一、烤鸭饼是熟的吗
你吃烤鸭饼时，要热着吃比较好吃
二、烤鸭里面的饼
首先，用开水烫面，不用100度，80度就可以呵呵，面粉1KG慢慢加入开水,为的是饼很软，可以再放一点盐。
先用筷子搅拌吧，因为太烫了，不能用手。
然后晾到可以用手和面的时候，开始揉面，这是一个漫长的过程。。。。
一般都是说揉到“三光”－盆光，手光，面光。
这样才算揉好了然后，就把面弄成长条，对，就像擀面杖那样的就可以，然后切成大概3－4CM的小段，揉成圆球，压扁，我们叫剂子。。
尽量做到大小一样。。
每一个剂子表面都要抹点色拉油，为的是做好的饼可以撕开，如果技术比较好的，可以把三个以上的剂子个一起擀成饼，这样饼会比较薄。也可以两个剂子擀成一个饼的。
把擀好的饼一起放入蒸锅蒸就可以。因为之前抹了油，所以最后不回粘在一起。
注意：蒸锅里一定是放凉水，不要放太多水，水蒸气太多，饼就太湿了。
中火就可以，不要大火，这样慢慢把饼虚熟，大概十五分钟－二十分钟吧，这个要自己掌握不知道表达清楚没有。。。
三、买烤鸭送的饼是生的还是熟的
烤鸭饼是一种面饼，一道汉族小吃。
厨师将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。
开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面片均等大小。
四、烤鸭里面的饼是熟的吗
北京烤鸭食用时，所配的荷叶饼应该是热的。
荷叶饼通常是死面饼，在其制作过程中，将两张擀薄的面皮中间刷油，然后合在一起在蒸笼中蒸熟，形似荷叶，故名荷叶饼，刷油是为了方便从中揭开。
荷叶饼因为是蒸熟的，所以柔软并有筋性，非常适合用来包裹鸭肉、葱丝与酱料，成为北京烤鸭的最佳拍档。
五、烤鸭饼是蒸的还是烙的
1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。