1. 花椒扣肉怎么做
用料：五花肉300克，葱10克，姜5克
1.五花肉冷水下锅，加葱姜、八角和料酒，用文火煮30分钟捞起
2.用牙签在肉皮上面扎满小孔并趁热肉皮上面涂抹酱油上色。
3.锅里加入油，烧至7成热，将五花肉皮朝下入锅炸制，肉皮表面炸至焦黄并起小泡捞起。
4.炸好的五花肉放入煮肉的原汤里面，浸泡30分钟捞起。
5.将五花肉切薄厚一致的大片。
6.将五花肉皮朝下码在碗里。
7.用酱油、腐乳汁、黄酒、盐、白糖和煮肉原汤调成料汁，淋在肉上，然后加葱丝和姜丝，最上面撒上花椒，高压锅蒸40分钟。
8.蒸好出锅，倒出一部分汤汁，另取一盘子扣在碗上快速翻转，肉皮朝上扣于盘内，再淋上汤汁。
2. 尖椒扣肉怎么做
圆尖椒炒肉片，做油焖尖椒都可以
3. 花椒扣肉做法
食材：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
4. 花椒扣肉怎么做视频
打开手机，找到手机上的应用商店
打开应用商店，找到搜索栏
输入你想要找的内容-“花椒直播”，自动跳出相关的应用
选择花椒直播，点击"下载“
等待花椒直播下载，如不想下载，也可随时取消下载
下载完成后，等待安装，安装完成就可以在手机桌面上看到花椒直播的应用喽
5. 剁椒扣肉的做法
用料：牛肉150g、白萝卜一根、葱白10g、生姜2g、食盐2g、鸡精3g、蚝油5g、生抽3g、红剁椒酱25g。
做法：1、将新鲜牛肉放入碗中加水浸泡一个小时，去除血水。白萝卜洗净去皮。
2、将白萝卜的头尾切去，用刀在白萝卜的四周切出四个面。注意要尽量是一个表面均匀平整的长方体。
3、使用锋利的菜刀切白萝卜片。
4、将白萝卜片放入容器里，加水淹过萝卜片，水浸泡三十分钟。浸泡期间每隔十分钟换一次水。
5、把水烧开，放入萝卜片，汆烫五秒捞出，放凉备用。
6、将泡去血水的牛肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水份。改刀切成牛肉粒备用。
7、萝卜片放凉后会有了一定的柔软度，取出一片萝卜片轻轻按照萝卜片圆弧形态对折，注意不要折断裂。
8、用小水果刀把萝卜片的任意一头切成锯齿状。这里要注意，切的时候折边出不能切断。
9、把切好的萝卜片从任意一头开始卷成白菊花的形状。
10、将卷好的白菊放入盘子里，表面洒少许盐，入锅蒸三分钟。蒸制等待过程中将葱白和生姜切末。
11、炒锅中加少许油，烧热后小火把葱末和姜末翻炒出香味。
12、炒香葱姜后，转大火加入牛肉粒翻炒至全部变色。
13、锅中加入盐、生抽、鸡精、蚝油、剁椒酱继续翻炒直至牛肉入味即可。
6. 剁椒怎么做菜花肉
食材主料鱼头1个辅料油适量盐适量生抽适量剁椒适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量香菜适量糖适量醋适量步骤1.葱切成葱花。
2.蒜切成两半。
3.姜切成片。
4.香菜切成末。
5.鱼头清洗干净后，从中间剖开成为两部分，这样一会儿方便烹饪，便于入味。
6.把两半鱼头分别放入加了油的煎锅中，两面煎至金黄色。
7.煎好鱼头后，另拿一个锅，加入少许水，调入盐，生抽，老抽，糖，醋，下入葱姜蒜，大火煮开，中火炖40分钟左右。
8.待汤汁快收干的时候，加入适量的剁椒，再煮几分钟即可。
9.出炉装盘后，撒上香菜，即可食用。
7. 花椒扣肉怎么做好吃
主料 五花肉 1000克 辅料 油 适量 盐 适量 水淀粉 适量 葱 适量 姜 适量 胡萝卜 适量 香菜 适量 花椒 适量 大料 适量 步骤 1.选五花三层、肥瘦间隔的“下五花”肉,洗净。
2.把肉放入大锅中烀。
3.加入花椒、大料的调料包。
4.加入葱、姜,小火慢烀,直至肉烂为止。
5.捞出烀好的五花肉。
6.把五花肉切成薄片。
7.把肉皮面放入碗底,按顺序放好。
8.加入葱、姜、花椒粉、大料、酱油。
9.放入少许盐、料酒。
10.放入锅中蒸。
11.盖上盖子,上气蒸15分钟。
12.蒸肉的碗倒扣,把肉皮向上扣在盘子中。
13.用蒸肉的碗里汤汁,做原料烧热...详
8. 花椒扣肉怎么做才好吃
需要加一块酱豆腐和适量的酱豆腐汁，这样做出来的扣肉颜色红润
9. 花椒肉咋做
用料
里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量
做法
1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
3、炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜、
4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
5、用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
10. 花椒扣肉的做法 最正宗的做法
制作原料主料：兔肉1000克辅料：甘薯粉250克 猪肉(肥瘦)200克调料：辣椒(红、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精2克
制作步骤
1. 将仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水；兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用；
2. 苕粉用热水涨发好； 锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞起；
3. 锅洗净置火上，下油，加郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
4. 加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、苕粉、蒜苗段煮熟，捞入盆中；
5 再把扣肉翻扣在上面，汤内打加香油、花椒油，再把汤汁淋入盆内即可。
制作提示1. 兔肉滑油时间不能过长，散籽即捞起；2. 兔肉在汤料中煮制时间也不能过长；3. 苕粉也不能在锅中煮的时间太长，否则易断。4. 扣肉制作方法：1）. 将肉用烫煲在文火上煮到6～7成熟，取出来，用将油涂上色；2）. 炒勺内放入植物油，烧7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放入清水中漂透；3.） 将肉捞出来， 切成长10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐块拼摆盘里。
11. 花椒肉的做法 最正宗的做法
主料:里脊肉一斤，冰糖适量。香料:葱姜、料酒、十三香、香叶、花椒丶大料、盐各适量。
做法:
1、里脊肉切丝过开水，煮熟，放入辅料:桂皮、白芷、豆蔻、陈皮。
2、煮熟捞出，放入葱姜，料酒，十三香，香叶，花椒，大料入味20分钟。
3、热锅凉油，葱姜爆香，放入里脊翻炒，再放入冰糖翻炒后加入少许水。
4、最重要的步骤，倒入热水，倒入热水，倒入热水，颜色和味道嘎嘎地。
5、要想甜加点盐。