一、北京烤鸭里的那个酱怎么做啊，我在超市买了两袋甜面酱，是直接用买的这个蘸着吃还是得再加点什么呢？
北京烤鸭沾酱做法材料 甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。
二、超市里卖的甜面酱可以卷烤鸭吃吗？
可以。
如果超市就有专用烤鸭甜面酱的话，就可以直接用了，如果没有的话，那么请你们就买街上的甜面酱来卷着吃。如果觉得直接卷着吃不对口味的话，也可以先起锅放少许油，再放入甜面酱，和适量的糖，盐搅拌即可。也可以在家自己制作。
三、1块钱一袋的甜面酱多少克？
1块钱一袋的甜面酱125克。
如今在各大超市卖场中您都能看见各式各样品牌的甜面酱，但对于您是否知道该如何选择一款品质及口感俱佳的甜面酱呢？
1、看：首先优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，而且是有光泽的，其次再看甜面酱的粘稠适度，有没有杂质。
2、闻：闻到酱香气且没有焦糊味道的才是好的甜面酱。
传统的甜面酱制作的关键一步就是面酱的晒制发酵，只有晒制的时间足够长，面酱才能发酵得更充分，酱香才更浓郁，品质也越高。
四、烤鸭的甜面酱怎么做？
北京烤鸭甜面酱的制作方法，配料比例。一、材料甜面酱（适量） 糖（适量 和酱比例为：100:20） 水少许二、制作方法：1、将甜面酱上锅蒸。
必须蒸透，待锅热后把甜面酱和糖一同倒进锅里.炒出香味。2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可。北京菜北京烤鸭一、原料：北京净鸭1只（2250克），麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1 碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干；二、制法：1、选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起，显得饱满的样子。2、将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。3、然后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖。挂在通风处风干。
4、将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好一只热水壶以备随时向鸭子灌水。时间的掌握和温度的适度是很重要的。5、为使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。将鸭子烤至全褐色出炉。出炉的鸭子象涂了亮漆一般。6、将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品等与切成片的鸭肉一并上桌 。收
五、超市买的袋装利民甜面酱可以直接食用吗？
可以直接食用。
买回来的甜面酱直接吃，太厚重了而且味道不是很好，一般酱最好要熬一下，加点肉末什么的，味道会好很多，再拌面比较好，特别是那种包装上写着烤鸭专用的那种，可以直接用来蘸着吃．像是白萝卜，黄瓜，大葱，生菜之类的，山东煎饼一卷，很不错的！