一、扣肉炒西红柿做法？
原料
番茄酱 (1个)
食盐 适量
味精 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
五花肉 适量
步骤1，准备好材料。番茄切丁，肉加点酱油腌制一下。
步骤2/锅内放油，烧热后，倒进肉块，翻炒一下。
步骤3/盛出备用。
步骤4/锅内留油，下番茄丁进行翻炒，加点盐。
步骤5/加点糖。
步骤6/翻炒至出水。
步骤7/加入肉丁。
步骤8/加点味精。
步骤9/美味出锅。
二、带鱼扣肉做法大全？
食材
带鱼，香肠，碱面，梅干菜，小米椒，大蒜，料酒，生抽，老干妈，食用盐，白糖，
做法
1、先来把做梅干菜香肠蒸带鱼需要用到的材料准备一下，准备适量的带鱼段，你可以直接准备一条整的带鱼，然后给它切成小段，准备一根香肠，一小碗梅干菜，三根小米椒，三瓣大蒜，一勺老干妈，适量的碱面，料酒，生抽，食用盐和白糖。将这些做梅干菜香肠蒸带鱼需要用到的材料都准备好了之后就可以开始烹饪了。
2、首先要处理一下带鱼段，取来一个大碗，碗中加入2/3碗的清水，然后再加上一些碱面，接着放入带鱼浸泡，浸泡大概五六分钟，然后给它清洗一遍，加入碱面之后可以去腥，也可以将带鱼段清洗得特别干净。
3、带鱼段洗净之后咱们将其拿出沥干水分然后放到案板上，在带鱼的两面斜刀划上口子，这样方便带鱼入味。把准备好的梅干菜放到一个大一点的碗中，然后加入热水泡一下，接着再来处理一下香肠。将香肠切成片就可以了，片可以稍微薄一点，也可以稍微厚一点，这个要看自己的个人喜好。
4、将准备好的小米椒洗净并切碎，尽量切得碎一点，切碎之后放到碗中。再把准备好的大蒜拍一下，拍碎后切成比较细的末，然后放入碗中。把刚刚切好的香肠片也放到这个碗中，接着加入一些料汁和生抽，再加上准备好的一勺老干妈，放上一点食用盐和白糖，将其搅拌均匀放到一旁备用。
5、这个时候梅干菜就已经泡好了，咱们将其捞出来挤干水分。将挤干水分的梅干菜平铺到一个盘中，然后再在梅干菜上面铺上带鱼。接着倒入刚刚调好的料汁，全部倒完之后咱们就可以上锅蒸了。
6、先取来一口蒸锅，蒸锅加入适量的清水，用大火将锅内的水烧开，再把带鱼放到锅中，继续保持大火给它蒸20分钟。20分钟的时间到了之后咱们就可以关火取出来了，做好了
三、铁头扣肉做法大全？
先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。
2.葱姜洗净后，切片。
3.将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。
4.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。
5.锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。
6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。
7.将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。
8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。
9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。
四、西红柿焖扣肉的正宗做法？
材料
"猪梅花肉 300g","猪皮(可省略) 100g","牛番茄 中型4颗","清水 200-250ml","姜片 4片","蒜头 4瓣","红辣椒 1支","榖盛寿喜烧 4大匙","米酒 2大匙","黑糖 2大匙"
做法
step1
1: 备好所有食材。梅花肉切块状。牛蕃茄洗净去蒂切大块(每颗切4大块)。姜切片，蒜瓣剥除外皮不切，红辣椒洗净不切。猪皮汆烫后，除去表面杂毛，刮除背面白色油脂，切小片，放冷后再置于冷冻库一夜(猪皮三温暖，炖煮时间更缩短)。
step2
2: 起一锅(不放油)，先中火 干煎梅花肉块各面，煎出天然油脂。(约3分钟)
step3
3: 将肉先移至锅边，再下A爆香材料，利用煎肉产生的天然油脂，小火爆香后，再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足，请酌量添加炒菜油1大匙)
五、扣肉闷西红柿怎么做法？
