一、包大黄米包的手法？
步骤 1
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称出面粉，35度温水
步骤 2
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温水中加入酵母，搅匀 倒入面分钟搅成棉絮状 没有称的，就面2:1水的比例，两斤面放一小勺酵母
步骤 3
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有厨师机的，就省点力气。没有的就只能手揉至光滑
步骤 4
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我用的凯伍德2档10分钟
步骤 5
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揉至光滑
步骤 6
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发酵箱温度35湿度60，30分钟，根据情况加减时间（天气冷的时候约一小时，天气暖的时候30分钟） 没发酵箱的，发酵两倍大就行
步骤 7
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大黄米洗净，浸泡20分钟。
步骤 8
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煮饭模式蒸熟，闷20分。我这个是五人份的米量约720克，对应锅上的水位线
步骤 9
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放至温热或者凉透（特热会让糖化掉），拌上100克绵白糖（可根据自己口味调整，加上糖尝一下）
步骤 10
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拌好的米
步骤 11
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发酵好的面团（两倍大），取出揉开始揉面
步骤 12
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搓成长条，切剂子
步骤 13
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擀成圆形，中间厚 旁边薄
步骤 14
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加入适量大黄米
步骤 15
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包好的大黄米包
步骤 16
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常温醒发至大一圈，按压面团缓慢回弹（快速回弹就是有点发过了） 发大了就是面皮蒸出来会有酸味
步骤 17
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凉水上锅蒸20分钟，闷两分钟 也可以热水上锅蒸十五分钟，闷两分钟 （一锅蒸不完，总不能把水放凉，或者倒掉吧）
步骤 18
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出锅
二、包黄米糕怎么不粘手？
包黄米糕不粘手可以沾点面粉和油就不粘了。
黄米糕主要是用黄米为原料制作而成的一种传统美食。它的热量比较高，每100克米糕中含有360大卡左右的热量。其中的碳水化合物、蛋白质、氨基酸含量都比较丰富，在增加饱腹感，促进新陈代谢的同时，还可以补充丰富的铁离子，能够促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。
三、大黄米包子的家常做法？
主料：
面粉1000g
大黄米600g
糯米200g
辅料：
绵白糖适量
做法：
1. 面粉1000g ，酵母温水化开 搅成絮状 揉成面团 醒发一小时左右。
2. 大黄米600g 白糯米200g左右 ，加适量水 电饭煲白米模式 蒸熟。
3. 面发成蜂窝状
4. 切成剂子 擀成面饼
5. 米出锅加白糖搅拌均匀
6. 取蒸好的米 手沾水把馅料按压结实。
7. 包起来后手这样包住转出一个高头。
8. 包好的高晾两分钟 表皮风化一下 定定型 然后上锅醒发四五分钟。
9. 冷水上锅 水开后蒸约10分钟左右出锅
四、大黄米面豆包的做法？
原料:大黄米面2500g，玉米面500g，红腰豆适量，酵母1勺（汤瓷勺），温水（30-40度）适量。
做法
1.黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉，一勺酵母，再加上适量的温水和面，和好面让它发酵（和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行）。
2.红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后（豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮），倒出用炒锅炒出多余的水分，炒干后用勺子压碎成粉状，用手攥成大小相等的豆馅备用。
3.发好的面揪一小块用手捏个窝，包上豆馅，直到包完。包好的豆包上锅，开大火一直蒸30分钟。
4.蒸好的豆包沾冷水用木铲起出（记着一定要沾冷水啊，不然太黏了）。
五、小秋黄米面粘豆包做法？
先将黄米面用溫热水活面！豆沙馅做好放糖，蒸熟黄米糕，包豆沙馅！下锅炸金黄色！
六、黄米糕包子做法？
玉米粉倒入盆中，加入一半分量的糯米粉。玉米粉的口感比较粗糙，加入糯米粉可以改善口感，让这道点心变得细腻柔滑，糯米粉和面粉的比例为1:2口感最好
将170毫升开水倒入玉米粉中，用筷子搅拌成絮状
红枣洗净后去核，倒入淹没红枣的水煮开直至水分收干。煮好后的红枣变得非常油润光滑
蒸锅放水，蒸板上铺上一层纱布。水烧开后，先铺上一层面粉混合物
黄米糕怎么吃
大约蒸10分钟左右，等到粉类全部变黄，要用这种可以排气的锅盖
打开盖子，再铺上红枣
步骤7黄米糕怎么炒
再把剩下的面粉铺好
用铺在蒸板上的纱布边角拉上来，覆盖在玉米粉上，在纱布上淋上20毫升冷水，尽可能将水淋均匀。大火蒸20分钟
蒸好后，提起纱布将玉米粉提出来，手上蘸水拍打笼屉布让玉米粉更好地跟纱布脱离
将玉米粉倒入抹了油的保鲜盒中将玉米糕整形，形状根据自己的喜好选择就行，我喜欢长方形，手上抹点油，将玉米糕尽可能压紧，最后在表面刷一层油，盖上盖子帮助定型
将盒子放入冰箱冷藏，了你吃后的年糕就稍硬些，可以直接吃，也可以煎着吃，当早餐当点心都非常赞