1. 腊腊肉怎么做好吃
主料
五花肉末
150g
香菇
20g
鲜虾
20g
马蹄
40g
胡萝卜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
大葱
适量
生姜
适量
步骤
1.猪肉馅顺一个方向搅拌。
2.加入香菇、马蹄、鲜虾肉、胡萝卜，搅拌均匀。
3.再加入所有调料拌匀。
4.腐皮煎小块，并将调好的馅料包在里面。
5.卷起来，并用蛋液封口。
6.平底锅里放油,小火半煎半炸至金黄色即可出锅，切段装盘。
2. 腊扣肉的做法大全
[准备成分]猪肚2公斤，生姜1片，八角茴香2片，肉桂1片，适量食盐，白葡萄酒80克，红糖15克，大葱1片，大豆5克酱，适量菜籽油，2汤匙豆eh
【生产方法】
1.先洗一下买的猪肚，然后加热锅，在锅中熨烫猪皮的一面，直到皮肤变硬并且变黄为止，这样就可以去除异味和猪毛。
2.用小刀刮擦并清洁烫过的猪皮，然后启动一个新锅，加适量的水，将洗净的猪肉放在冷水锅中煮沸，在火上煮沸，用勺子oop起漂浮的泡沫。 ，放几片生姜，一片肉桂，少许盐和两个茴香。煮10分钟后，将猪肉翻过来，煮10分钟，然后除去沥干的水。
3.准备一个小锅，将80克白葡萄酒，15克红糖，5克酱油放入锅中，拌匀，将煮熟的猪肉放入锅中，用手涂一层汁，均匀地撒，然后再次加热平底锅，倒入适量的菜籽油，将油加热到80％的热量，将调味的猪肉放到平底锅中炸一会儿，然后翻过来继续油炸。
4.炸猪肉皮，两面均匀炸开，冷却，然后切成薄片，放入碗中，放在适当的位置，猪皮面朝下，然后切成两汤匙豆eh在猪肉上，用勺子将其排列，并均匀地摊开。
5.然后开始另一个锅，加一大碗水烧开，放上蒸锅，将切好的猪肉放进碗中，盖上锅，小火煮1小时。
6.1个小时后离开锅，最好使用夹子或毛巾防止灼伤您的手。
7.然后用盘子盖住碗，快速翻过来，将碗中的肉折成盘子，然后在上面撒上葱
3. 腊肉蒸扣肉怎么做好吃
步骤1.备腊鱼和豆瓣酱，2.腊鱼先过油，3.码碗底，4.放上豆瓣酱，5.放进电压锅里隔水蒸，6.高压30分钟，7.蒸好的腊鱼，8.撒上香葱或蒜叶即成。小贴士腊鱼先过油不会有腥味。
4. 家常腊扣肉怎么做视频
家常扣肉的做法如下：
1、准备好带皮五花肉一块然后在切片。
2、准备好的梅干菜，温水泡15分钟，滤干水。
3、葱姜蒜和酱油，一勺耗油混合，不要放盐，酱油一定要好。
4、然后把肉皮朝下码好。
5、撒适量的糖，加二个八角，一片香叶。
6、如果锅的密封性不好，可以裹一张锡纸。
7、中火蒸一小时，用筷子戳戳肉轻易能戳穿就好了。把香叶和八角去掉。
8、找个盘子扣上，翻转过来。
9、这样家常扣肉就大功告成了。
5. 家常腊扣肉怎么做好吃
食材
主料
剩扣肉
100g
辅料
油豆腐
50g
青红椒
15g
青蒜
10g
蒜瓣
8g
盐
适量
步骤
1.青红椒切滚刀。
2.青蒜斜切成段。
3.蒜头用刀轻轻拍开。
4.油豆腐对半切开。
5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。
6.油锅烧到八成热时，放入青红椒和蒜头炒熟，加盐炒匀。
7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。
8.加入少量清水略煮，放青蒜炒匀即可。
小贴士
1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。
2、还可以和红萝卜一起煮着吃。
6. 家常腊扣肉怎么做才好吃
主料 高汤500克 腊排骨500克 火锅底料150克 调料 葱 1段 姜 1块 花椒 8克 干辣椒 30克 小米椒 适量 料酒 30克 香油 适量 蒜泥 适量 醪糟 50克 香料 适量 植物油 4汤匙 腊排骨麻辣火锅的做法 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味 5.加入醪糟充分翻炒 6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 9.将整锅火锅汤料煮沸 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
7. 腊肉的家常做法窍门
腊肉的正宗做法一：广式腊肉
食材准备
猪肋条肉5000克，白砂糖200克，盐125克，酱油150克，白酒100克，八角10克，桂皮10克，花椒10克。
方法步骤
1、肋条肉切长块，打一个小洞，方便挂取;
2、肉洗净后沥干水分，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒入缸内，用手拌匀;
3、每隔2小时上下翻动一次，尽量使料液渗到条坯内部，腌制8至10小时即可扣绳;
4、腊肉坯腌制出缸后放进烘房，温度保持在45至50℃，温度开始高，而后逐步降低;
5、腊肉坯进烘房经14小时左右，互调换位置，使条坯受温均匀，再经24小时左右出房即可。
小贴士
腊肉贮藏时应注意保持清洁，防止污染，同时要防鼠啮虫蛀。
腊肉的正宗做法二：玫瑰腊肉
食材准备
五花肉2大块，里脊肉2大块，花椒1小把，八角3颗，胡椒粒2大匙，陈皮2大块，五香粉1/3匙，绍酒2大匙，玫瑰露2大匙，头抽2大碗，盐1/4匙，味精半匙，糖。
方法步骤
1、胡椒粒、八角搞碎，陈皮泡温水再撕成小块;
2、用叉子平均的刺透五花肉与里脊肉，放入保鲜袋里;
3、再把以上的配料也放入装肉的袋中，混匀;
4、放冰箱中冷腌三十六个小时;
5、然后拿出去晾晒，风干七天后即成腊肉。
腊肉的正宗做法三：四川腊肉
食材准备
猪肉5000克，料酒100克，精盐200克，五香粉30克，白糖50克。
方法步骤
1、将猪肉改成宽6-至15CM，长20至40CM的宽条，为了味道的进入，用竹扦在肉上扎满小眼;
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放阴凉的地方，一天翻一次，腌十天左右;
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干;
4、用一大铁锅或者铁筒，放入锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，15天后即成。
8. 腊肉做扣肉怎么做好吃
火焰腊肉可以加入一些蒜苔，或者加入一些黄瓜翻炒
9. 腊肥肉怎么做好吃 家常
腊豆的做法：
1.胡萝卜洗干净切花片。
2.洋葱洗干净切成块。
3.熟肉皮切成丁。
4.白菜切成丁。
5.洗干净豌豆。
6.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
7.再起油锅，洋葱入锅炒。
8.肉皮入锅炒。
9.豌豆入锅炒。加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
10.白菜入锅炒。
11.加酱油炒。
12.胡萝卜入锅炒。
13.加盐、味精炒。
14.炒均匀即可出锅装盘。
10. 腊肉扣肉的做法 最正宗的做法
梅干菜200克，五花肉800克。
调料:
料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
扣肉正宗的做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。
4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。