一、扣肉怎么做好吃,扣肉的简单做法?
1、先准备好食材。扣肉最好用半肥瘦的五花肉。一边切一条,然后大火炸起来才好炸。
2、再把肉放在冷水锅里,放点生姜在里面,中火煮二十分钟,用筷子插下肉皮,能插进去就表示差不多可以啦。
3、再开始小火开始炸肉条了,炸的时候总是有油溅出来,自己注意啦。
4、炸好后拿出来等冷了后再切成片。
5、用一个小碗调一点淀粉水。用一盘子来装肉片,在盘子里面放几片生菜叶子。
6、再把切好的扣肉片放在盘子里,还可以在上面放上一根香菜。
7、把酱料放在锅里烧滚,再淋在扣肉上面,一阵香味传来,差不多要流口水啦。
二、湖南扣肉,湖南扣肉的做法大全,扣肉怎么做好吃?
扣肉的做法
材料
带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳(红)、料酒、芝麻酱、酱油(少许)、食用油。
做法
1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油,肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。
3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。
4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。
6、姜、蒜切片备用。
7、锅中做少许底油,7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。
8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。
9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。
10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
三、炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常?
食材
主料
剩扣肉
100g
辅料
油豆腐
50g
青红椒
15g
青蒜
10g
蒜瓣
8g
盐
适量
步骤
1.青红椒切滚刀。
2.青蒜斜切成段。
3.蒜头用刀轻轻拍开。
4.油豆腐对半切开。
5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。
6.油锅烧到八成热时,放入青红椒和蒜头炒熟,加盐炒匀。
7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。
8.加入少量清水略煮,放青蒜炒匀即可。
小贴士
1、肉和油豆腐可以直接煮,不用蒸。
2、还可以和红萝卜一起煮着吃。
四、煮熟的扣肉怎么做好吃?
扣肉的做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
五、大米扣肉怎么做好吃?
配料
大米,扣肉,菜心,酱油,肉汁等
步骤:
1、先是准备好优质的大米,越好的大米煮出来的味道更香,吃起来的口感也更加的软。另外就是准备好几片扣肉,这个扣肉可以提前卤好,这样会省事很多。扣肉都是大片的那种,这样吃起来会更加过瘾。还要准备一些新鲜的菜心,洗干净之后放在盘子中备用。
2、接着是将准备好的大米淘洗干净,淘米的水不用倒掉,可以用来洗菜。
3、大米可以淘洗几遍,洗干净的大米倒在电饭煲里面,重新倒入适量的清水,就按照平时煮饭的习惯来加水,另外还要看个人的口感。有的大米比较吸水,那就多加一点水。如果喜欢吃硬一点的米饭,那就少加水,这个水量是可以调整的。大米和水都加好之后,再将切好的扣肉放在米饭上面。
4、菜心就可以用淘米水来洗了,洗好之后再用清水冲洗干净,放在盘子中沥水备用。
5、盖上电饭煲,选择熟饭的模式。等到程序完全结束之后,米饭也煮好,打开锅盖将里面的扣肉香味扑鼻而来。
6、倒入适量的酱油和肉汁,加多少看个人口味,调味料加好之后直接拌匀,让米饭上包裹酱汁,这样吃起来会更加入味。
7、另起锅加水,水开后将青菜放在锅里烫熟,焯熟后的菜心捞出来备用。
8、煮好的米饭盛出来,盛在碗里的米饭再扣在盘子中,扣肉也放在盘子中,另外将煮好的青菜也放在盘子中,这样一份营养又美味的饭就搞定了
六、腐乳扣肉怎么做好吃?
主料
五花肉
500g
豆腐乳
3块
辅料
葱
5g
八角
2个
花椒
10粒
酱油
1勺
生菜
1棵
姜
适量
步骤
1.将五花肉冷水下锅,放入葱姜、八角盒花椒,煮至用筷子能插透,捞出沥水
2.将五花肉皮上刷上一层酱油,这样颜色会好看点
3.锅中倒入稍微多点的油,油热后下入五花肉炸,炸到肉皮稍微硬时捞出。
4.迅速放入冷水中,过一会会看到有少许虎皮,凉后捞出
5.将五花肉块切成薄一点的肉片
6.将肉片皮朝下摆入大碗里
7.将腐乳加少许水和腐乳汁压碎
8.将调好的腐乳料汁倒入大碗里
9.入蒸锅蒸,大火开后,在蒸2小时,即可
10.蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里,即可使用
七、扣肉煲怎么做好吃?
用料: 梅菜扣肉罐头 一盒 大米 350g 温水 没过米 梅菜扣肉煲仔饭的做法: 地地道道的盘锦大米三杯(350g左右),淘洗干净,放入电饭锅中将梅菜扣肉平铺到淘好的米上面,加温水,没过食材即可按电饭锅上的煲仔饭键,如果没有就正常煮饭,然后多闷一会儿就好。保温后用勺子搅拌一下再闷一会儿,大概十分钟之后再盛饭。如果陪着生菜叶包着吃就更棒了!小贴士梅菜扣肉罐头已经有咸味了,所以不用加盐了哦!如果用砂锅做的话会更好哦!
八、豆皮扣肉的做法,豆皮扣肉怎么做好吃,豆皮扣肉?
1.锅里加水,放入姜,葱,八角,料酒煮开
2.五花肉要彻底煮熟了,接着捞起
3.稍凉一会再用老抽抹均匀
4.待上色好之后,锅里倒油加热,把抹好的五花色放入炸
5.皮要在下面,主要炸皮(要盖上盖!)
6.炸好后的五花肉要放入凉水,只要皮在水就好
7.泡过的皮就会起泡泡,比较好看
8.接着把五花肉切片
9.切好的五花肉放入碗里
10.再把豆皮切片
11.切好的豆腐皮铺在五花肉上面
12.再放入豆豉,葱段,料酒,酱油,姜,少许水
13.蒸锅加水煮开后放入,蒸一个半小时
14.蒸好后把汤倒出备用
15.把碗里的五花肉倒扣在盘子里
16.接着用玉米粉水加入原先的汤里勾芡
17.最后再淋上扣肉就完成了
18.完成了
九、酸菜扣肉的做法步骤图,酸菜扣肉怎么做好吃?
梅菜扣肉关键是蒸的时间要久一点,甚至可以蒸两次
十、东北扣肉的做法步骤图,东北扣肉怎么做好吃?
主料:东北酸菜半棵 ,带皮五花肉1斤。 辅料:生抽 5ml,糖10g,盐5g, 五香粉4g,料酒6ml, 葱2根,姜5片,水适量。 东北酸菜扣肉的做法步骤 1. 带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透,煮的时候可以加些姜片。 2. 东北酸菜半棵洗净,切丝用清水泡十分钟再洗两三遍,去净反腐剂等杂质,挤干备用。 3. 五花肉煮好后捞出沥干,稍微凉一下,之后在猪皮上生抽和料酒,放半个小时入色。 4. 锅里放油,六七成热炸猪皮,炸到亮红色起泡捞出放凉。 5. 葱姜切丝泡水,另取一只空碗,放入生抽,糖,盐,五香粉,料酒,葱,姜,水,一汤勺煮肉的汤调匀备用。 6. 五花肉放凉后切3,4mm片,皮向下整齐的码入大碗里,倒入调好的汤汁腌一两个小时。 7. 蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时,停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅,倒扣入盘即可。