一、梅菜扣茄子怎么做?
原料:茄子、肉馅、青椒红椒、生姜、梅菜肉酱、喷鼻葱碎沫 做法: 1、茄子洗净,切生长条。
2、将茄子条放入油锅中炸至金黄。
3、炸好的茄子条。
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也能够放入滚水锅中汆一下,然后捞出沥干水分。
4、将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀。
5、彩椒洗净切丁备用。
6、锅中放入少许油将肉馅炒至变色。
7、炒好的肉馅盛出备用。
8、锅中放入适量油爆喷鼻葱蒜碎,然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒喷鼻,再放入炒好的肉馅和茄子条,烧至入味时,盛进事前烧烫的小沙锅内,撒如喷鼻葱碎后加砂锅盖,趁热上桌即可食用。
9、炒好后直接盛盘上桌吧
二、梅菜扣猪蹄怎么做?
梅菜扣猪蹄的做法
1.五花肉加卤料煮到八分熟、自然冷却、 为了能切漂亮的薄片、我提前一天煮好 冷藏一晚上、第二天切薄片非常的顺手~
2.梅菜泡发、洗净、拧干水分 切碎断、锅里放油烧热加蒜葱姜花椒辣椒丝 爆炒下梅干菜 少量料酒 少量卤五花肉汤汁、加盐鸡精胡椒 加油、糖适量炒匀 盛出!(不需要炒太熟、因为还要放蒸锅蒸)
3.切薄片的五花肉 放鸡精 糖 盐 蚝油料酒 抓匀腌制十分钟!
4.找个适当大小的碗 按照两排同时叠加的顺序码好薄片五花肉(剩下的碎片 最后放进去)
5.摆好五花肉后 把梅菜码上去 稍微压一下 定型!
6.顶部扣上盘子、放蒸锅、调蒸肉模式!就不用管它啦 可以忙别的该忙的、或者休息一下!
7.扣肉前要碗里把蒸制的梅菜肉汁倒出、倒汁的时候用铲子挡一下 轻轻的 不要影响梅菜肉的整体造型、 把汤汁倒出备用、 拿一个盘子盖在碗口上、瞬间翻转就扣到盘子上啦~
8.蒸后倒出的汁、因为已经自带味道了、不需要添加任何调料、只用纯净水、和少量淀粉勾芡~ 烧开 浇淋在肉上就OK了~
三、梅菜扣豆腐怎么做好吃?
做法如下:
第一步:老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片;接着往锅中加入适量食用油,把切好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可盛入盘中,放凉备用;边角料也下锅一起煎一下备用。
第二步:梅干菜放入清水中浸泡两个小时,充分清洗干净后挤干水分;接着把锅烧热,加入清洗好的梅干菜和适量白糖,炒香后放在一边备用。
第三步:一块前夹心肉切成小丁放入碗中,再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀;然后再加入少许胡椒粉,抓匀后腌制15分钟备用。
第四步:锅中加入多一点的食用油,油温用筷子试一下有快速的泡泡即可;然后把肉末倒入锅中快速滑油,滑好后捞出来控油备用。
第五步:取出放凉的豆腐,切成斜刀片,整齐地摆入大碗中;接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好;最后再盖上一层梅干菜。
第六步:锅中加入足量清水,把碗放入锅中大火蒸40分钟即可;蒸好后把碗取出,把多余的汤汁倒入锅中备用。
第七步:往装有汤汁的锅中加入少许清水,再加入少许生抽、盐、水淀粉,熬至浓稠即可。
第八步:取一个干净的盘子扣在蒸碗上,然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来,再取掉蒸碗;接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上,再撒上少许葱花点缀,美味即成。
四、梅菜扣肉馅的配方?
主料五花肉(150克)面粉(一大碗)辅料梅干菜(150克)厨具平底锅分类主食 咸鲜 煎 数小时 普通难度准备的材料。
梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。搅拌均匀待用。
酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。煎至金黄翻面。两面煎熟即可装盘。
五、梅菜猪肚扣做法?
