一、河南白吉馍卤肉绝密配方？
1、带皮五花肉1000克，料酒30克，盐20克，冰糖几颗，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，葱段6段，姜片3片，八角2个，桂皮1块，草果 1个，香叶3片，小茴香2克，花椒2克，清水适量。白吉馍：中筋面粉500克，酵母5克，玉米油15克，水 230克。
2、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
3、凉水入锅，倒入少许料酒。大火烧开煮出血沫。捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。
4、加入除了冰糖和盐以外的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。
5、大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
6、趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。
7、把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。发酵至两倍大。揉揉排气后搓成长条。切成大小均匀的小面剂。擀成牛舌状。对折后再稍微擀一下。自下而上卷起，末端压在下面。螺旋面朝上按扁。擀成厚薄均匀的圆形。
8、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。放入学厨烤盘中。
9、放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。
10、焖了一个小时的腊汁肉已经非常入味了。
11、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉
二、白吉馍卤肉家常做法？
1、带皮五花肉1000克，料酒30克，盐20克，冰糖几颗，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，葱段6段，姜片3片，八角2个，桂皮1块，草果 1个，香叶3片，小茴香2克，花椒2克，清水适量。白吉馍：中筋面粉500克，酵母5克，玉米油15克，水 230克。
2、准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。
3、凉水入锅，倒入少许料酒。大火烧开煮出血沫。捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中。
4、加入除了冰糖和盐以外的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。
5、大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。
6、趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。
7、把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵。发酵至两倍大。揉揉排气后搓成长条。切成大小均匀的小面剂。擀成牛舌状。对折后再稍微擀一下。自下而上卷起，末端压在下面。螺旋面朝上按扁。擀成厚薄均匀的圆形。
8、电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。放入学厨烤盘中。
9、放入烤箱，上下火150度烤10分钟后取出。
10、焖了一个小时的腊汁肉已经非常入味了。
11、腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉
三、白吉馍，卤肉怎么做好吃，白吉馍，卤肉的家常做法？
食材
五花肉3斤
桂皮一小块
姜5片
干辣椒8个
茴香适量
香叶5片
八角1个
步骤
1
上好五花肉带皮的
2
切麻将块，有的说大块好吃，个人觉得小块更方便。
3
过水焯去血水
4
准备炒糖色，冰糖，锅内放少量油，化开后放肉
5
稍微炒一下就行
6
大火煮开，各种香料放入，肉放入，开大火一个小时，小火3个小时炖的时间久一些会很香糯
7
放盐，多放些，我放了3勺。不然不入味的
8
面粉放入发酵粉用筷子加水搅拌成棉絮状
9
用手盘匀等待两小时面内呈现峰网状
10
分成大小均匀的饼状
11
对折卷起来，再擀成饼状
12
放入饼铛
13
烤到两面金黄即可
