1. 兰溪肉圆怎么做好吃
香葱肉丸子好吃。主料：猪肉馅500克 辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个1、准备所需材料。 2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。 4、把它拌匀，然后打搅上劲。 5、锅内加入清水烧开。 6、用虎口挤出肉丸子。 7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。 8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。 10、烧沸后加入丸子。 11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻，若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多，瘦肉为主，但又夹杂有不腻的脂肪成份，肉丸子松软
2. 兰溪美食肉圆
肉圆的做法：
原料：新鲜猪肉
辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-
400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）
。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散
成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙
接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可
将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。
3. 兰溪冬瓜肉圆怎么做
1.冬瓜、瘦肉、干贝、扁豆、苡米、洗干净。
2.所有材料放锅煮开。
3.然后小火煲1个半小时放盐就可以。
4. 兰溪肉圆的做法
食材主料肉末400g圆糯米3－4把辅料姜适量葱适量盐适量生粉适量步骤清蒸糯米肉圆的做法步骤11.糯米洗净后提前泡4、5个小时。
清蒸糯米肉圆的做法步骤22.把肉末用调料拌匀（放适量盐、葱、生粉、）。
清蒸糯米肉圆的做法步骤33.把肉末搓成圆子裹上糯米。
清蒸糯米肉圆的做法步骤44.摆放盘子里，中间要隔一点距离。
清蒸糯米肉圆的做法步骤55.上锅蒸40分享左右。
清蒸糯米肉圆的做法步骤66.出锅，撒上葱花即可食用。
5. 兰溪肉圆怎么做好吃又简单
食材：黄牛肉200克
辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
6. 兰溪肉圆怎么做好吃窍门
掌握下列要领：
①肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。
②加入适量食盐。除了可调味外，还可以使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内，增加蛋白质持水性，以突出丸子饱满滑嫩的特点。
③加入适量的干淀粉。干淀粉具有较强的吸湿性，它能吸收很多水分而成淀粉溶胶，加热后，淀粉即糊化，生成黏胶状的糊化淀粉。在搅打肉馅时，加入适量水分后，再加入适量的淀粉，其目的就是利用其吸水作用。当丸子氽入锅内，水温升高，蛋白质变性，水分向外溢出时，恰好淀粉也开始糊化，它将向外溢出的水分紧紧吸附成黏胶状，因而使丸子饱满滑嫩。但是，淀粉不宜加多，淀粉多了丸子易老，同时也影响口感。
④将肉馅加水、淀粉和盐之后，顺着一个方向搅拌，破坏蛋白质原有空间结构，而形成三维网状空间结合，使蛋白质从溶胶状态转变成凝胶，即行话“上劲”。当蛋白质处在凝胶状态时，才可吸收大量水分，丸子才会细嫩、饱满、滑爽。
⑤氽制丸子时，要掌握好火候。加热时间不宜过长，以撇除水面浮沫后即出锅为宜。否则，水分溢出过多，丸子变老，影响口感。
7. 兰溪萝卜肉圆的做法窍门
用料
肉（肥瘦相间） 200g
豆腐
番薯粉
盐
老抽
料酒
兰溪汤肉圆的做法
肉切成丁，不要肉末，这样吃着才有口感，加入料酒，酱油，盐拌匀，腌制20分钟
加入豆腐，捏碎，与肉拌匀
加入番薯粉拌匀
取小团，轻轻捏成球状，入锅煮熟，按自己喜好加点配菜，加入盐调味
8. 兰溪肉汤圆的做法
无盐奶油50g糖10g全蛋20g低筋面粉100g豆渣（可不加）40g青酱30g盐1g
做法
1
低粉过筛备用。全蛋打散备用。奶油室温软化备用。
2
奶油先用打蛋器打软，打出绒毛状后，加入糖、盐一起打发。
3
打至奶油颜色稍微发白，加入1/4的蛋液，打匀。
4
蛋液加入后，由于蛋中的水份，所以会呈现「油水分离」的状况。
5
请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状，就可再加入1/4的蛋液，重复以上步骤，直到所有蛋液加完，且奶油呈现光滑霜状。
6
加入青酱。
7
将青酱与奶油拌匀。
8
加入豆渣拌匀。（若无可省略）
9
加入低粉，拌匀，即可整型准备烘焙。
10
烤箱200°C预热。放入烤箱，以180℃烤25－30分，表面与底部上色，就可以出炉了。
9. 兰溪肉圆怎么做好吃视频
1，先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好的激发出来，继续泡10分钟备用。
2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。
3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。
4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。
5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水。可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。
6、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。
7、最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。
8、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。
9、放到凉水里面降下温，然后再捞出来。同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。
10、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。
11、颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。
12、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖。，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮。煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。
13、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。
10. 兰溪肉圆子的做法
原料
大米 适量，香菇 适量，肉 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，酱油 适量
做法步骤：
第一步，肉清洗一下，切成丝，香菇切成片，大米洗干净。
第二步，先把肉丝翻炒几下，炒出香味来，再加葱姜蒜，炒出香味来再加香菇，加适量的盐，和生抽，老抽 蚝油，大约炒4分钟。
第三步，把菜放进电饭煲，铺平，在把洗干净的大米，放到菜上铺平，然后倒入适量的水，没过大米就可以，按下蒸饭键，蒸熟即可。
11. 放汤肉圆怎么做兰溪
1.锅内加冷水烧开，肉丸放进锅内煮。
2.鸡蛋两个打散.
3.将香菜洗干净切末.另取一个汤碗，将紫菜撕碎和香菜一起放在碗内，加入适量陈醋，少许胡椒粉。
4.丸子煮熟了以后加入适量盐。
5.将蛋液散开着倒入锅中，看蛋液凝固就关火
将做好的汤浇在碗中搅拌均匀即可。