1. 早餐卖梅菜扣肉咋样做好吃
梅菜扣肉。个人觉得梅菜配肉不腻
2. 超市梅菜扣肉好吃吗
东坡牌子的梅菜扣肉。
是北宋的大文学家苏东坡,被贬古黄州时,最喜欢吃的一道菜,这道菜油而不腻,伴随苏东坡渡过了一段愉快的时光,后来人们将这道菜称为东坡肉,一直流传到现在。
3. 梅菜扣肉怎么做更好吃
食材准备:鲜梅菜7斤、粗盐:50克
1、鲜梅菜去掉黄叶,把根部的泥土用削皮刀去掉,悬挂起来,晾晒。
2、腌制用的粗盐,用料理机把粗盐打碎一些。
3、铺鲜梅菜的时候一圈一圈盘着铺,菜根冲上,特别是最上面一层,让菜杆压住菜叶。(这样的原因是防止菜叶在腌制过程中,漂浮上来,容易变坏。)
4、铺一层菜,撒一层盐,再用拳头把菜压实。
5、最上面铺满一层盐,把雪里红腌制起来。
6、用重物把鲜梅菜压实,使其之间没有空隙,便于后期的发酵
7、第八天,在暖气房子里,溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。梅菜还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中,可以每隔一两天用石头把菜压一压,让每个菜都被析出的盐水浸泡,防止表面的菜腐烂。
8、第15天,已经散发出独有的香气。
9、第21天,已经可以直接食用了,如果要做“梅菜扣肉”还再继续腌制半个月,梅菜就会变得发紫即可。
4. 家里做梅菜扣肉
材料
原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干,
调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀,(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉,蒜泥,红腐乳压成泥,因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了,味道也很好就用此来替代),2tbsp白糖,1tbsp生抽,1tbsp老抽,1tsp料酒,1/8tsp姜粉或1/4姜汁,取小碗全部调均匀,(4)备用蔬菜油
做法
1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。
3、将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。
5、同时,另取一平底锅,倒入少许油,倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会,取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(3),以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状,每铺一层肉块,就涂一层调料(3),一定要均匀涂上,这样蒸出来的肉才更有味道,以此类推,约铺上三层肉块。
5. 在家怎样做梅菜扣肉
食材
梅菜干适量,糖适量,油适量,姜米和蒜蓉适量,蚝油适量、胡椒粉适量,老抽适量
步骤1梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。
步骤2烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
步骤3梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。
步骤4重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
步骤5在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味,用老抽调色后,盛起。
步骤6将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里,每一层都要压紧实。
步骤7将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右。
步骤8蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗
步骤九,美味又好吃的炒梅菜扣肉完成开吃了。
6. 超市买的梅菜扣肉怎么做
主料
三层肉方块适量,梅干菜适量,干豆豉适量
辅料
老姜适量
配料
食盐适量,白砂糖适量,鸡精适量,料酒适量,老抽适量,花椒粉适量,花生油适量
做法步骤
1. 准备好所有食材,肉方块要买三层肉,方方正正的最好,喜欢吃瘦的可以买瘦肉多点的。
2. 锅内注入清水,放入姜片和料酒,水开后将肉方放下去煮至8成熟,捞起放凉待用。
3. 肉放凉后,用手指或筷子将老抽酱油均匀地抹遍肉皮,第一遍上色后,过一个小时再用同样地方法上色一次,以此类推,我一共上了3次色,最后肉皮的颜色很是深了。
4. 炒锅内放少许花生油,将肉方皮朝下放进锅里煎,反复按压,直到肉皮颜色焦黄且发出肉的干香味就出锅(注意,只煎肉皮就好)。
5. 将肉方切成自己喜欢的厚薄片,放入大碗中,依次加入少许食盐(梅菜和豆豉中都有盐,所以这里食盐不要加太多)、白糖、老抽、切粒的老姜、鸡精、花椒粉,拌均匀。
6. 将拌匀调料的肉片皮朝下整齐地码入大碗中,再将梅干菜和豆豉和匀,均匀撒在码好的肉片上,然后在大碗上罩上保鲜膜。
7. 电饭锅内注入大半锅水,烧开,放入蒸笼,将装有扣肉的大碗放进去蒸1-2个小时(肉多、肉片厚就蒸2个小时,反之蒸一个小时多点就够)。
8. 出锅啦,将大碗反扣过来,装入盘中,就可以吃了。喜欢葱花的可以撒上葱花即可。
7. 做扣肉的梅菜有卖吗
腊肉不适合做梅菜扣肉。
食材:
五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油1勺,姜、盐适量。
做法
1.把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。
2.五花肉洗净用水煮10分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
3.将五花肉切成片状。
4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
5.最后把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。
8. 早餐卖梅菜扣肉咋样做好吃又简单
1
把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2
肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。
3
把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。
4
煎至皮色金黄取出。
5
锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。
6
倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。
7
把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8
但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9
把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。
10
在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。
11
蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。
12
滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。