烤鸭有腥味怎么办(烤鸭怎么去腥味（烤炉里的那种）？)

一、烤鸭怎么去腥味（烤炉里的那种）？

烧制前先去掉鸭尾两侧的臊豆,用红酒或黄酒腌15分钟以上,用醋泡也行,但不能太久.再用盐和花椒给它按摩一下,都可去腥,香料越多去腥效果越好.

二、真空烤鸭的肉太腥，怎样再加工一次去除？

鸭肉去腥的方法；鸭肉具有很高的营养价值，是冬日滋补的佳品，但是鸭肉如果处理不当会有很强的腥味，那么怎样处理鸭肉能够既美味又不腥呢，下面有个方法，广告朋友们可以试试。；

第一步：鸭肉切成2cm的薄片，放入清水中洗洗，将肉里面的血水冲掉。

；

第二部：冲洗好的鸭肉，放入盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这样既去腥，又入味。

；

第三部：在以上步骤的基础上，倒入料酒（量不要太多），大概用料酒泡5分钟。

；

第四部：倒入第二份料酒，再腌制5分钟。；注意，料酒要分两次放，这样更容易去腥，也更入味。

三、烤鸭怎样去除腥味？

鸭肉处理好后用抹上食用盐，然后用葱、姜、蒜、料酒等调料配制的料汁腌制12小时，可以去除腥味。

下面是烤鸭的制作方法：

主料：鸭子1只

辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、生抽酱油适量、食用盐适量、白砂糖适量、蜂蜜适量

步骤一、鸭去毛洗净后，用食用盐抹匀后备用。

步骤二、碗中加入适量的葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、食用盐、白砂糖、花椒和大料，搅拌均匀制成料汁。

步骤三、把配制好的料汁抹匀在鸭肉上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制12小时。

步骤四、腌制好的鸭子上用蜂蜜抹匀。

步骤五

步骤六、120分钟后取出鸭子，刷上蜂蜜之后入烤箱用200摄氏度烤制10分钟。

步骤七、切好装盘，制作完成。