一、压力锅如何蒸梅菜扣肉？
1、五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅；
2、梅菜干清水泡开，要根据梅菜干来选择浸泡时间，我的是淘宝上买的切细的了，而且干净没沙，所以就浸泡5分钟，洗净挤干水分，备用；
3、生姜切片备用4、锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可，这个过程如果没时间或者要更绿色健康可以跳过，对于最终的口感影响不是太大5、处理好的五花肉放凉切片，约5mm厚度，然后排好放碗里6、均匀撒上少量盐、味精和酱油，要注意梅菜干本身是有咸味的，酱油也是咸的，所以盐要悠着点放，这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐7、五花肉上放好梅菜干8、上电高压锅蒸9、用压排骨的压力即可，时间到了可以吃了。
二、电压力锅蒸扣肉的做法？
1、五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅。
2、梅菜干清水泡开，要根据你的梅菜干来选择浸泡时间。
3、生姜切片备用，锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可，这个过程如果没时间或者要更绿色健康可以跳过，对于最终的口感影响不是太大。
4、处理好的五花肉放凉切片，约5mm厚度，然后排好放碗里，均匀撒上少量盐、味精和酱油，要注意梅菜干本身是有咸味的，酱油也是咸的，所以盐要悠着点放，这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐。
5、用压排骨的压力就可以了，就等时间到，出锅，倒扣在盘子上，注意碗里的汤汁要先倒出来，可以开动了。
三、湖南扣肉的家庭版？
原料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
4、将肉切成1厘米左右的片；
5、肉皮朝下摆在碗中；
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。 把蒸熟菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就OK了
四、懒人版梅菜扣肉步骤？
五花肉500克，梅干菜100克，料酒1勺，葱2根，青花椒8粒，生抽2勺，盐40克，老抽1勺，姜2片，冰糖10克
做法步骤：
步骤 1
准备好全部食材
步骤 2
梅干菜洗净，泡20分钟左右
步骤 3
锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟
步骤 4
煎到猪皮有焦黄色
步骤 5
再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时
步骤 6
煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用
步骤 7
取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟
步骤 8
炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟
步骤 9
此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝
步骤 10
冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香
步骤 11
再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可
步骤 12
捞出五花肉，切片
步骤 13
用生抽、老抽拌匀
步骤 14
肉皮朝下，均匀地码在碗里
步骤 15
再把炒好的梅干菜加在表面
步骤 16
表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅
步骤 17
出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦
五、桂柳版扣肉的做法？
桂柳版扣肉的正宗做法
要准备的食材：五花肉3斤，酸荞子10克、红葱头15克、蒜头5克、酸梅子
调味料：黄糖1块、番茄沙司10克、柠檬酱10克
制作流程
（1）酸荞子、蒜头、红葱头、姜全部剁碎
（2）五花肉下锅煮15分钟，取出，用叉子在皮肉表面扎，扎的越密越好，如果没有叉子就用竹签，（这是为了把五花肉的脂肪排出来），接着在表皮上抹上盐，用抹上白醋
（3）热锅下油要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸
（4）转小火炸至两面金黄，捞出沥油，下入冷水中浸泡两小时
（5）把炸好的五花肉切件，0.7厘米厚
（6）把剁碎的，酸荞子、蒜蓉、姜蓉、红葱头、酸梅子全部下入五花肉中，抓拌腌制半小时。
