一、做韭菜陷容易出汤怎么办？
包韭菜鸡蛋馅的饺子可以使馅不出汤。首先将韭菜洗净晾干再切；其次不要提早和馅，待饺子皮擀好在和馅；在和馅时可以加入一些动物油；还可以在馅中加入少许淀粉，这样包出的饺子更加滑爽可口。不信你各种方式均可以试试。这些都是我亲自使用过的方法。
二、韭菜鸡蛋馅的饺子怎么调汁水多？
一般我们做韭菜鸡蛋馅的饺子就是避免汤汁太多，这样会流淌出来，如果不想让汤汁太多的话，唯一的办法就是先放油，然后最后包的时候再放盐，这样调出来的馅儿就不会有汤汁了。
三、韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃？
食材：韭菜300克、鸡蛋4克、盐5克、香油10毫升、鸡精5克、胡椒粉2克。
方法：
1、首先我们来处理下韭菜，把韭菜洗净，去掉根部，切碎装盘备用。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入少许油，油温5成热了下入鸡蛋，中火慢慢把鸡蛋炒碎，装碗中备用。
3、韭菜碗中加入香油10毫升，搅拌均匀，这样可以防止韭菜变色和出水很有效的。
4、香油搅拌均匀后，加入炒碎的鸡蛋，鸡蛋一定要放凉了再加入，要不容易把韭菜烫熟。
5、最后加入盐5克、鸡精5克、胡椒粉2克、加胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味，搅拌均匀就可以包饺子了，小伙伴们学会了吗。
四、韭菜鸡蛋饺子馅的做法？
韭菜所特有的辛香味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，为很多人喜爱。韭菜鸡蛋馅水饺，好吃易包，成为很多家庭餐桌上的常客。
调韭菜鸡蛋馅要解决的问题是出水和增香。
很多人都说调韭菜鸡蛋爱出汤，不好包。解决这个问题，可以把盐不放在韭菜上，而是放在鸡蛋里，让盐不直接作用于韭菜上，这样盐间接与韭菜接触，也能逼出一少部分水分，使韭菜变软，馅好包了，又不会出汤。
人们普通感到韭菜鸡蛋馅饺子如果调不好馅，有时不香。因为是素馅容易出现这个问题。可以在炒鸡蛋时多放一点食用油，再就是调馅时再放一些香油。有的还在馅里拌一些切碎的油条，“馃篦儿”，练猪油剩的油渣都可以加入馅里一块拌匀，这样调出来的韭菜鸡蛋馅水饺既保留韭菜的辛香味，又不柴，味也很香。
由于韭菜容易招害虫，经常打农药，虽然现在都是低毒农药，但吃时一定要洗净，洗韭菜的时候加点碱面，能洗净农药残留，因为农药都是酸性的，碱面把农药都中和了。韭菜跟部也是农药的集中点，切下靠跟的部分扔掉。
再一点，煮饺子时，火候要掌握好，韭菜不熟，有生韭菜的味道。
五、韭菜鸡蛋虾皮饺子馅做法王刚？
主料、
韭菜400克
鸡蛋3个
虾皮30克
饺子皮40张左右
蚝油8克
食用油2汤匙
辅料
盐3克鸡粉2克白胡椒粉2克
步骤1
韭菜摘洗干净，控干水分。
步骤2
洗净的韭菜切碎，装入盆中。
步骤3
鸡蛋三个打入碗中，用筷子打散。
步骤4
热锅热油，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固后用铲子铲碎，盛入碗中，晾凉备用。
步骤5
虾皮用清水漂洗一下。
步骤6
切碎的韭菜，先加一匙花生油拌匀，防止加盐后韭菜出汤。
步骤7
再加入炒碎的鸡蛋和虾皮，加蚝油、盐 白胡椒粉和鸡粉一起搅拌均匀。
步骤8
韭菜虾皮鸡蛋馅就做好了。
步骤9
取一张饺子皮，中间放入馅料。
步骤10
捏出饺子的形状。
步骤11
包好一屉就可以上锅煮啦！
步骤12
锅中水沸腾，下入饺子生胚。开锅两次，点两次凉水，待饺子再次漂浮起来盛入盘中！
步骤13
薄皮大馅的韭菜虾皮鸡蛋馅水饺就做好了