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家常糯米糕做法(家常糯米糕的做法)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-24 03:55   点击:70  编辑:admin   手机版

1. 家常糯米糕的做法

原料:大黄米、云南紫糯米、水。

做法步骤:

第1步、两种米,一种为大黄米、另一种为云南紫糯米。

第2步、糯米浸泡1小时后,加入适量水,因糯米不太吸水,所有一定比蒸大米饭水要少,入锅蒸制30分钟。

第3步、将锅中水烧开,大黄米入锅蒸30分钟。

第4步、蒸好的大黄米饭。

第5步、将紫糯米饭取出晾凉。

第6步、将紫糯米饭打散。

第7步、取1个玻璃模具将紫糯米饭均匀摊开压实铺平。

第8步、另一部分加入大黄米饭铺平压实,放入冰箱冷冻。

第9步、将冷冻成型的双色糯米蒸糕取出,切除不规则四边。

第10步、再将双色糯米蒸糕切成均匀的条状。

第11步、将双色糯米蒸糕放入盘中,两种颜色、不同口感。

第12步、还可以错落摆盘,非常漂亮、食用时入锅蒸一下(因这盘双色糯米蒸糕准备明天正月十五吃,所以没蒸及点缀),便其软糯、还可撒入桂花酱、玫瑰花酱及淋汁食用。

2. 米糕的做法 糯米糕

主料:糯米粉300克

辅料:猕猴桃100克,豆沙200克,白糖10克,水150克,白芝麻10克,植物油5克。

步骤1

取一小碗倒入150克不高于35度的温水,夏天用冷水就行,加入10克白糖搅拌均匀,形成白糖水

步骤2

糯米粉300克放在和面盆中,分次倒入少量调好的白糖水,糯米粉中每次加入水后,就用手把糯米粉和水搅拌均匀,并用手细细的搓制糯米粉

步骤3

搓到糯米粉吸收水分但不成面团,也不成米粉糊,而是成松散状的干燥湿粉

步骤4

用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里,五指并拢向手掌中心揉制,湿粉容易成面团,再用手指搓捻面团

步骤5

面团又可以散落成松散状的干燥湿粉,糯米粉就搓好了

步骤6

取一个孔眼大的筛子,把搓好的糯米粉放在筛子里过筛,遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开

二、神仙糕的蒸制过程

步骤7

取一个容器,底部均匀的刷一层植物油,手抓适量吸收水分的湿糯米粉,糯米粉均匀的松松的撒在容器底部

步骤8

内放水支好蒸架,把容器放在蒸架上,不盖锅盖,开大火蒸至上汽,适量红豆沙馅,用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状,把豆沙饼覆盖在糯米粉上,面再均匀的松松的撒一层糯米粉,不盖锅盖,大火蒸至上汽

步骤9

制猕猴桃干去除中间的黑籽,切成细条,猴桃条均匀地撒在糯米粉上,并用手轻轻按压,使猕猴桃与糯米粉紧密相连

步骤10

猴桃上面均匀的撒一层白芝麻,并用手轻轻按压,盖好锅盖,大火蒸制15分钟至熟。

3. 糯米米糕怎么做

1、准备原料:粘米粉240克,糯米粉60克,绵白糖50克,清水110克。

2、把粘米粉、糯米粉和绵白糖倒入容器,搅拌均匀。

3、缓慢倒入清水,边倒边搅拌,搅拌成有细颗粒感的略湿润的米粉。

4、用筛萝把米粉过筛一遍(这个过程需要点时间,尽量用大一点的筛萝,抖动过筛更快一点)。

5、过筛后的米粉更细腻。

6、把米粉放入耐高温的模具中,用勺子压紧压平(用花样模具做出来的米糕更好看)。

7、上锅蒸30分钟以上,蒸好后不要急着拿出来,盖好锅盖再焖5分钟。

8、米糕成形后就可以拿出来脱模了,趁热吃口感更好。

4. 家常糯米糕的做法简单

1. 汤锅倒入清水250ml,放入蝶豆花6朵,开大火煮沸,关火,滤出茶汤晾凉

2. 洗净的糯米130g倒入蝶豆花茶汤,加入柠檬汁3ml,浸泡4小时以上;另取洗净的糯米270g,倒入清水,浸泡4小时以上

3. 碗中倒入清水150ml、椰浆200ml、盐4g、白砂糖12g,搅拌均匀

4. 紫砂锅内铺入沥干的双色糯米(颜色不要混在一起哦),倒入调好的椰浆水,中间摆上香兰叶结,按下白米粥键煮1小时

5. 将煮熟的糯米用筷子拨散混合,铺入保鲜盒中,按压紧实(可以在糯米上垫重物,有利于成形),静置放

6. 将糯米糕脱模切块,挤上芒果酱,即可享用

5. 家常糯米糕的做法和配方

步骤/方式1

食材:红豆150克,糯米粉 100克,清水 100克,细砂糖 30克。

做法:红豆洗净,浸泡一夜。

步骤/方式2

红豆上锅蒸30分钟。

步骤/方式3

蒸至用手轻轻一捏就碎。

步骤/方式4

将蒸好的红豆放于一大碗中,放入糯米粉。

步骤/方式5

加入清水。

步骤/方式6

放入细砂糖。

步骤/方式7

用筷子调匀。

步骤/方式8

倒入底部铺油纸,四周抹油的模具。

步骤/方式9

将洗净的红枣均匀摆放在碗里。

步骤/方式10

盖一层保鲜膜,再用牙签扎几个孔,开水上锅,蒸30分钟。时间到了焖3分钟再开盖起锅。

步骤/方式11

等红豆糯米糕完全冷透了再切块。

6. 家常糯米糕的做法视频

做发面糯米糕时,首先,把糯米粉里放入酵母拌匀,用温水和面,把糯米粉和成团状,盖好,温暖处发酵大约一个半小时进行发面;

面团发酵期间要做馅料,把花生和芝麻捣碎,倒入适量蜂蜜;

等待面团涨发变大,扒开面团有蜂窝状时面就发酵好了,这时候将面团搓长条切小剂子压平,放入馅料包成圆球,放入蒸笼蒸制约10分钟,发面糯米糕就做好了。

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