14
这个时候卤肉也出锅了～又香又软，肥而不腻，瘦而不柴！
15
把肉剁碎后加入饼饼里就可以了，喜欢吃辣的可以放点青辣椒
小贴士
卤出来的肉很好吃，就算不加白吉馍里面也是一道美味呢！每家味道各有不同，我家喜欢这个味道。所以大可不必纠结什么正宗！
四、陕西肉夹馍卤肉做法？
1. 卤肉所需材料，大肉切大块。
2. 将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。
3. 将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂。4. 卤好的肉。5. 猪板油。先熬油。6.猪板油清洗干净，切成小块。
7. 和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制。
8. 待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌。
9. 待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制。
10. 熬好后用滤网过滤掉油渣。
五、白吉馍卤肉的家常做法？
准备食材
白吉馍：中筋面粉500克，酵母2.5克，双效无铝泡打粉2.5克，油20克，水230克
卤肉：肥瘦相间的肉一斤，八角，香叶，葱姜，白糖适量
首先我们来烙馍
1：将500克面粉倒入盆中，加入2.5克酵母，2.5克双效无铝泡打粉，20克油(老师用的猪油，一般家里都不具备，所以我用食用油代替）加230 克水和成面团，因为面粉吸水性不同所以水的量可以自行调节，和成一个偏硬一点的面团，因为面团比较硬，所以不是很容易操作，和的不光滑也没有关系，
我们用保鲜膜将面团封起来醒面10到15分钟，经过醒制的面具备很好的延展性，我们再次揉面就会容易很多，这次我们将面团揉匀揉透揉至面团光滑，再次封起来醒20 分钟。
2：面团醒好后，拿到案板上再次揉匀，搓长，下成等份的小剂子，取一个剂子，将剂子搓成一头大一头小
然后将剂子擀开（我们做白吉馍用的擀面杖是两头尖，中间鼓的那种）从宽的那一头向尖的那一头卷起，卷到收尾处将尖儿揪掉而不是掖在下面
然后我们再将做好的剂子用擀面杖擀成圆饼，两手拿起饼的边缘向四周转圈将饼做成小碗状
3：平底锅无需倒油，烧热之后将白吉馍生胚放入锅中烙，烙的时候先烙“碗底”
烙到底部上色，用手拿起饼，向我们小时候摔泥巴钢炮一样（就是拿块泥巴给我朝地上摔，还念念有词钢炮雷炮不响我不要，你们玩过吗）将饼翻过来摔倒锅中，这时会听见啪的一声，再用手将饼按下去，要注意安全，不要烫到手，
本来烙至两面上色后要放入烤炉里面烤的，但家庭一般没有，所以就直接用平底锅烙熟了，这样白吉馍就做好了。
接下来我们来卤肉
我们在家制作很多香料都没有，所以我们做一个红烧肉版的
1：将肉切成块，用开水焯一下过凉控水备用。
2：接下来炒糖色锅中加入一勺水，一勺白糖，用勺子不停的搅拌，我们观察糖的颜色，当颜色变成枣红色时加水。
3：将焯过水的肉放进来，加入葱姜，香叶八角，盐，鸡精，味极鲜酱油，耗油，盖上锅盖炖煮四十分钟，水最好一次性加足，喜欢鸡蛋的，可以煮一些放里面一块红烧，最后大火收一下汤汁，也不要收的太干，留一些等会浇在饼里，这样红烧肉也就做好了，下面就是开始将饼和肉结合啦，
4：将肉和青椒一起剁碎，把白吉馍对半切开，不要切断，将剁好的肉夹在馍馍中，再浇上一勺汤汁，这样肉夹馍就完成了
六、白吉馍卤肉教程？
准备食材
白吉馍：中筋面粉500克，酵母2.5克，双效无铝泡打粉2.5克，油20克，水230克
卤肉：肥瘦相间的肉一斤，八角，香叶，葱姜，白糖适量
首先我们来烙馍
1：将500克面粉倒入盆中，加入2.5克酵母，2.5克双效无铝泡打粉，20克油(老师用的猪油，一般家里都不具备，所以我用食用油代替）加230 克水和成面团，因为面粉吸水性不同所以水的量可以自行调节，和成一个偏硬一点的面团，因为面团比较硬，所以不是很容易操作，和的不光滑也没有关系，
我们用保鲜膜将面团封起来醒面10到15分钟，经过醒制的面具备很好的延展性，我们再次揉面就会容易很多，这次我们将面团揉匀揉透揉至面团光滑，再次封起来醒20 分钟。
2：面团醒好后，拿到案板上再次揉匀，搓长，下成等份的小剂子，取一个剂子，将剂子搓成一头大一头小
然后将剂子擀开（我们做白吉馍用的擀面杖是两头尖，中间鼓的那种）从宽的那一头向尖的那一头卷起，卷到收尾处将尖儿揪掉而不是掖在下面
然后我们再将做好的剂子用擀面杖擀成圆饼，两手拿起饼的边缘向四周转圈将饼做成小碗状
