1. 北京全聚德烤鸭用什么木材
1、全聚德烤鸭
中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”
2、便宜坊烤鸭店
建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。
3、大董DADONG烤鸭店
创立于1985年，“大董”，大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。
4、四季民福烤鸭店
位于北京南池子大街11号故宫东门旁，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。 制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。
5、大鸭梨烤鸭店
位于北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这里的烤鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送入口中，唇齿留香。
2. 全聚德烤鸭用的什么木头
曲江遗址公园和大唐不夜城。
小吃店：
1. 竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和东木头市的“秦豫肉夹馍”。
2.西羊市的“刘家粉蒸肉”。
3.北广济街的老徐家柿子饼。
4.大皮院东口的“王家饺子馆”和鼓楼下“花家”。
5.葫芦头。小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和、天发芽都在那里，西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这家店确实小，不适合追求就餐环境的人。
6.西七路的马虎面（牛肉面）。
7.大皮院中段的穆萨砂锅。
8.西大街桥梓口的卤汁凉粉。
9.大唐通易坊：从西口开始，第一家是女孩子喜欢的“红薯坊”。紧挨着红薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久负盛名的“印度菜菜”。第四家是韩国土房烧烤。第五家是“丝路餐厅”，主营清真风味。第六家是“得膦烤鸭”店，据说是用的全聚德烤鸭。第七家是四川麻辣情调火锅。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐馆名字很特色，叫“布衣侯”，是针对老百姓的餐馆。最后一家是非常有名的“青都里”日本碳烧。
3. 北京全聚德烤鸭有什么特色
全聚德烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下三个特点：首先是它具有优质的原料北京填鸭。其次是它的加工设备先进。最后是它的成品风味独特。
根据有关部门的科学测定，全聚德烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。北京烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉质柔嫩、味道鲜美的重要原因。
全聚德的烤鸭拥有一套完善的环环相扣的烤制工序：宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮(以上为制坯的工序)、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉(以上为烤炙的工序)等。
全聚德烤鸭的吃法也很有讲究，裹在荷叶饼中，配以甜面酱、葱条或黄瓜条食之，酥香鲜嫩，集于一卷就食；还可将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条一起塞进空心芝麻烧饼中吃。
4. 全聚德烤鸭原料
全聚德烤鸭用果木炭烤，
5. 全聚德烤鸭用什么果木
烤鸭用的果木品种有很多，像我们常见的品种有枣树、苹果树、梨树、柿子树等。将它们的树干制成木材来进行烤鸭，这样果木燃烧的时候会散发出一种清香来，使得鸭子的口感也变得更香。
6. 全聚德北京烤鸭怎么做
总店是前门店，地址是北京市前门大街32号。
全聚德前门店是“全聚德”品牌的起源店。北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864 年。一百五十多年前，杨全仁由冀县（今河北省冀州市）逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为“全聚德”。经过杨全仁苦心经营，无论一百多年怎样的变化，“全聚德”字号始终风雨不倒，生意越做越兴旺，名气也越来越大。“全聚德”发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人，拥有近百家国内外分支机构。
7. 全聚德的烤鸭用什么木烤的
1、微波炉：加热3分钟左右，片成片儿装盘再加热1分钟。
2、烤箱：设置180度，将烤鸭放入烘烤6-8分钟。
3、油淋：炒锅置于旺火上，放入适量食用油烧至7-8层熟,将烤鸭用漏勺架在炒锅上，用热油浇淋6-8分钟，待烤鸭稍微冷却后切片。
4、油炸：将刀片好的烤鸭肉用150度油炸至30-40秒。