一、农村酒席扣肉酸菜正宗做法？
酸菜扣肉的做法：
1. 准备好材料：扣肉一小块，酸菜适量。
2. 酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。
3. 扣肉切块，然后抹上蚝油。酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。
4. 冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。
5. 扣肉因为经过油炸，所以蒸的时间要长一些，蒸这个酸菜扣肉蒸了一个小时，扣肉的皮和肉才软，很好吃。
6. 出锅后撒上适量的蒜蓉，即可享受美味的酸菜扣肉啦。
二、湛江农村酒席扣肉最正宗的做法？
扣肉，是广东省和广西壮族自治区的名菜，不管平时的家常便菜或节假日的家宴和各类的酒席都是不可缺少的一道美食，共做法是先用整块的五花腩肉放入水中煮一会拿出用冷水冲洗，然后用铁尖用力在表皮用力戳是为了腌制时入味，然后用八角，花生油，生抽等香料调味腌制，再放入热油翻炸金黄色，再切片用砂锅煮。
三、广西扣肉酒席图片？
最出名的广西扣肉，扣肉选拿五花肉来做的，在加上圩头片，其它配料一起蒸，味道可香了。我们农村办酒都是互相帮助，团结一致，这样才在一起开开心心的做事。远方的朋友们，欢迎你来我们广西参加酒席，尝一尝我们家乡的美味。
四、湖南扣肉酒席的正宗做法？
将五花肉修整成四方形的大块，洗净，用小夹子夹净肉皮上的残毛
2/14
将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段、姜片、米酒、盐，盖盖，将肉煮熟(建议米酒不可省略，放少许米酒煮好后肉会香很多哦)
3/14
用筷子轻轻地可插进肉中，说明肉已经熟了(煮肉的汤不要倒掉，后面的步骤还要用到，剩下的也可以用来作高汤用哦)
4/14
将煮熟的肉捞出，用厨房纸或干净的纱布擦干其表面的水分
5/14
用小刷子将肉的表面均匀地刷上蜂蜜(肉的四面要都刷到、刷匀，没有蜂蜜也可用甜酒酿来代替)
6/14
锅内放入适量的植物油，烧至七八成热(油面平静，有青烟冒出)，下入步骤5的肉(炸肉的时候一定要注意安全，非常容易溅油。我一般都是一手拿锅盖，一手用筷子将肉放入油中后立刻盖上锅盖，肉在炸制的过程中会不时听到油溅在锅盖上发出“嘭嘭”声音，有点恐怖哈)，将肉炸至上色、肉皮起泡
7/14
炸好的扣肉捞出，晾凉(可一次多做一些，炸好后放入冰箱保存，下次要吃的时候再切片蒸熟，很方便)
8/14
切成约0.3厘米厚的大片
9/14
取一个耐热的大碗，将切好的肉片排在碗底(要留出几片等下一个步骤放在盐菜上)
10/14
放入盐菜(我用的是即食的香辣盐菜，如果是未加工过的盐菜那么要先洗净切碎后放锅里炒一炒)
11/14
在盐菜上再放上几片肉(这样做是为了在蒸制的时候肉片上的油份可以渗透到盐菜中)
12/14
然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上(盖上碗，可防止多余的水汽进入)，放入高压锅中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟(如果没有高压锅，可用普通的蒸锅，时间会长一些，大概要50分钟左右吧，要将肉蒸得透一些才好吃)
13/14
待高压锅泄压后打开锅盖，取出，将两个碗翻转倒扣，取下上面原来装肉的碗。
14/14
取适量之前煮肉的汤，放入锅中，烧开，倒入水淀粉，加入一小匙酱油、细辣椒粉，顺一个方向搅匀，然后浇在扣肉上，最后撒上葱花即可(如果怕辣，细辣椒粉可不加)
五、农村酒席调料？
1.五花肉500克切成2厘米见方的小块2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。
3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
4.加开水（一定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！
6.完成啦！综上所述，只用了肉肉，大料，姜片，桂皮，盐，糖，老抽7种东东，但是肉肉炖出来特别嫩，特别香，相信我，木错滴！！嘿
六、农村酒席约法？
我们家乡是首先订下办酒席的日子，请亲朋好友左邻右舍一起过来，热热闹闹的过几天。
日子订好后，就提前告知亲朋好友具体哪天时间来家喝喜酒。
另外提前联系好厨师，每一桌菜要按排多少个，整桌菜价位多少钱左右！都是由厨师来商量决定。
开办酒席的前二天，自己家养的猪就要杀一头猪，这时候的邻居也开始过来帮忙干活了。酒席开始的那天就按步就班的去做就行。一般大家庭都是几十桌！所以酒席场面也是很热闹的。我们家乡农村就是这样子隆重办酒席。
七、农村酒席文案？
1. 每次吃乡下的酒席，就想，哇塞好多好吃的，好丰盛我要吃饱饱的。
2. 还是乡下的酒席好吃一些呢!都是柴火烧的。
3. 乡下的酒席，你可以跟不认识的人共桌，他们会对你表示欢迎，甚至连你爷爷辈的都会主动帮你倒酒。
4. 今天回乡下蹭酒席，一桌一瓶白兰地，尝了一下非常刺鼻，舌头有点辣。
八、农村酒席菜？
农村酒席算不上精致美味，但却有浓浓的家乡味，因此越来越多的年轻人都喜欢回农村办婚宴，那么农村办喜事酒席菜单是怎么样的呢？看菜单
龙凤八冷碟、白灼基围虾、港式豉油笋壳鱼、黄酒蒸三台青蟹、‘翅汤蟹肉鱼肚羹’、上汤焗澳洲龙虾、灵芝炖老鸭、野生江鳗蒸雪菜、潮州卤水拼盘、野鸡蒸甲鱼、薏米甜豆、炝香广东菜心、笋干蒸娃娃菜、粤式点心、海鲜煮粉干、环球时令水果。
九、潮汕农村酒席？
比较豪横。
潮汕农村酒席，潮汕农村酒席菜谱。
1.泡酱腌梭子母蟹。
2、吊瓜炒虾仁 。
3、潮汕马蹄卷 。
4、潮汕海蛎煎(特色朝汕菜，回味无穷）。
5、潮州火腩煲 。
6、潮式鳗鱼炒饭 。
7、潮汕卤肉香腐砂锅。
8、潮汕牛肉丸(弹牙、留香,中秋必备）。
9、潮汕秋瓜烙。
10、潮汕菜脯鸡，地方风味小吃，著名的土特产，以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，。
十、吴川酒席扣肉的做法和配方？
吴川酒席扣肉的做法跟配方
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。
4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。