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花甲萝卜汤的做法大全家常做法(花甲萝卜汤的做法窍门)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-12 01:04   点击:95  编辑:admin   手机版

1. 花甲萝卜汤的做法窍门

1、首先,我们把萝卜刮去外皮,切成细丝。切好以后放入盆中,加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟,去除萝卜的辛辣味。

2、大葱切成葱花,生姜切成片,再切一些小葱圈备用。然后把腌好的萝卜清洗干净,去除多余的盐分。

3、锅内烧水,倒入一些啤酒去腥,水烧开以后倒入花甲,快速焯烫至花甲开口倒出来,用清水冲洗干净、去除泥沙和杂质,以免吃的时候垫牙。

4、锅内烧油,放入葱姜爆香,抓入一小撮面粉,熬成面油。

5、然后倒入清水、放入花甲,加入半勺三花淡奶,增加浓香的口感、汤品才会更加浓白,家庭做的话可以用牛奶代替。加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味,搅拌化开调料。

6、汤汁烧开以后下入萝卜丝,大火沸腾一会,让萝卜的清甜和花甲的鲜香充分融入到汤里面,最后撒入几粒枸杞即可出锅。

2. 花甲萝卜汤的做法窍门是什么

春季清炖白萝卜汤做法就是把萝卜切丁,水开了放进萝卜熬成清汤,有利于止咳。

3. 花甲萝卜汤的做法窍门视频

准备食材】

糯米粉300克,开水200毫升,凉水50毫升,无铝泡打粉2克,红糖、熟芝麻适量

1. 首先准备糯米粉300克,先用200毫升开水烫面,用开水烫面能释放糯米粉的黏性,揉的时候就不会开裂,接着倒入50毫升凉水降温,搅成面絮状。

2. 加入2克无铝泡打粉或者小苏打,目的使炸出来的糖油果子膨胀变大,外皮更酥脆,而且出锅后不会塌陷,一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打,高温会失去它的作用,然后揉成光滑的糯米团,不粘手即可。

3. 因为糯米团黏性比较大,要多抹一些油防粘,直接搓成长条,分成大小均匀的剂子,然后搓成汤圆大小的糯米丸子。

4. 起锅烧油,油的量能没过丸子的一半就可以了,油温2成热,用手能感觉到热气,放入生坯丸子,用最小火炸,低温下入丸子,能使丸子里外同时升温,这是防止丸子爆裂的关键。

5. 炸的过程用筷子把粘在一起的丸子分开。

6. 炸至糯米丸子表皮金黄变硬就可以出锅了。

7. 另起锅,倒入50毫升清水, 50克红糖,用小火煮至红糖水冒小泡,再放入炸好的糯米丸子,快速翻炒上色,这个过程要关火,防止炒糊,最后撒上熟芝麻拌匀就可以了。

8. 用竹签串起来就是外面卖的糖油果子了,这样做的糖油果子外层香甜酥脆,里面软糯,一次吃10个都不会腻,越吃越想吃。

4. 白萝卜花甲汤的做法

花甲 一斤左右

、 年糕 适量 、 韭菜 大拇指那么粗一捆 、 洋葱 半个 、 啤酒 一听 、 豆瓣酱 两勺 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 葱姜蒜 多点

烹饪步骤

准备好食材,年糕煮熟没有硬芯,捞出备用,煮完年糕的水煮花甲,煮到全部开口,捞出备用,葱姜蒜多切一点,食用油多放一点,热锅凉油,多放点油,然后下葱姜蒜,爆香后放入两勺豆瓣酱,我说的勺子是大约一元硬币那么大,炒出红油后下花甲,翻炒花甲上色后,倒入煮好的年糕,翻炒上色后倒入啤酒,一听的量就可以,这里翻炒全部要大火,随即放盐调味,一点生抽加鲜,一点白糖提鲜,鸡精提鲜,等大约收汁差不多的时候放入切好的洋葱丝好韭菜段,我这里洋葱放了一个太多了,半个就可以了,翻炒半分钟出锅,洋葱和韭菜不能炒时间太长,稍微炒一下就可出锅,我照的不好看,洋葱放太多了

最后一步

交给大家一个花甲吐沙的方法,用温水(大概25-30度)的水泡,吐沙比较快,要不然就泡一晚上第二天再吃吧。还有如果煮花甲的时候好久还不打开壳的话,就要自己打开闻闻,看看是不是坏了我说的勺子都是一元硬币差不多大小

5. 花甲胡萝卜汤做法大全

1.瘦肉切小片,加酱油淀粉,腌制;

2.花蛤洗净,胡萝卜切小丁,芹菜切丁,蒜头剁碎;

3.热锅下油,爆香蒜蓉,下花蛤爆炒;

4.花蛤炒出水,开口之后下胡萝卜丁;炒至均匀,盖上锅盖,焖一分钟;

5.大概锅盖,下腌制好的瘦肉,炒均;下盐,炒至食材都熟透;

6.转小火,下熟面,炒拌均匀;

7.下芹菜丁,下香菜会更好吃的,炒拌均匀,装盘

6. 花甲萝卜丝汤的做法大全

冬瓜花甲汤

材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐

做法:

1、花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液,泥巴洗干净、最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水、回来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净;

2、冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒;

3、往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅里,马上把花甲捞起;

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。

莲藕花甲汤

材料:鲜海带100克,莲藕300克,花甲500克,姜3片,葱1条,水5碗、油2汤匙,盐适量。

做法:

1、鲜海带洗净,切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时;

2、莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片;葱洗净切成粒;

3、花甲冲净;烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙;

4、热锅倒油,放姜片爆十几秒,倒入清水,煮沸后放入莲藕,煮20分钟;

5、放入海带,煮15分钟,加花甲烧开,最后放入葱粒和适量盐即可食用。

7. 花甲萝卜汤的做法大全

烈焰花甲做法如下↓

1.花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

2.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。

3.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

4.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。

5.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅

8. 花甲萝卜汤的功效

辨认花甲的新鲜度,比较困难,不过可以通过花甲是活是死来辨认。首选观察水里的花甲,在没人动水的情况下,鲜活的花甲会伸出触须,如果用手去碰下,它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的,或者是伸出了触须但是缩不回去,颜色也发白的。但也有种情况比较难辨认的,有些活着的花甲在你挑选的时候就把触须收回去了,你根本就没有看到,所以这样下来只能挑到很少的一部分活花甲。

但是,闭壳的也不一定全是死的,有可能在睡觉或是受到刺激了.

对于活着的花甲,你可以在水中加点盐,放一会它就会把里面的沙子吐出来。而对于死了的花甲,你只能煮熟了把肉拿出来洗,才能洗掉沙子,特别麻烦。

还有,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。

9. 花甲青萝卜汤的做法

首先将花甲用热水焯完后晾凉雨切好的片放入油锅中,加入生抽老抽盐鸡精翻炒即可

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