3：平底锅无需倒油，烧热之后将白吉馍生胚放入锅中烙，烙的时候先烙“碗底”
烙到底部上色，用手拿起饼，向我们小时候摔泥巴钢炮一样（就是拿块泥巴给我朝地上摔，还念念有词钢炮雷炮不响我不要，你们玩过吗）将饼翻过来摔倒锅中，这时会听见啪的一声，再用手将饼按下去，要注意安全，不要烫到手，
本来烙至两面上色后要放入烤炉里面烤的，但家庭一般没有，所以就直接用平底锅烙熟了，这样白吉馍就做好了。
接下来我们来卤肉
我们在家制作很多香料都没有，所以我们做一个红烧肉版的
1：将肉切成块，用开水焯一下过凉控水备用。
2：接下来炒糖色锅中加入一勺水，一勺白糖，用勺子不停的搅拌，我们观察糖的颜色，当颜色变成枣红色时加水。
3：将焯过水的肉放进来，加入葱姜，香叶八角，盐，鸡精，味极鲜酱油，耗油，盖上锅盖炖煮四十分钟，水最好一次性加足，喜欢鸡蛋的，可以煮一些放里面一块红烧，最后大火收一下汤汁，也不要收的太干，留一些等会浇在饼里，这样红烧肉也就做好了，下面就是开始将饼和肉结合啦，
4：将肉和青椒一起剁碎，把白吉馍对半切开，不要切断，将剁好的肉夹在馍馍中，再浇上一勺汤汁，这样肉夹馍就完成了
七、白吉馍卤肉的做法？
食材清单
五花肉 500g 、 盐 少许 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 草果 1个 、 丁香 2粒 、 白芷 2片 、 茴香 5克 、 面粉 500克 、 酵母 5克 、 泡打粉 4克 、 盐 3克 、 温水 270克
烹饪步骤
1.面团揉好，室温发酵15分钟，排气后分成大小相等的小面团，表面刷少许油。盖上保鲜膜醒发10分钟
2.取一个小面团，擀成牛舌状。
3.中间对折。
4.从上向下卷起来，尾巴藏在面团下面。
5.然后盖保鲜膜醒发10分钟。
6.盖好保鲜膜，等待醒发的时间开始热平底锅，锅里不需要加油。
7.加盖烙成两面金黄。
8.烙的过程中，烤箱预热200度，全部烙好以后，要进烤箱再烤一下，如果没有烤箱，那就平底锅多烙一会就可以了。
9.上下200度，中层烙5分钟，时间灵活掌握，注意观察馍的表面不要糊掉。
10.烤好出炉，等待夹肉
八、肉夹馍卤肉配方商用？
所需食材：
30度的温水250克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、盐、冷熟油15克、五花肉/前夹心肉、食用油、葱、姜、料酒、糖色/老抽、生抽、蚝油、白糖、桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂干、鸡蛋、鸡精
制作步骤：
第一步：杯子里准备30度的温水250克，再加入5克酵母和5克白糖，搅合均匀成酵母水。
第二步：500克的普通面粉里加1.5克的盐增加面粉的口感，拌匀后用酵母水和面；和成絮状后再加入15克冷熟油；然后下手揉成光滑的面团（一下子揉不光可以让面团休息一会再来揉），并盖上盖子醒发至两倍大。
第三步：选择前夹心肉或者五花肉，清洗干净后切成块；然后锅里加入冷水，再把肉放进来，接着加入葱、姜和料酒焯水，煮开后继续煮三分钟；最后捞出焯好水的肉并洗去表面的浮沫，沥干水分备用。
第四步：锅烧热加入适量食用油，再放入葱、姜，小火炒香后把肉加进来，用中火翻炒，炒出肥肉中的肥油（我这次用的五花肉偏肥，盛出一部分油出来炒青菜很不错）；然后往锅中加入适量料酒去腥。
第五步：把提前炒好的糖色加入锅中（也可以直接用老抽上色）并翻炒均匀；接着再往锅中加入生抽、蚝油、白糖调味，此时的肉看着透亮又有食欲。
第六步：往锅中加入开水，再加入桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂干等香料；再把预先煮好的鸡蛋打上花刀，一起放入锅中慢炖半个小时左右；炖好后开盖，再加入适量盐和鸡精调味，最后关火备用。
第七步：把发酵好的面团取出来揉匀排气，然后搓条揪剂子，再次把剂子搓揉均匀，这样吃起来更劲道；最后揉成馒头状备用。
第八步：取第一个揉好的剂子在手心搓条，一端可以搓得尖一些；接着用擀面杖擀成椭圆形；然后卷起，把细的尾巴收好在剂子底端并按扁；都擀成饼状后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟左右。
第九步：把发酵好的饼直接放入电饼铛烙，中火烙，烙制过程中多翻面，两面各烙3分钟左右，饼的表面变得黄黄的就是熟了。
第十步：把肉切小块，鸡蛋也切成小块，和肉一起拌匀备用。
第十一步：把馍切开口，再把肉塞进来，然后再加一点煮肉的汤汁，或者根据个人喜欢的口味，加点香菜、生菜等。