1、食材:五花肉700克,梅菜100克,食用油600克,鸡汤100克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。
2、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
3、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸至大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透。
4、将肉切成大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里。
5、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炒匀,取出来放在肉上面。
6、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟左右。
7、倒出原汁,将梅菜扣肉反扣于盘里。
六、正宗梅扣菜做法?
步骤1
梅菜扣菜_的做法步骤:1
梅菜买回来用清水洗干净再泡十分钟。
步骤2
梅菜扣菜_的做法步骤:2
买上等的五花肉,焯水,洗干净。
步骤3
梅菜扣菜_的做法步骤:3
猪皮上的油垢刮干净,用叉子戳些小孔。
步骤4
梅菜扣菜_的做法步骤:4
倒上蜂蜜。
步骤5
梅菜扣菜_的做法步骤:5
涂抹均匀。
步骤6
梅菜扣菜_的做法步骤:6
横切。
步骤7
梅菜扣菜_的做法步骤:7
再竖切。
步骤8
梅菜扣菜_的做法步骤:8
热锅下油,下五花,从。
步骤9
梅菜扣菜_的做法步骤:9
把五花肉的两边都炸黄。
步骤10
梅菜扣菜_的做法步骤:10
炸黄。
步骤11
梅菜扣菜_的做法步骤:11
盛起来备用。
步骤12
梅菜扣菜_的做法步骤:12
梅菜切碎,干锅下炒干水份。
步骤13
梅菜扣菜_的做法步骤:13
盛起来备用。
步骤14
梅菜扣菜_的做法步骤:14
蒜头去衣。
步骤15
梅菜扣菜_的做法步骤:15
剁碎成蒜蓉,下锅爆香。
步骤16
梅菜扣菜_的做法步骤:16
下炒干水了的梅菜。
步骤17
梅菜扣菜_的做法步骤:17
翻炒均匀。
步骤18
梅菜扣菜_的做法步骤:18
准备一砂锅,在最底下铺一层梅菜。
步骤19
梅菜扣菜_的做法步骤:19
中间下一层炸好了的扣肉。
步骤20
梅菜扣菜_的做法步骤:20
最上面再铺一层梅菜。
步骤21
梅菜扣菜_的做法步骤:21
倒入开水,盖过梅菜为宜。大火煮开后转中小火慢炖一小时即可。
七、梅菜扣牛肉做法?
主料:牛肉 梅菜 高汤
辅料:高汤蚝油八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽
方法:
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。
2.把整块肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将肉块肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒在上面,使梅干菜均匀的铺在肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,然后把大碗和盘子一同翻转,使大碗中的肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
八、梅菜扣肉馅饼的做法?
普通面粉300g、酵母粉3g、水适量、梅菜扣肉适量、油15ml
烹饪步骤:
1.准备好酵母粉和面粉
2.面粉和酵母粉混合,慢慢加入水,边加边用筷子搅
3.把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状、
4.和成光滑的面团,面团揉好应该很软,像耳垂一样软软的,往下坠的,面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大
5.面团发酵的时候准备好梅菜扣肉,剁细(梅菜扣肉的做法在咸烧白的食谱里面)
6.发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞,不回缩
7.面团取出揉搓排气,盖上保鲜膜静置十分钟。搓成长条,切成大小均匀的小剂子
8.擀成中间厚两边薄的皮
9.包入梅菜扣肉
10.像包包子一样捏起来
11.翻过来,把皮再擀圆,醒面10分钟
12.锅里烧少许油,油热了放入饼,中火把两面煎熟即可。
九、梅菜扣碗正宗做法?
材料:五花肉750克、梅干菜100克、色拉油 适量、食盐 适量、八角 一枚、料酒 15毫升、生抽 30毫升、老抽 10毫升、水淀粉 适量、大蒜 两瓣、白糖 5克
做法:
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。
2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。
5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。
7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
十、梅菜扣腊肉的做法?
梅干菜扣腊肉,先准备好材料,把泡发好的梅干菜挤掉水备用,取一个碗里面放入适量的酱油,蜂蜜调匀。
把腊肉放到酱料碗里蘸匀。
起锅烧油,煎制腊肉煎好捞起。
锅里留油,倒入梅干菜翻炒。
将炒好的梅干菜放在腊肉上面。加入少许料酒,上锅蒸四十分钟即可。