1. 炸糕怎么做呀
主料：
低筋面粉180克
辅料：
鸡蛋黄9个
抹茶粉27克
牛奶36克
冰淇淋200克
淡奶油200克
吉利丁1.5片
白砂糖190克
食盐4克
黄油90克
糖粉20克
步骤1
冰淇淋融化备用，吉利丁片先用冷水泡软
步骤2
动物淡奶油+糖粉打至7分发，和冰淇淋混合
步骤3
吉利丁片从冷水中取出后，加点牛奶，隔水加热融化，倒入慕斯液中，快速拌匀
步骤4
慕斯倒入之前两半的蛋糕胚中，冷藏过夜后，合体
步骤5
奶油打发，装饰之
步骤6
取少量面糊倒入1中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入两半模具中
步骤7
慕斯：八喜草莓冰淇淋200g、动物淡奶油200g、糖粉20g、吉利丁片1.5片
2. 炸糕的制作方法
1、先做油糕的糖馅。
先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。
取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。
搅拌均匀后就是油糕的糖馅。
2、下来做油糕的烫面。
准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀。
一直搅成这个程度就可以。
准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。
等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟。
一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了。
然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。
这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。
3、包油糕做准备。
在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光滑。
这会面团揉好后，用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂子。
再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。
油糕包好了，准备炸油糕。
4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。
随着锅里油温的慢慢升高，油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致。
最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。
把炸好的油糕整齐地立起来，可以防止塌陷。而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃。这样炸的油糕，就算凉了也不会塌陷。
3. 炸糕如何制作
1、开始准备食材，300克小麦高筋面粉，30克白砂糖，20克黑芝麻。
2、面粉加入碗中，一定用刚离火的热水烫面，温度大约100度，用开水面会比较软，吃多了也不伤胃，边倒边搅拌，烫好之后，等待晾凉备用。
3、开始制作糖馅，碗中加入4勺面粉，2勺白糖，1勺黑芝麻，搅拌均匀，添加面粉可以防止糖馅流动，不会突然烫伤。
4、这个时候，面已经凉了，双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手。
5、下手揉成光滑的面团，完全没有硬结即可。
6、放在案板上揉搓成长条，用快刀分成6个大小相当的剂子。
7、用掌心把剂子按压扁，团成一张四周薄中间厚的面皮，用勺子舀入适量的糖馅，收口捏紧，防止露馅。
8、收紧口后，整理成圆形，这样看着更美观，再用掌心按压扁。
9、做好之后，锅内加入适量油，等待油温3成热时，下入饼胚开始炸，等到定型后开始翻面，中间多翻动几次，确保受热均匀。
10、等到炸糕全部浮起来，两面呈金黄色，把火关到最小火，即可出锅。
4. 油炸糕咋做呀
油炸糕的做法步骤
步骤 1
1碗水烧开
步骤 2
水烧开之后把面倒进去搅拌，就是把面都倒进水里然后搅拌，水和面的比例在1:1.5到1:2之间
步骤 3
案板放油，把烫好的面铲到案板上
步骤 4
面在案板上放凉然后撒点白面粉揉成光滑的面团
步骤 5
晾凉后的面团搓成条切成均匀的小剂子
步骤 6
小剂子揉成小圆球醒发半小时，醒发过程中一定要盖住，要不然会变硬会皴干，后边不好包馅
步骤 7
豆沙馅，我就直接从里边舀的，所以具体用了多少我也没数，不喜欢豆沙的可以不用
步骤 8
因为我家里没有红糖了我就用白糖代替了，糖少加点面粉搅拌均匀
步骤 9
醒发好的面团就像窝窝头一样中间掏洞～
步骤 10
把馅放进去，馅的多少取决于你的面剂子的大小
步骤 11
把馅包住然后捏成小圆饼就行，我做了三个馅，白糖的，白糖芝麻的，豆沙的
步骤 12
为了把馅区别开，白糖的就是小圆饼，沾了白芝麻的是白糖芝麻的，黑芝麻的是豆沙馅的
步骤 13
锅中放油，六成油温下锅炸～
步骤 14
先小火炸，两面各炸1-2分钟～
步骤 15
转大火上色
步骤 16
两边鼓起大泡就好了～
5. 炸糕怎么制作
外酥里嫩的油炸糕 主料 面粉(适量)水(适量)白糖(适量) 调料 油(适量) 厨具 炒锅
1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好
2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状
3 锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸
4 待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了 小窍门： 1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。 2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟 油炸糕的家庭制作 主料：黄米 辅料：豇豆、绿豆 调料：白糖、色拉油、胡麻油 做法： 1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。 2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。 3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。 4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。 5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
6. 炸糕怎么做呀视频教程
食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
做法如下：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了