸，能够帮组我们胃肠消化吸收，推动食欲。
七、为什么杨梅泡酒不能有水？
泡杨梅酒一般不能有生水，不然就会容易滋生细菌，就会导致变质坏掉。
杨梅去茎，用盐水浸泡，倒入矿泉水，反复冲洗，沥干水分。在一个密封的容器里，先铺上一层杨梅，然后铺上一层糖，直到环被盖住。然后将白酒倒入酒中，然后用保鲜膜盖住，放在阴凉处。
杨梅酒的酿造方法非常简单。相信很多人看完后都会记得。酿造时要注意保持密封状态。如果有空气进入，可能导致酿造失败。杨梅酒虽然好喝，而且有很多功效，但每次记得不要喝太多，一小杯就可以哦！