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扣肉蒸盐菜做法(扣肉盐菜怎么做好吃)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-27 12:24   点击:159  编辑:admin   手机版

1. 扣肉盐菜怎么做好吃

准备食材

步骤2

白菜切段

步骤3

放入不粘锅中

步骤4

放上肉片

步骤5

开火盖上焖熟

步骤6

放少许盐关火

步骤7

好吃不油腻

2. 盐菜扣肉的做法窍门

主料:五花肉500g,盐菜1000g

辅料:姜适量,老抽适量,干辣椒4个,白酒适量,花椒适量。

1.将五花肉烙皮刮干净。

2.放入锅中煮断生。

3.盐菜洗净后切成约1厘米小段。

4.将适量老抽倒入适量白酒中搅匀。

5.将五花肉抹上调好的白酒。

6.放入适量油,待油烧八成热,烙猪皮。

7.将猪皮烙成金黄色即可。

8.准备配料。

9.将锅烧热放入配料炒香。

10.放入盐菜炒干水分,直至炒出香味。

11.将老抽,盐,料酒,姜丝,白糖混合均匀。

12.把五花肉切成5mm左右。

13.将酱汁浇上五花肉后拌匀,腌制半小时。

14.将五花肉皮朝下,码放整齐。

15.将炒好的盐菜放入肉片上方。

16.放入蒸锅大火蒸两个小时,将蒸熟的盐菜肉倒扣翻出来即可。

3. 盐菜扣肉怎么做窍门

用料

主料:五花肉 一块、盐菜一袋

辅料:生姜 4g、大蒜 2g、桂皮 一小块、香叶 两片、大葱 2g、花椒 2粒、啤酒一勺

具体做法步骤

1、准备一块肥瘦相间的五花肉,锅里加冷水,加入大葱段,生姜片,还有一些家常香料:桂皮,八角,香叶,花椒粒,煮开后在煮八分钟捞起来待用

2、用温水多清洗盐菜,并切成细碎的小段

3、在肉皮上扎洞

4、上色,找一个平盘倒入适量老抽,用手均匀的抹在肉的四周

5、在把肉皮朝下放在放有老抽的盘子里泡十分钟

6、泡好后,沥干酱油

7、平底锅中放入少许油,油能盖过皮即可,烧热之后放入肉块皮朝下,两秒钟之后用锅铲动一下,煎的肉皮金黄就可以啦捞起来

8、大蒜生姜切末,葱头白段部分切沫

9、煎肉剩下的油继续小火加热加入大蒜生姜沫爆香

10、加入盐菜,翻炒匀,一勺料酒

11、翻炒三分钟,加入鸡粉,糖出锅

12、一个小碗里倒入刚刚抹肉的老抽,加入少许白糖,生抽,啤酒,白胡椒粉混合均匀

13、炸好的肉冷却之后切成均匀的片状

14、切好的每一片肉都均匀的抹上刚刚调好的酱

15、抹好的肉肉皮朝下,一片挨着一片均匀的码在要蒸的大碗碗底

16、有一部分切碎的肉放在码好的肉的上面,四周都摆上

17、在把炒好的盐菜倒入碗里碗的一圈都要塞好,用勺子压紧

18、上水蒸一个半小时即可

4. 怎样制作盐菜扣肉

香芋梅菜扣肉的做法

1.

五花肉飞水去血沫;洗净的五花肉,加入花椒、八角、香叶、鸡粉、料酒、食盐、葱段、姜片,炖煮半小时,炖煮过程中可用牙签扎一扎猪皮,以便去油;煮好的五花肉淋干水份、晾凉;芋头去皮切片,梅干菜洗净淋干

2.

将五花肉表面涂上一层老抽

3.

在煎锅中倒一点点植物油,将涂了老抽的五花肉两面煎一下,放入盘中冷却

4.

剩下的植物油将香芋片两面煎一下,备用

5.

用煎五花肉和香芋的油将梅干菜炒香,然后将炒好的梅干菜盛入大碗中,铺平碗底。 煎好的五花肉切片,然后将五花肉片和香芋片交替码好,放到梅干菜上

6.

放入蒸锅中,水开蒸半小时,然后起锅,加入葱花和红椒丝做点缀

5. 如何制作盐菜扣肉

一层咸菜,一层腊肉切片,上锅蒸熟,然后扣在盘子里就可以了。

6. 盐菜扣肉怎么做才好吃

材料:五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许

1、五花肉洗净,放入冷水锅中.,放入葱段、生姜、大料

2、烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.

3、在盘子或大碗中. 倒入一些老抽!

4、煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍!

5、准备一个牙签或做肠用的针! 我是刚好有这个. 直接抓起来用了. 用牙签也一样的!

6、直接在肉皮上乱扎洞。扎好后. 四边抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽里. 泡10分钟以上!泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去.

7、梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.

8、锅中放油。油能盖过皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 盖上锅盖. 一定要盖锅盖! 让它在里面煎. 一般三分钟后. 拿个东西挡着咱的脸. 手上戴好手套. 打开锅盖. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回锅中煎。

9、 准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。

10、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗,把调料汁,倒一半进去。

11、把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 摆在碗里. 调料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回调料汁碗里!

12、直接用煎肉皮的油,放入一点生姜,爆香。放入挤干了水分的梅干菜.

13、倒入调料汁. 翻炒均匀后. 尝一点味道. 看看需要不需要加盐,关火后,放入一点芝麻油翻炒均匀。

14、把梅干菜放入大碗中. 四边都要塞好. 其它的铺在上面. 按压紧!

15、高压锅里放水. 摆上三脚架. 放上碗.. 盖上高压锅盖子. 上汽后. 转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右!

16、把要装梅干菜的盘子,盖在碗上,然后二只手分别拖好盘和碗. 快速翻转!

17、扣肉就倒在盘子里,撒上葱花。完成。

18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王刚完成开吃了。

7. 扣肉盐菜怎么做好吃又简单

材料:五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油

做法:

1、五花肉整块放入锅中煮20分钟;

2、梅干菜提前泡了一夜,洗干净捞出;

3、煮好的肉捞出,用厨房纸吸干水分;

4、把红烧汁抹在肉皮上;

5、煎锅倒入50克油,肉皮朝下放入,盖上盖子。最小火煎两三分钟;

6、表皮起泡成酱红色;

7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒;

8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟;

9、这时肉已经不烫手,切成5㎜的薄片;

10、肉皮朝下,把肉片整齐的摆入碗中;

11、把炒好的梅菜盖在上面;

12、料酒,盐,糖,生抽,红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中;

13、高压锅加热水,把碗放在篦子上,盖上盖子,待气阀响起计时20分钟。

14、出锅把碗扣在盘子里,把多余的汁子倒出;

15、掀开碗,可以上桌了。

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