一、韭菜白菜粉条包子馅的做法?
韭菜择好洗净,鸡蛋洗净。韭菜切碎,粉丝煮软,鸡蛋煎成碎块。粉丝切碎,和鸡蛋一起加入韭菜中。
2、加入一勺盐,五香粉少许,搅拌均匀。面粉两小碗,加温水和成面团,醒十分钟。
3、面团揉成长条,且大小相等的剂子,擀面杖擀成圆形面皮。
4、加一点馅包成饺子即可。冷锅烧水,水开后,把包好的饺子下锅煮3~5分钟饺子全部浮起即可。
二、混合馅包子是怎么做的?
料
高筋面粉500
韭菜400
辅料
白菜200
鸡蛋150
油适量
盐适量
香油适量
步骤一
现将面粉+酵母+温水和成面团,醒发成蜂窝状,鸡蛋摊熟,虾仁洗净,切碎,放入锅中,韭菜摘去老叶,洗净切碎,放入锅中搅拌一下
步骤二准备白菜切碎,放入锅中搅拌一下,加盐、味精、香油搅拌均匀,面团排气,揪成小 剂擀皮包成包子状,放屉布上进行二次醒发,大火烧开转小火,蒸10分钟关火,再焖3分钟。
三、白菜韭菜素馅包子做法?
原料:面、酵母、圆白菜、韭菜、鸡蛋、酱油、油、香油、盐、葱、姜。
做法步骤:
第1步、圆白菜剁碎,放两小勺盐杀一下水分。
第2步、韭菜一小吧,洗净切碎备用。
第3步、葱小半根,姜三片,葱姜切沫。
第4步、鸡蛋5个,油多放些,比平时炒鸡蛋多些,大火油热后倒入蛋液,改小火用筷子一直搅动到散碎关火。
第5步、中小火炸花椒油,炸好后把花椒捞干净。
第6步、开始和面,2.5小碗面粉,15克一袋的酵母粉,用盆底(不要太多,可以过程中加水)温水把酵母粉冲化,倒入面粉,开始和面,别太软,感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面,等待大约1-2个小时。
第7步、杀过水的圆白菜捏干水分备用。
第8步、将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内,倒入酱油,三小勺盐(个人口味定),三大勺香油,两大勺花生油,搅拌均匀。
第9步、搅拌均匀的圆白菜韭菜素馅。
第10步、发好的面,面用指头戳下不回弹,就是发好了。准备扑面,将面团揉好分成三块,拿出一块揉好切剂子,开始包。
第11步、剂子大小(6cm,具体根据个人)。
第12步、面皮大小(12cm,具体根据个人),面皮不能太薄,否则容易漏。
第13步、包含之后放到面包发一会儿,大约10分钟
第14步、由于菜会出水,建议把馅盆倾斜控水,放到面皮的馅尽量干,以免漏。
第15步、发好后冷水上锅,出大气后10分钟(肉馅15分钟),开锅捡出,完成。
四、韭菜白菜素包子馅的做法?
韭菜洗净切段,白菜乱刀剁碎后打水焯过冷水捞出攥干水分,两种食材合在一处搅拌均匀,加入食用盐和食用油,十三香以及酱油,蚝油,葱姜蒜末,鸡精再次搅拌均匀即可。