1. 扣肉是肥肉多好还是瘦肉
饺子馅用半肥瘦的肉最好，比如五花肉，也可以用腿子肉，都是有肥有瘦，吃起来口感不腻，瘦而不才。
2. 扣肉是肥肉多好还是瘦肉好
瘦肉熟得快，更好熟。
瘦肉更好熟，肥肉油脂得融化才能熟，如果你不为了把肥肉中的油炼出来的话，一起熟。不超过2分钟。如果把分开的肥肉和瘦肉一起炒的话，建议先炒肥肉，把肥瘦里的油都炒出来，在炒菜，炒出来的菜就会特别香。薄肥肉片下锅炒一分钟再放瘦肉片一起翻炒一分钟，再放入需要炒的菜就可以。
3. 扣肉是肥肉多好还是瘦肉多
肥肉多。当然是肥肉脂肪多。肥猪肉中脂肪含量高达90%，而瘦肉所含营脂肪大约为1－15%。倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的。对于肥胖人群以及患高血压、冠心病等疾病者，应少吃或不吃肥肉。
4. 肥肉跟瘦肉哪个重
骆驼，是偶蹄目，骆驼科，头较小，颈粗长，弯曲如鹅颈，骆驼有两种，具有1个驼峰的称为单峰驼，还有两个驼峰的称为双峰驼，骆驼颇能忍饥耐渴，每饮足一次水，可数日不喝水，仍能在炎热，干旱的沙漠地区活动，有沙漠之舟美称。
驼峰，是指骆驼背部隆起像山峰状约部分，里面储藏了大量脂肪，因此骆驼可以较长时间不吃食物。所以驼峰里面是脂肪是肥肉不是廋肉。
5. 猪肉瘦肉和肥肉
口感上黑猪肉质富有弹性，肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。
而饲料白猪猪肉弹性差，口感比黑猪肉差，通常有腥味。从成本、口感、营养上来说这就是黑猪肉比白猪肉贵的原因了。
6. 怎么区分肥肉和瘦肉
这个问题问的比较奇怪。瘦肉是指不含脂肪或含脂肪少的肉，肥肉是指含脂肪多的肉。所以瘦肉不等于肥肉。
7. 瘦肉能做扣肉吗
猪臀肉可以做扣肉。
扣肉传统做法大多选用五花肉，因为五花肉肥瘦均匀，经过，煮，炸，篜，再配上梅干菜，简直是绝配，吃起来口感好，肥而不腻。再者，选用五花肉做扣肉比较美观，且口感也好，如果用纯瘦肉，或者纯肥肉，首先一个太柴，一个太油腻，口感不行。
但是也有例外，猪的二刀肉，也就是猪后臀，这个部位的肉，也叫双层肉，上层瘦肉下层肥肉，绝对均匀，制作扣肉也是非常好吃的。
8. 扣肉什么肉
原料：
带皮五花肉700克，盐，白糖6克，酱油0克，胡椒粉3克，三花酒10克，八角末0.5克，花生油1300克，葱粒1克，味精克，香油1克。
制法：
将烙铢烧红，铬去皮上毛根及幼毛，刮洗干净，放入汤锅中煮至7成软烂，取出用竹尖（火柴杆大小）插“气眼”，用洁净纱布擦干水分，用精盐擦皮，然后将皮肉再涂上酱油10克。锅烧热，下油烧至4成热时，将肉块入油锅，小火慢慢泡炸，待皮炸至硬身起小泡、呈黄色时，转用中火将油温升高，肉皮随之被炸起较多的泡，待泡均匀时，取出，先浸入冷水中。
当锅内油烧至8成热时，将切成6厘米长、3厘米宽、一边5厘米厚、一边3厘米厚的斧头块，入锅炸至金黄色、质酥时，捞出来。将肉切成长6厘米、厚3.5厘米的长条块，再切成1厘米厚的“双飞”片（即第一刀从肉切至皮不切断，第二刀切断）。将红腐乳、料酒、盐、糖、味精、酱油、八角末、胡椒粉等味料及葱白粒5克调拌均匀，与肉腌约10分钟，然后将芋块夹入肉腌约10分钟（扦时要将薄的一边先扦入），排齐入扣碗内（皮朝下），入笼用中火蒸约1小时至烂，取出，倒出原汁，反扣在碟中。将菜煸炒熟，围在扣肉四周，将原汁用湿淀粉调稀芡，加入香油，淋在扣肉上，撒上葱粒，即可。
特点：此菜皮酥肉烂，芋香粉松，芋有肉味，肉有芋香，鲜醇可口，风味别致。
9. 扣肉为什么肥而不腻
我的做法是先将五花肉（整块）煮半小时后风干（挂起吹干约一小时以上），锅烧热后加两碗油，油热后加入三汤匙白糖烧至变黄，将五花肉皮朝下炸皮（记得马上关火，并在肉下后马上盖上锅，免得贱到），需时约两分钟便可捞起（注意皮必须均匀的变焦红色），稍凉后切成块状并整齐地摆于大碗中，另爆香蒜末、虾米和姜片，加入已处理好的梅菜干，加入适量的高汤（煮过肉的汤），以酱油和糖调味，烧开后便可淋到肉上，隔水蒸俩小时便完成了。注：上碟方法是以深盘扣住大碗，快速翻转，将扣肉扣到盘上就成；这样处理过的扣肉既不油腻也更滑嫩。
10. 吃扣肉的瘦肉会胖
吃山药并不会使人变胖的，反而还有促进减肥的功效呢，山药中含有大量的纤维素，食用以后会让肠胃动力增强，促使排便，对食物中的脂肪吸收进行阻碍，也促进了减肥。山药还含有较多的粘液蛋白，对人体的心血管系统有较好的作用。山药具有滋养强壮，助消化等功效。
11. 扣肉是肥肉多好还是瘦肉多好
葱白多好；因为葱的主要香味都在葱白之中，葱叶之中也含有香味，但不如葱白浓郁，如北方的大葱，香味基本上都含在葱白之中，很多人在食用时都会把葱叶丢掉；不过，有的小香葱品种葱叶非常多，但香味也是非常浓郁的；所以，在购买葱时，可尽量买葱白多的就行了。