1. 狮子头煲汤食谱视频
煲豆腐鱼汤。准备：豆腐50克，鲢鱼头1个，料酒，豆油适量，葱末和姜末1小匙，盐少许。做法：首先鲢鱼头去鳃洗净切块，将豆腐也切成小块。起锅烧油入葱姜末炒香，加入鱼头料酒翻炒，加适量水和豆腐大火一起煮开，然后转成小火，焖15分钟左右，加入调味。
2. 狮子头煮汤
用料儿菜 3个海带 一片木鱼花 1把葱 适量味噌 1勺儿菜味增汤的做法食材儿菜味增汤的做法 步骤1干海带用温水泡20分钟并洗净。儿菜切块、葱切丝。儿菜味增汤的做法 步骤2加1000ml清水，煮海带，沸腾后，小火煮1-2分钟后、将海带捞出。儿菜味增汤的做法 步骤3在刚才的海带水中加入1把木鱼花，再次煮沸后，小火1-2分钟。儿菜味增汤的做法 步骤4用筛子滤除木鱼花，留下的汤就是日本料理中最常用到的“出汁”。儿菜味增汤的做法 步骤5将“出汁”倒回锅里，并加入儿菜，煮5-10分钟，至儿菜煮软。儿菜味增汤的做法 步骤6关火。加入味噌，将味噌完全融入汤中后，再开火再次煮沸。儿菜味增汤的做法 步骤7加入葱花，关火。儿菜味增汤的做法 步骤8出锅。儿菜味增汤的做法 步骤9小贴士1、煮过的海带在汤中不使用，可以直接凉拌。2、味噌和葱花的味道很搭，可以多放些葱花。
3. 狮子头煲汤食谱视频大全
木瓜汤的做法
1、黄豆芽清洗干净。
2、木瓜去皮切成条。
3、胡萝卜去皮切条。
4、香菇去蒂清洗干净。
5、红枣清洗干净。
6、银耳泡发去蒂。
7、起油锅，将黄豆芽炒香；放材料入煲中，加水煮沸。
8、再转小火煮60分钟，加盐调味即可
4. 清炖狮子头汤的做法
原料（1~3人份） -
猪肉 300克
香菇 10克
荸荠 50克
胡萝卜 10克
鸡蛋 1个
淀粉 15克
青菜 2根
- 调料 -
盐 5克
香油 5克
味精 5克
胡椒粉 2克
料酒 15毫升
鸡汤 500毫升
小葱 适量
姜 适量
- 小技巧 -
1、肉馅需要在一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的狮子头比较均匀。
2、煮丸子的时候一定要冷水，这样狮子头才不会散掉。
- 清炖狮子头做法 -
1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放入碗中留着备用。
2把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放入大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。
3把猪肉洗净去皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。
4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。
5然后分次倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌，再添加淀粉搅拌均匀。
6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。
7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。
8在锅里放入鸡汤转到中火烧制，然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制，等到锅里的鸡汤烧开。
9然后转到小火进行炖制，大约1个小时，再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。
5. 狮子头煲汤的做法大全家常
用料：龙骨 500g、当归 5g、枸杞 5g、桂圆肉 5g、红枣 5粒、姜片 6g、盐 5g、料酒 20ml
做法步骤：
1、当归、枸杞、红枣、桂圆，用清水冲洗干净待用。
2、锅中倒入清水，沸水后放入龙骨、姜片和料酒，用滚水烫2分钟后捞起洗净。
3、另娶一碗加入清水，放入龙骨和姜片。放入蒸箱中层。
4、蒸箱选择过温蒸模式，110度，30分钟。
5、时间到后取出，再加入当归、枸杞、红枣、桂圆。加盐调味。放入蒸箱
6、蒸箱选择过温蒸模式，110度，30分钟。烹饪结束后取出即可。
注：煲内可以加黄芩，与当归一起放进去，口味更加。
猪龙骨500克，鸡松菇一把，红枣适量，枸杞适量。
1:鸡松菇、红枣、枸杞用清水洗净，再用适量温水浸泡5分钟捞出洗净待用。
2:猪龙骨洗净砍成小块。
3:锅内烧水把猪龙骨过水捞出清洗干净，
4:电饭锅加入适量的，倒入全部食材煮一个小时即可。
5:开盖，放入适量的盐搅匀即可。
6. 带汤狮子头最正宗的做法视频
1.备好所有食材，首先将牛肉改刀成4毫米的立方体（颗粒），同样把猪肥膘也切成4毫米颗粒，肥膘切好粒后，再用刀背按照斩肉饼的方法排几遍，目的使肥膘具有黏稠性、煮的时候油脂又易溶解。
2.将切好的牛肉粒与猪肥膘粒按4：1比例混合，加入适量黄酒、顺一个方向绞打，再分别加入盐、白胡椒粉、少许鸡精绞打上劲，然后将牛肉放在手掌轻轻滚成球。