材料
主料：鲜肉，青椒，
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
六、西红柿梅菜扣肉的做法？
步骤 1梅菜加水泡一个小时，挤干后备用。
步骤 2五花肉冷水入锅加姜片，葱，八桂皮，料酒煮十几分钟。
步骤 3将五花肉捞出，抹蜂蜜和老抽上色。
步骤 4锅里多放点油转中火放入上好色的五花肉。煎至深色。
步骤 5五花肉拿出切片，朝下摆在一个不太大的碗里面，淋入生抽盐。放姜蒜到剩下的油里面，放梅菜，翻炒后加一点水中小火煮十几分钟。加生抽，冰糖，鸡精，料酒，盐调味。炒好的梅菜连汤汁压在头上面。蒸至少一个小时至一个半小时。蒸好将碗扣在一个大盘子里面。汤汁倒入一个小锅，加生粉水，将芡汁淋在肉上，撒一点葱花就可以吃啦！
七、辣椒扣肉简单做法大全？
1、主料：扣肉一碗、蒜末50克、酸荞头100克、泡椒两个、酸梅酱100毫升。
2、辅料：油30毫升、白醋10毫升、酱油10毫升、味精少许。
3、准备好一碗扣肉切片。
4、所有的食材放入翻炒爆香。
5、适量的水，然后少许的酸梅酱焖。
6、再煮20分钟，放少许味精即可。
7、做好装入盘子。
八、高州扣肉的做法大全？
、材料：梅干菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1块、葱4根、干辣椒10个、色拉油50ml、八角2个、盐20g、糖40g、味精5g。
2、梅菜干提前浸泡半天。
3、泡好的梅干菜切碎。
4、起锅烧水，倒入五花肉煮开后，盖上盖子再煮30分钟。
5、捞出过冷水备用。
6、老抽和冷水按照2:1进行调和。
7、将料汁均匀抹在五花肉上。
8、起锅烧油，6成油温下入五花肉炸。
9、炸熟以后放入冷水中泡软。
10、姜片切块。葱切段。干辣椒剪碎放入碗中。五花肉切片。
11、锅中加入50ml色拉油、姜片、八角和葱段炒香。
12、倒入干辣椒继续翻炒。接着倒入梅干菜碎和60g老抽翻炒。
13、加入清水，没过食材。加入20g盐、40g糖和少许味精翻炒均匀。再煮30分钟。
14、倒入五花肉煮开后，改小火再煮45分钟。
15、将煮好的食材放入碗中，然后扣在盘子上。
16、这样一份美味的脆皮扣肉就做好了
九、酸梅扣肉正宗做法大全？
食材
五花肉 250g
梅菜 200g
耗油 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
姜末 适量
洋葱末 适量
料酒 适量
正文
把各类食材预备好，五花肉洗净，梅菜切碎。
梅菜扣肉正宗做法
把洗好的五花肉放入锅中，倒入清水，煮至筷子能够轻松插入议陬涸渎即可，而后盛出。接着，在锅中倒入油，加热后把五花肉放入锅中煎炸，至表面呈金黄色。盛出备用。
梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉正宗做法
在猪肉凉的过程中调汁。耗油、老抽、料酒各一勺，白糖、盐适量，姜末、洋葱末一起放入碗淘篱跬翎中，搅拌均匀。之后把五花肉切片，厚度大概少半指宽。切好后放入碗中。
梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉正宗做法
先将梅菜扣在五花肉上，而后把调好的酱汁浇在梅菜上。聪艄料姹再放入蒸锅中，蒸制半个小时后美美的梅菜扣肉就做好了，尽能够享受肥而不腻的五花肉。
梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉正宗做法
总结
蒸的时刻越长，肉越烂
肉要选好
十、山楂扣肉的做法大全？
用料
五花肉500g、山楂9个、冰糖20g、沙姜5g、香叶5g、桂皮10g、姜1块、八角2个、草果2个、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量
做法
1五花肉洗净切块备用
2山楂洗净用筷子去核备用
3准备冰糖、姜和各种香料，姜洗净拍碎，香料洗净，草果用刀拍碎备用。
4锅烧热，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多余的油脂，加入料酒、香料炒出香味。
5加入生抽、老抽，冰糖翻炒均匀，加适量水大火烧开转小火慢炖30分钟。
6放入山楂，加适量盐，继续小火慢炖10分钟，大火收汁就可以了。
7将山楂扣肉装盘就可以开吃了。