一、烤鸭剩肉的做法？
用小刀将鸭架上剩余的鸭肉剥离下来，接着用手撕成肉丝。可以用来卷薄饼吃。用小刀将鸭架上剩余的鸭肉剥离下来，在锅内放入热油配合配菜翻炒或者直接放陈醋、香油等配料凉拌食用。剔去鸭肉的鸭骨架可以用来煲汤，做成鸭骨汤。剔去鸭肉的鸭架骨剁成块，放入锅中用热油炸至变色，蘸椒盐食用。椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即为椒盐。
二、吃剩的烤鸭怎么吃第二顿？
1、剩烤鸭有很多种吃法，鸭肉可以做包子，鸭架可以炸着吃或者炖汤，烤鸭还可做椒盐烤鸭、孜然烤鸭、辣椒炒烤鸭、冬瓜炖烤鸭、烤鸭馅饼、烤鸭披萨等。
2、烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
三、吃剩烤鸭放冰箱里拿出来还能吃？
可以。
1、烤鸭鸭肉可以放在冰箱冷藏，烤鸭肉冷藏之后最好在当天吃掉。冷藏过的烤鸭会比新鲜的口感差很多，但是可以通过加热的方法，让烤鸭外皮再次脆起来。
2、做法可以参考如下方法：炒锅不放油，直接加热，把鸭肉倒入锅中翻炒，用鸭肉里渗出的油脂煎肉。直到表面微微泛黄，即可装盘。鸭架子主要是熬汤，而通常熬一次汤只需要半只鸭架子，剩余的鸭架子可以放冰箱冷冻。
四、剩烤鸭肉怎么加热？
1、电烤箱加热
将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150℃，20分钟后，再升温到160℃，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。
2、炉火烤法
将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处穿入，并从左膀下穿出，两头拧在一起，再用锥形木棒塞住鸭的肛门，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可将鸭挂在炉火上，距离70厘米高，火不要大旺。每隔3-4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此反复数次，至皮酥肉热时，将水放出即可食用。
3、油淋法
将冷烤鸭切成片，摆在漏勺内。炒勺置火上，倒入食油250克，待油烧至七八成熟时，将漏勺置于炒勺上方，用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4-5次，待皮脆肉热时即可食用。
4、爆炒法
将冷烤鸭片成片，将炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。
五、烤鸭肉片剩了怎么吃？
比如酱爆鸭肉，就是当作主菜来做的一道菜；
此时也不需要鸭皮脆了，靠甜面酱来调味，再配上点黄瓜丁，一道能下饭能卷饼的菜齐活~
当配菜的话，可以考虑炒个白萝卜、炒个冬瓜之类的，用来增加点荤腥，提味用。