一、吃烤鸭沾什么酱最好吃？
制作甜面酱 在市面上买回甜面酱后，加工才使用会较好。其做法是：先将一点水煮开，调以适量的甜酱，与2/3的糖分，以温水去溶解，当所有的调味都溶化后，再加些色拉油。
如果是要做炒菜的酱色时，则不要放酱油，以免色泽太重；如果是要沾葱或包烧鸭吃，则可加些许酱油，会使酱色变得很漂亮。 自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。
酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封
二、烤鸭配哪种沾酱好吃？
烤鸭沾甜面酱好吃，甜面酱为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气。
三、烤鸭沾什么酱好吃？
北京烤鸭沾酱做法材料 甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。
四、做烤鸭用四种酱？
烤鸭酱是吃烤鸭的时候必备的一种酱汁，特别是比较有名的北京烤鸭，在吃的时候会选取一点鸭皮搭配着面皮，烤鸭酱以及一些葱丝，一口吃下去，非常的满足。而很多人都会好奇哪一种烤鸭酱会更加好吃，其实很多烤鸭店的烤鸭酱都是大同小异，主要的原料都是甜面酱，所以味道上来说，差异不是很大。
五、烤鸭酱怎么调才好吃？比例是多少？
烧鸭蘸料酸甜味 酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。 做法： 柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。 特点：酸甜适口，并且带有柠檬的清香味道。 烧鸭蘸料微香味 蒜茸20克，姜末5克，十三香粉2克，精盐约3克，味精粉2克， 白糖1克，白胡椒粉1克。 做法： 将以上配方置碗中，再将色拉油25克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。