3.砂锅内加入适量凉水或高汤（如用高汤就不需要在肉中加入鸡精，汤中也不用加入猪肉片），上火，加入袖珍菇和猪肉片大火烧开转中小火烧5分钟，再转小火，加盐。
4.小火！保持砂锅中汤水不沸腾，将整个牛肉球分成3份，分别用手掌左右手翻滚成直径5.5厘米的球（做小了易散），轻轻下入砂锅中。
5.全部下完后，见牛肉球已变色定型，撇去浮沫，盖上一片大菜叶，开中火保持锅中微开，盖上砂锅盖煮5分钟。
6.开锅，揭去菜叶，下入一个切好的番茄再煮2分钟，关火。
7. 狮子头汤汁的家常做法
"准备材料：肉馅用碎肉机弄，之后在肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌（朝一个方向） 茄子切好，第一刀不切断．
调面糊：面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠,把肉馅夹到茄子里,肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸．注意要控制好油温太高了容易糊油温低油就会进到茄子里，炸出来的油腻．
8. 狮子头的汤怎么做好吃
·配 料: 猪肉，鸡蛋等。
1.准备肉末， 记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。 在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！
2.将肉馅做成丸子的形状。3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！4、拿出可爱的、事先准备好的白白的漂漂的鸡蛋，但是我更喜欢鹌鹑蛋！5、把炸好的丸子（狮子头）、水煮蛋、葱、姜放入砂锅，加点酱油、料酒和清水。 首先用大火，然后转小火炖，记得加糖调味哦！别忘了替狮子头和水煮蛋翻身，使其着色均匀、汤香入味！
9. 红烧狮子头汤的家常做法
准备：五花肉、马蹄、鸡蛋、生粉、小葱、生姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香各适量。
做法：第一步、做狮子头，可以用五花肉、也可以用前腿肉，但肥肉不要超过5成，不然口感就会很油腻。五花肉洗净去皮，剁成肉馅，加入姜末、葱花继续剁，这样能有效去腥。
第二步、剁好的肉馅装入盆中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌上劲，腌制半小时。
第三步、趁腌制的时间，把马蹄削皮然后剁碎。加入马蹄能增鲜去腻，口感更好。
第四步、把剁碎的马蹄倒入肉馅中，继续沿顺时针搅拌均匀，让马蹄和肉馅充分混合。
第五步、准备一些葱段、姜片，放入清水中用手抓5分钟，抓出葱姜水。向葱姜水中加入一些淀粉，打一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。
第六步、把搅好的淀粉鸡蛋葱姜水分多次倒入肉馅中，让肉馅吸收水分，用这个方法调出来的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃。一斤肉馅打入5两水即可。
第七步、肉馅特别粘稠，看上去饱满水嫩时就可以了，舀一大勺馅料，用手搓成丸子，直径5厘米以上比较好。
第八步、锅里倒入一些食用油，大火烧至六成热后转中火，依次下入做好的狮子头丸子，炸至颜色金黄，全部浮起后捞出沥油。
第九步、另起锅，倒入少许油，加葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、丁香，小火炒1分钟，充分炒出香料的香味，倒入适量开水，加入食盐、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉调味，搅拌均匀后煮开。
第十步、把炸好的狮子头丸子倒入锅中，小火炖30分钟，将狮子头捞出，装入盘中。
第十一步、锅里的汤汁捞出所有调料，倒入一些水淀粉，小火煮至浓稠后关火，将汤汁浇在狮子头上，撒上一把葱花，红烧狮子头就做好了。
——【小提示】——
红烧狮子头和普通丸子没啥区别，主要是调馅料这一步，想要好吃不油腻，有3点很重要
①肉馅要肥瘦均匀，肥肉占3~5成最好，加入一些马蹄可以去油解腻，增加了脆爽的口感，也可以换成莲藕。
②肉馅要打水，吃起来才鲜嫩多汁，一般调肉馅都是葱姜水、鸡蛋、淀粉分开加入，其实把它们混在一起，效果更好，能去腥增香，还鲜嫩多汁。
③狮子头无需复炸，炖煮时要加入一些陈醋，陈醋可解油腻，而且更加突出肉的香味，完全吃不出酸味的。
10. 狮子头煲汤食谱视频教学
冬瓜薏米排骨汤
来一碗冬瓜薏米排骨汤，清热祛湿。
材料：冬瓜 排骨 薏米 姜片
排骨切块，冬瓜洗干净切块
锅中烧开水，放入姜片，料酒去腥，排骨焯水
排骨捞出，放入炖盅，放入薏米，冬瓜，姜片，一起炖一个小时左右，放盐调味即可。