一、羊肉泡米饭做法大全？
原料：新鲜羊腿肉250克、胡萝卜1根、白洋葱1个、香菜2根、葡萄干若干、大米适量、孜然粉少许、盐少许、白胡椒粉少许、料酒适量、色拉油适量、温开水适量。
做法步骤：
第1步、我们选取肥瘦相间的羊腿肉。轻轻的洗出血水。切成自己喜欢的形状可以是块，也可以切切片，也可以切成颗粒。我今天这个是切的块。
第2步、白洋葱的辛辣味比较少。适合小朋友吃。给我选择了白洋葱。把白洋葱。羊腿肉。以及胡萝卜切成适当的大小差不多的丁。 然后把。超市买来的葡萄干泡发洗净。
第3步、热锅起冷油放入切好的羊腿肉小火煸炒。炒的羊肉发白出 油起锅备用。
第4步、锅底留油。转中火，放入胡萝卜和白洋葱翻炒。
第5步、放入刚才炒好的羊肉。再放入一大勺的孜然粉。炒香。喷入料酒。去腥。
第6步、倒入没过。羊肉的温开水。一定要是温开水哦，这个用冷水的话会刺激羊肉的腥味影响整道菜的口感。把提前泡好的大米倒进去。（大米泡发半小时，口感最佳。）把米抹平开大火煮。
第7步、水煮开以后我们转成中火闷煮。
第8步、等米饭微微有点熟的时候翻一下锅，以免糊锅。这个时候我们下入葡萄干。再放入适量的盐。
第9步、煮到米饭熟即可出锅。美味的手抓羊肉饭就做好了。
二、炒羊肉的做法大全？
羊腿肉300克
辅料
洋葱50克花椒水3小勺胡椒粉少许香菜梗适量酱油少许料酒少许干红辣椒适量盐适量老抽少许孜然粒少许淀粉少许玉米油适量
步骤1
提前将花椒泡水5-6个小时
步骤2
羊肉切片
步骤3
洋葱切丝
步骤4
香菜梗切段
步骤5
干红辣椒切丝
步骤6
羊肉片加入适量花椒水
步骤7
倒入料酒
步骤8
倒入酱油
步骤9
放入胡椒粉
步骤10
放入淀粉
步骤11
搅拌均匀
步骤12
锅内放油烧热，放入羊肉片翻炒片刻
步骤13
肉片变色后放入紫洋葱翻炒
步骤14
放入辣椒丝翻炒片刻
步骤15
放盐调味
步骤16
倒入老抽翻炒均匀
步骤17
放入孜然粒翻炒片刻
步骤18
放入香菜梗翻炒均匀即可
三、炒羊肉卷的做法大全？
食材：
羊肉卷 100克，青椒 1个，胡萝卜 半个，葱段 适量，花椒 适量，糖 适量，醋 适量，生抽 适量，料酒 适量，蚝油 适量
葱爆羊肉卷的做法步骤：
步骤 1.羊肉卷提前拿出解冻，最好用微波炉，自然解冻较慢在锅中不易化开。
步骤 2.锅中加油，放入花椒和一半的葱白，爆香。
步骤 3.放入手撕青椒块、胡萝卜片，翻炒。
步骤 4.放入羊肉卷，翻炒。对于质量较好的羊肉卷，由于不出水，可适量加水。
步骤 5.加入提前调好的酱汁：糖、醋、生抽、料酒、蚝油、盐，充分混合后倒入。由于蚝油和生抽中有盐，所以盐要少放。
步骤 6.美味的葱爆羊肉卷就做好了
四、丝瓜炒羊肉的做法大全？
1、将丝瓜洗净去皮，切成片。
2、大勺加少许油烧热，放切好的羊肉片，下葱花用旺火爆炒，当羊肉炒至八成熟时，放入丝瓜片、精盐、味精和小许醋，翻炒几下即可。
需要注意的是：炒羊肉的时间不宜过长，要旺火快速，断生即可，否则质老肉硬，不宜食用。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
羊肉是一种很不错的肉类，有着驱寒、补气血的功效。搭配着蔬菜来吃就更加的营养了。特别是丝瓜，就像上边提到的那样，丝瓜具有很多中药的疗效，对于提升体质、改善自己的生理很有帮助的。对于身体平时比较虚弱，气血不好的人，可以在平时的菜谱中考虑丝瓜炒羊肉这道菜，这样以来既品味到这地道的美味，又在不知不觉中增强了体质，所以这真的是一个不错的选择。
五、竹荪炒羊肉的做法大全？
用料
羊排肉 800g，白萝卜 1根，竹荪 8段，黄酒 半碗，紫苏、姜、葱、枸杞、料酒 若干
做法步骤：
步骤 1
羊肉焯水：羊肉先用热水洗净。锅里烧水到开，加料酒，放入洗净的羊肉，水开可捞起羊肉继续用热水冲净。此过程为去羊肉膻味。
步骤 2
高压锅炖煮：白萝卜切滚刀块、焯过水的羊肉、姜、紫苏、黄酒，一并放入高压锅，加水至接近没过食材。高压锅选牛羊肉档，或者压半小时。
步骤 3