（7）热锅下少许油，下入腐乳爆香，接着下入黄糖加少许水煮融化
（8）下入腌伴好的五花肉，连同所有腌料都倒进去，焖上几分钟即可
（9）用碗把五花肉叠好，皮朝下，汤汁倒上面，蒸上45分钟即可
六、梅菜扣肉用电压力锅蒸多久？
梅菜扣肉用电压力锅蒸三十分钟，在等、锅里在闷二十分钟，即可
七、香菇扣肉（烤箱版）怎么做？
用料：
材料1:香菇
香菇34朵
生抽，料酒1:2.5配成一大碗调到自己喜欢的口味
黑胡椒，糖，芝麻油适量，调到自己喜欢的口味
材料2:肉
鲜猪肉500g
胡萝卜100g
豆角100g
小葱3-5根
生姜2片
料酒20g
生抽30g
盐，糖，橄榄油，生粉各3g
鸡蛋2枚
方法如下：
步骤 1：材料1中，香菇洗净，摘蒂，备用（摘下的蒂可切碎混入材料2的肉末中）。
步骤 2：材料1中，混合除香菇以外的全部调料，（可以酌情增减调味，调出自己喜欢的特质蘸料）用来给香菇入味。
步骤 3：香菇逐个在特制蘸料里洗个澡，让香菇吸收蘸料入味（香菇很容易入味，所以只需要简单过一下蘸料就可以，不需要浸泡）。
步骤 4：蘸过料的香菇依次放入烤盘备用，34个香菇需要分两个烤盘（多余的蘸料放一边备用）。
步骤 5：肉洗净，切小块，准备入绞肉机。
步骤 6：用绞肉机绞成肉末，肉泥的中间状态。
步骤 7：绞好的肉泥，依次加入材料2中的盐糖橄榄油，生抽，生粉，料酒，打入鸡蛋，搅拌均匀，放一旁备用。留出5-10分钟让肉末来吸收入味（这中间可以准备材料二中的其他馅料）。
步骤 8：材料二中的豆角，胡萝卜，葱，姜，洗净备用。
步骤 9：洗净备用的豆角，胡萝卜，葱，姜，分别切碎，拌入肉泥中。
步骤 10：这时候可以预热烤箱啦，200度预热10分钟左右。
步骤 11：接下来，用勺子把拌好的肉馅放进准备好的香菇里。
步骤 12：在装完肉的蘑菇上，用勺子再逐个淋一点材料一中特制的蘸料，撒一些黑胡椒和孜然，送人烤箱！200度，15-18分钟基本就可以了。
步骤 13：出烤箱，把香菇夹到盘子里，不要忘记把烤盘里锡纸上的汤汁倒在香菇上。
八、电高压力锅和电压力锅哪个实用？
电压力锅安全系数更高。他可以自动断电，不用再加热，避免了浪费。电压力锅可以自动减压。减压阀会减压排气，防止超压，如果锅里的水分烧干断电防止干烧。而且电压力锅功能齐全。不仅可以煮粥，焖米，还可以炖肉。比高压锅功能全面。是值得推荐的一款全能锅
九、家庭版扣肉酸菜的正宗做法？
酸菜，在东北可以说是冬季餐桌上不可缺少的主菜，做法有很多种，今天闲来无事，做一道酸菜扣肉，纯纯的东北味儿！
用料
五花肉
500克
东北酸菜
250克
大葱
1段
姜
3片
花椒
10粒
八角
1个
干辣椒
2个
香叶
2片
十三香
半料勺
生抽
半勺
老抽
1勺
料酒
1勺
盐
少许
酸菜扣肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，摘掉惨毛，切成大块。
步骤 2
五花肉冷水下锅放入料酒，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，水开撇去浮沫，煮30分钟。
步骤 3
煮好的五花肉捞出晾至不烫手为好。
步骤 4
东北酸菜切丝，用温水洗一下，攥干水分备用。
步骤 5
熟五花肉切成2-3毫米的大片。
步骤 6
五花肉片放入盆中，放入一勺红烧酱油和少许盐拌至均匀上色并入底味，味制10分钟。
步骤 7
炒锅中放少许油，油热下入葱、姜、干辣椒段爆香，下入酸菜，放生抽，十三香，少许盐炒香。
步骤 8
加一勺猪肉的汤煮至收干汤汁。
步骤 9
将五花肉片皮朝下码入大碗中，加适量的肉汤。
步骤 10
将炒好的酸菜平铺在肉上，入蒸锅蒸40-60分钟，蒸好后倒扣入盘中即可。
步骤 11
成品，肥而不腻，酸香美味，嘎嘎好吃！
十、梅菜扣肉的商业版做法？
食材：
下五花肉、梅菜干、大葱、生姜、料酒、老抽、生抽、盐、油
梅菜扣肉的商业版做法:
1、将梅菜干先放进热水里浸泡，大约1小时就能泡发开来；五花肉直接丢进水佳瑞特的炒锅里烧一下，这样能去除猪皮的腥臊味，表面的猪毛也能清除干净，将其烧至表面有些焦黄后即可取出来，再将它用清水冲洗干净。
2、架锅添水，洗好的五花肉块丢进锅里，并切好一些姜片和葱段也丢进锅里去，开大火将其煮开，当看到表面有浮沫时将其撇去，水开后继续煮5分钟便捞出换水，这时候往锅里加入适量的料酒有助去腥，接着再放一些香叶和干辣椒段进去，大火进行烧煮，大约煮个30分钟，煮好之加盐调味，然后捞出，这时候的五花肉快已经煮烂了。
3、将五花肉快捞出装盘，往里加入适量的老抽和生抽，涂抹均匀，随后架锅烧热放宽油，接着将腌好的肉块丢下锅炸制，炸至表面金黄即可捞出，再放到凉白开里浸泡大约10分钟，泡好之后捞出，另调一碗加了酱油、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖和胡椒粉料汁，然后将它在肉块身上抹个遍，抹好之后改刀切片，再一一码入一个大碗里。
4、架锅添油，将泡发好的梅菜干切碎后下锅翻炒，炒好之后将它铺到扣肉上面去，接着端进蒸锅蒸制，大约30分钟后就能出锅啦，最后将其扣在一个盘子上就能享用啦。