1. 家常糯米糕的做法
原料:大黄米、云南紫糯米、水。
做法步骤:
第1步、两种米,一种为大黄米、另一种为云南紫糯米。
第2步、糯米浸泡1小时后,加入适量水,因糯米不太吸水,所有一定比蒸大米饭水要少,入锅蒸制30分钟。
第3步、将锅中水烧开,大黄米入锅蒸30分钟。
第4步、蒸好的大黄米饭。
第5步、将紫糯米饭取出晾凉。
第6步、将紫糯米饭打散。
第7步、取1个玻璃模具将紫糯米饭均匀摊开压实铺平。
第8步、另一部分加入大黄米饭铺平压实,放入冰箱冷冻。
第9步、将冷冻成型的双色糯米蒸糕取出,切除不规则四边。
第10步、再将双色糯米蒸糕切成均匀的条状。
第11步、将双色糯米蒸糕放入盘中,两种颜色、不同口感。
第12步、还可以错落摆盘,非常漂亮、食用时入锅蒸一下(因这盘双色糯米蒸糕准备明天正月十五吃,所以没蒸及点缀),便其软糯、还可撒入桂花酱、玫瑰花酱及淋汁食用。
2. 米糕的做法 糯米糕
主料:糯米粉300克
辅料:猕猴桃100克,豆沙200克,白糖10克,水150克,白芝麻10克,植物油5克。
步骤1
取一小碗倒入150克不高于35度的温水,夏天用冷水就行,加入10克白糖搅拌均匀,形成白糖水
步骤2
糯米粉300克放在和面盆中,分次倒入少量调好的白糖水,糯米粉中每次加入水后,就用手把糯米粉和水搅拌均匀,并用手细细的搓制糯米粉
步骤3
搓到糯米粉吸收水分但不成面团,也不成米粉糊,而是成松散状的干燥湿粉
步骤4
用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里,五指并拢向手掌中心揉制,湿粉容易成面团,再用手指搓捻面团
步骤5
面团又可以散落成松散状的干燥湿粉,糯米粉就搓好了
步骤6
取一个孔眼大的筛子,把搓好的糯米粉放在筛子里过筛,遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开
二、神仙糕的蒸制过程
步骤7
取一个容器,底部均匀的刷一层植物油,手抓适量吸收水分的湿糯米粉,糯米粉均匀的松松的撒在容器底部
步骤8
内放水支好蒸架,把容器放在蒸架上,不盖锅盖,开大火蒸至上汽,适量红豆沙馅,用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状,把豆沙饼覆盖在糯米粉上,面再均匀的松松的撒一层糯米粉,不盖锅盖,大火蒸至上汽
步骤9
制猕猴桃干去除中间的黑籽,切成细条,猴桃条均匀地撒在糯米粉上,并用手轻轻按压,使猕猴桃与糯米粉紧密相连
步骤10
猴桃上面均匀的撒一层白芝麻,并用手轻轻按压,盖好锅盖,大火蒸制15分钟至熟。
3. 糯米米糕怎么做
1、准备原料:粘米粉240克,糯米粉60克,绵白糖50克,清水110克。
2、把粘米粉、糯米粉和绵白糖倒入容器,搅拌均匀。
3、缓慢倒入清水,边倒边搅拌,搅拌成有细颗粒感的略湿润的米粉。
4、用筛萝把米粉过筛一遍(这个过程需要点时间,尽量用大一点的筛萝,抖动过筛更快一点)。
5、过筛后的米粉更细腻。
6、把米粉放入耐高温的模具中,用勺子压紧压平(用花样模具做出来的米糕更好看)。
7、上锅蒸30分钟以上,蒸好后不要急着拿出来,盖好锅盖再焖5分钟。
8、米糕成形后就可以拿出来脱模了,趁热吃口感更好。
4. 家常糯米糕的做法简单
1. 汤锅倒入清水250ml,放入蝶豆花6朵,开大火煮沸,关火,滤出茶汤晾凉
2. 洗净的糯米130g倒入蝶豆花茶汤,加入柠檬汁3ml,浸泡4小时以上;另取洗净的糯米270g,倒入清水,浸泡4小时以上
3. 碗中倒入清水150ml、椰浆200ml、盐4g、白砂糖12g,搅拌均匀
4. 紫砂锅内铺入沥干的双色糯米(颜色不要混在一起哦),倒入调好的椰浆水,中间摆上香兰叶结,按下白米粥键煮1小时
5. 将煮熟的糯米用筷子拨散混合,铺入保鲜盒中,按压紧实(可以在糯米上垫重物,有利于成形),静置放
6. 将糯米糕脱模切块,挤上芒果酱,即可享用
5. 家常糯米糕的做法和配方
步骤/方式1
食材:红豆150克,糯米粉 100克,清水 100克,细砂糖 30克。
做法:红豆洗净,浸泡一夜。
步骤/方式2
红豆上锅蒸30分钟。
步骤/方式3
蒸至用手轻轻一捏就碎。
步骤/方式4
将蒸好的红豆放于一大碗中,放入糯米粉。
步骤/方式5
加入清水。
步骤/方式6
放入细砂糖。
步骤/方式7
用筷子调匀。
步骤/方式8
倒入底部铺油纸,四周抹油的模具。
步骤/方式9
将洗净的红枣均匀摆放在碗里。
步骤/方式10
盖一层保鲜膜,再用牙签扎几个孔,开水上锅,蒸30分钟。时间到了焖3分钟再开盖起锅。
步骤/方式11
等红豆糯米糕完全冷透了再切块。
6. 家常糯米糕的做法视频
做发面糯米糕时,首先,把糯米粉里放入酵母拌匀,用温水和面,把糯米粉和成团状,盖好,温暖处发酵大约一个半小时进行发面;
面团发酵期间要做馅料,把花生和芝麻捣碎,倒入适量蜂蜜;
等待面团涨发变大,扒开面团有蜂窝状时面就发酵好了,这时候将面团搓长条切小剂子压平,放入馅料包成圆球,放入蒸笼蒸制约10分钟,发面糯米糕就做好了。