泡发竹荪：竹荪用开水烫软，捞起再用冷水冲凉，此过程可洗净竹荪，同时口感更脆。挤干冷水后重新倒入开水泡着。
步骤 4
改明火炖煮：取出高压锅中压煮好的羊肉汤，捞掉汤面一层浮油，倒入汤锅，把泡在开水中的竹荪也捞起挤干水放进汤锅。开大火煮到汤滚开，再改小火炖煮10分钟，加枸杞和葱段、盐。起锅OK！
六、羊肉炒香菇的做法大全？
主要材料：平菇150克、羊肉200克、朝天椒4个
辅材：食用油、盐、姜、木薯淀粉、头道生抽、芝麻油、白胡椒粉、鸡精
1、把干香菇用开水泡沫2钟头清理干净，切成片
2、朝天椒清洗切片，姜切末
3、羊肉切条，用木薯淀粉、头道生抽、白胡椒粉拌匀称，再加芝麻油拌匀称腌渍3分鐘上下
4、热锅凉油，油烧6成下羊肉丝煸炒匀称掉色捞出
5、再度热锅凉油，油烧7成，下生姜沫，朝天椒煸炒出香气，下平菇煸炒匀称
6、放盐把平菇煸炒出水份
7、加羊肉丝
8、头道生抽煸炒匀称，加鸡精，煸炒匀称就可以
七、羊肉炒豇豆的做法大全？
用料:
豆角 250g
羊肉（肥瘦） 200g
盐 10g
酱油 3汤匙
花椒 10粒
葱 2片
干辣椒 3颗
羊肥肉（炼油） 一小块
豆角炒羊肉的做法步骤:
步骤 1
摘豆角洗净切丝备用 葱切两片备用 花椒干辣椒剪段备用 羊肉垂直纹理切成片，加入一茶匙胡椒粉、一勺料酒拌匀腌五分钟备用
步骤 2
开火锅中倒一茶匙植物油，将肥羊肉放入锅中，小火炸焦，油渣捞出扔进垃圾桶。 小火放入花椒干辣椒炸香后捞出扔进垃圾桶。 你得到了香气四溢的羊油大约两汤匙。 火开大烧热油下羊肉翻炒，红肉百分之七十变白时倒入两汤匙酱油，炒匀下豆角。 巴拉巴拉 豆角变绿后加盐添水（以不开盖也不粘锅为度）盖盖。 焖三四分钟。 开盖锅边淋少许酱油出锅。
八、炒羊肉肉酱的做法大全？
用料:羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉醒膻味都进入白萝卜和水中。
2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。
锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。
在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90至95度C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。
煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片，装入盘内即可食用。
九、姜丝炒羊肉做法大全？
我来说说。
首先将新鲜肉最好是羊后腿肉，剔除筋,放入冰箱冷镇1小时。冷镇是因为冷镇后的羊肉切丝时好切。冷镇羊肉的同时选一切生姜洗净去皮，然后切成姜丝,切的姜丝二两左右用冷水泡下，泡下是去生姜的辛味。
在将镇好的羊肉拿出切丝,半斤左右。
羊肉切丝后打入一个蛋清，放入少许盐 料酒 淀粉抓匀 。
灶上点火放锅加油半斤左右 油温烧至四成热时加入拌好的羊肉丝用勺子推动至肉丝发白飘上来用漏勺捞出。
炒勺放少许底油加热后将姜丝炒出香味后加少许酱油 鸡精 料酒 。
再加入滑好的羊肉丝翻炒几下后,在放入少许香菜装盘即可
十、羊肉炒西红柿做法大全？
用料
羊肉300克，番茄一个，西芹一根，柠檬半个，青椒适量，蒜头适量，生姜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
做法
1.准备番茄4-5只切块
2.羊肉切片，蒜头适量，生姜适量，柠檬半只或青柠檬一只
3.西芹少量切片，青椒少量切丝，可以先用油爆炒半分钟
4.羊肉先用油爆炒一下，等断生的时候，用盘装起
5.把番茄炒至糊状再加入羊肉继续炖煮，加入柠檬汁和少许生抽提味。
6.如果感觉番茄容易焦的话可以加少许油，慢慢收汁，等到差不多的时候加入适量的盐和鸡精
7.最后放入炒好的西芹和青椒，翻炒几下就可以装盘了。