一、青蛤的做法？
原料：
青蛤、西班牙橄榄油、姜、香葱、盐、绍酒、胡椒粉。
步骤/方法
先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙在用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片。
锅热后，放入西班牙橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味。
倒入青蛤，盖盖，记住啊这时候一滴水都不放。
直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢。
再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉、翻炒均匀，倒入香葱段。
出锅前倒入少许的水淀粉勾薄芡让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可。
二、青蛤的做法水煮？
青哈洗干净后倒入锅中翻炒，加料酒，葱，姜，胡椒，盐等调味料炒至青蛤开口就可以了
三、青蛤丸子汤的做法？
青菜文蛤肉丸汤
文蛤含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤肉熟食鲜滑筋韧，汤汁白白的，一点点盐的加入就能成为一碗好汤。
在文蛤的很多种吃法中我最为喜爱的还是用文蛤煲汤，文蛤做出来的汤不仅味道鲜美，而且一丁点味精或鸡精都不用加，就会让你吃的鲜掉了鼻子。文蛤汤的做法简单而多样，今天先将我用猪肉馅、小白菜、文蛤和粉丝做的汤介绍给大家，供大家参考制作。
青菜文蛤肉丸汤
青菜文蛤肉丸汤
材料：猪肉馅300克，吐洗干净的文蛤300克，青菜200克，香葱2棵，生姜1小块，
调味料：胡椒粉适量，精盐适量、酱油适量、香油适量
青菜文蛤肉丸汤的做法
1、小白菜洗净切成5毫米厚的段，粉丝用温水浸软；
2、猪肉馅加葱姜末、酱油、胡椒粉、香油搅打成馅；
青菜文蛤肉丸汤步骤1
青菜文蛤肉丸汤步骤2
青菜文蛤肉丸汤步骤3
3、锅烧水至沸将猪肉馅挤成丸子下入锅中，慢火煮制；
4、将清洗干净的文蛤放入锅中和丸子一起煮制；
5、待文蛤张开口后，丸子漂浮熟透，即可加入粉丝和青菜段进行煮制；
6、往汤内加盐、胡椒粉调味，煮制菜熟粉透即可关火食用。
四、青蛤炖豆腐的做法？
1、食材：青蛤300克、豆腐200克、葱5克、姜5克。
2、青蛤清洗干净、豆腐切成块。
3、蒜苔、姜、葱切好备用。
4、锅里放油放入切好的蒜苔、姜、葱爆香，炒几分钟。
5、然后加入水，放入事先准备的豆腐，煮一下。
6、待锅开了之后放入事先准备的青蛤，在煮上十分钟，调味出锅即可。
五、干锅青蛤的做法？
所用材料：基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。做法步骤：
1、用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。
2、烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。
3、锅里热油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。
5、另置一口干净的锅，热油，放入土豆片煎至金黄。
6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。
7、待锅中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水，翻炒入味。
9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。
10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。
六、清炖青蛤正宗做法？
【主料】：蛤蜊400g
【辅料】：葱适量，姜适量，料酒1汤匙，橄榄油少许，盐适量
步骤：
1、蛤蜊洗净去沙后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟。
2、蛤蜊熟后捞出，汤汁沉淀去除杂质备用。
3、葱切沫备用。
4、另起一锅，再放入蛤蜊，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入，加入料酒、橄榄油与盐。
5、加盖煮几分钟后即可使用。
小贴士：
蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感。
七、炒青蛤蜊的家常做法？
1.1：用清水洗干净食物表面。
2:用盐水浸泡食物半小时左右。
3：在浸泡过程中放几滴白酒为最易。
2.用盐水浸泡半小时左右
3.在浸泡过程中滴入几滴白酒为
烹饪步骤 共8步
1
原料准备，干辣椒，香菜切成段，葱、姜、蒜切好备用，调一点水淀粉。
2
开火把锅烧热，放入食用油，5成热时，葱姜蒜下锅爆香。
3
加干辣椒改小火煸炒，待干辣椒煸出香气后加豆瓣酱继续煸透至出红油，去除生豆瓣的味道。
4
下入处理干净的花蛤，翻炒几下然后调味，料酒一勺，一点酱油，半勺糖，半勺鸡精。
5
盖上锅盖，大火焖制两分钟，让花蛤尽快开口吸附汤汁，开盖后，大火收汁，倒入一些水淀粉，让汤汁更浓稠，挂在花蛤上。
6
在锅中撒上香菜段，轻轻翻炒几下就可以出锅了
八、爆炒青蛤的做法有哪些？
食材主料青蛤300g辅料油适量盐适量姜适量葱适量蒜苔适量干红辣椒适量步骤1.青蛤用水泡好之后洗干净2.葱、姜、蒜苔切好3.用水焯一下，不要时间太长4.焯好捞出备用，每个都要张开口，如果时间长了肉就会掉出来5.锅里放油放入葱、姜、蒜苔、干辣椒爆香6.然后放入焯好的青蛤，快熟翻炒，加盐调味7.出锅，装盘小贴士一定要在淡盐水里多泡些时间，让它吐吐泥沙用水焯的时候，不要时间太长，时间长了肉会变老发柴，也会在壳上掉下来
九、青蛤豆腐汤的天津做法？
原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错)
葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;
(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;
(此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出)
3、倒入一碗高汤大火煮开;
4、放入切块的豆腐煮开;
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
十、青蛤炖鸡蛋糕做法？
炖鸡蛋糕的做法步骤 1. 准备食材，四个鸡蛋，半棵葱，喜欢吃葱味的放一棵都行。 2. 鸡蛋搅匀，葱切碎，用电水壶或什么都行，烧水，不用烧开，响边水就行，留温水备用。 3. 向搅好的鸡蛋里面加入精盐一料勺，少许十三香，一勺生抽，然后加入温水，鸡蛋液和水为1:3左右，别加太满，防止溢出。 4. 我就加这么多水。然后用筷子搅拌几下。 5. 最后把葱花均匀撒在表面，再倒一勺植物油，猪油会更香。 6. 上蒸屉，开始煮饭。不煮饭的，电饭锅里放些水。 7. 大约20分钟就能好，到时候掀盖看下，如果鸡蛋鼓起的话，把盖留个缝，过会关火就好啦。