一、腌扣肉的配方？
配方：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
二、腌香椿辣椒怎么腌呢？
把香椿用开水焯一下，再用凉水投凉控干水分，再把小米辣切成段把香椿用开水焯一下，控干水分，再把小米辣切成段，把她俩腌制在一起放上佐料即可
三、香椿不能生吃正确腌香椿方法？
香椿是不能生吃的，吃之前一定要用开水焯烫一下，这样可以去除香椿的涩味，然后在香椿中加入多一点的食盐，装入密封罐中，放冰箱冷藏保存即可
四、贵州怎么腌香椿？
香椿先用开水烫一下，捞出沥干，然后洒点盐，放容器中密封。放一段时间吃时取出
五、菏泽腌香椿做法？
1、腌制香椿芽的时候，要准备那些新鲜的香椿芽，而且它的梗也不能太老，这样的香椿芽要用清水洗净并晾干表面的水分，随后取适量食用盐，撒在香椿芽的表面，用手轻轻揉搓一会儿。
2、等腌制的香椿芽变软以后，去掉腌出的水分，再把它放入到干净的玻璃瓶中，加入少量白酒，用力摇匀以后，把瓶口密封继续腌制3~5天，这时里面的香椿芽就能腌好，而且它能保存较长时间。
六、腌香椿青椒做法？
工具/材料
香椿、盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油
湿腌香椿
01
香椿洗净焯水。
02
之后阴干表面水分。
03
制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。
04
之后用细盐拌匀香椿。
05
之后逐层撒上盐，腌渍液。
06
之后再最上层放多一点盐和腌渍液。
07
密封后遮光保存。
08
一周之后就可食用，保质期一年。
腐乳腌香椿
01
首先将香椿焯水阴干后撒盐拌匀。
02
之后在容器中逐层平铺香椿、腐乳。
03
之后用最上层的腐乳盖住香椿。
04
这样就做好了。
七、太和腌香椿做法？
1.首先准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。（汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，而且有助于入味。）
2.汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。（晾干的香椿，这样做起来不容易变质。）
3.准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿颜色翠绿，放一年不会坏。）
4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，准备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少许的调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。 5.这样做的香椿不用一滴油，而且方法简单，随吃随取，放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗？
腌制香椿的方法就分享到这里啦！我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖，还有香醋以及白酒，这比传统的方法腌制的好吃多了
八、腌香椿面的做法？
主料:
面条适量
香椿适量
黄瓜适量
辅料:
蒜适量
配料:
芝麻酱适量
盐适量
醋适量
六月鲜酱油适量
做法步骤:
1.嫩香椿芽洗净。
2.过开水焯一下。
3.晾凉备用。
4.晾凉的香椿剁碎。
5.黄瓜洗净切条。
6.芝麻酱加盐 一点一点加水调成糊。
7.蒜拍碎加入醋六月鲜酱油 香油调成汁。
8.把煮好的面条过水，浇上一勺麻酱汁，一勺蒜醋汁，一勺香椿末再来两根黄瓜条。
九、油腌香椿做法？
1/7分步阅读
香椿摘取干净，去掉老叶子和老埂子，在清水中滔一下，控水一下。。
2/7
把控过水的香椿芽放在开水里淖一下，只要叶子变绿就马上捞出来。淖过的香椿芽控水，放凉。
3/7
把控过水的香椿芽团下挤出多余的水分。
4/7
在挤过水的香椿芽里放入姜丝、花椒、盐，一起揉搓，挤水。反复重复揉搓挤水的动作，可每次适当加点盐。
5/7
把揉搓好的香椿芽放入无水无油的玻璃或者陶瓷罐子里密封，放入冰箱上层冷藏。
6/7
七天过后，拿出香椿芽切碎加入香油拌一下就可以吃了。不喜欢花椒的，拿出来后抖擞下花椒就散落出来了。
7/7
腌好的香椿芽可以当咸菜，也可以放在面条或者其他饭菜里做配菜。
注
十、怎么腌香椿酱？
1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系
2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出
3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了