一、湖南清凉糕薄荷糕做法？
湖南浏阳特产传统手工清凉糕点糯米云片薄荷糕取适量薄荷粉、 糯米粉 、糖、蜂蜜、水搅拌和成面团，拿擀面杖压成方形，在砧板上可以撒点面粉这样不容易粘，然后打边切成段，分离摊晾，最后切成片就可以吃了。
二、薄荷糕怎么做？
1· 薄荷洗净
2· 放破壁机里加适量的水打成薄荷汁
3· 过滤后的薄荷汁（这碗汁水不用全部放完）
4· 把粉类混合均匀
5· 慢慢少量的加入薄荷汁，米粉团不用太湿的，能用手捏成团即可
6· 用粗筛过筛二遍
7· 成松散的粉状
8· 放入模具按压成型（如果做松糕的话，就在这一步时将粉均匀的铺在固模里，不需要压太实的，这个今天就不细说了）
9· 将按压好的米糕放入蒸架，冷水上锅，水开后蒸10分钟左右熟透就可以关火了
10· 成品美美的，糯糯的，不粘牙
— 小贴士 —
这个薄荷糕的口感有点象现打的年糕团，Q弹不粘牙，1· 薄荷洗净
2· 放破壁机里加适量的水打成薄荷汁
3· 过滤后的薄荷汁（这碗汁水不用全部放完）
4· 把粉类混合均匀
5· 慢慢少量的加入薄荷汁，米粉团不用太湿的，能用手捏成团即可
6· 用粗筛过筛二遍
7· 成松散的粉状
8· 放入模具按压成型（如果做松糕的话，就在这一步时将粉均匀的铺在固模里，不需要压太实的，这个今天就不细说了）
9· 将按压好的米糕放入蒸架，冷水上锅，水开后蒸10分钟左右熟透就可以关火了
10· 成品美美的，糯糯的，不粘牙
三、苏州薄荷夹糕做法？
薄荷糕是上海和苏州一带的特色糕点，它和绿豆糕、五色大方糕并称为盛夏三块糕，都是凉爽可口的夏令消暑糕点。下面详细解说薄荷糕的几种常见做法，教大家如何做好吃的薄荷糕。
薄荷糕的做法一
原料：糯米2.5千克，粳米2.5千克，白砂糖1千克，薄荷香精1克，冷水750克。
准备：将糯米和粳米放在一起淘洗干净，盖上湿布静置一段时间，中间视情况喷水一次，当米粒能用手指捻碎时即可，夏季大约需要1小时以上。
做法步骤：
1、将做好的薄荷糕磨成粉末，过32目的筛网筛一下。
2、薄荷香精加入冷水中搅匀，再均匀掺入筛过的米粉中，再过16目筛即成糕粉。
3、模具里面先刷上一层油，把糕粉放入模具中压制成生糕坯子，要压紧。
4、把生糕坯子连同模具一起放入烧开的蒸锅，大火蒸10分钟左右即可出锅。
补充说明：薄荷香精可用少量的新鲜薄荷叶代替，把薄荷叶洗净后稍焯一下，再磨碎掺入米粉中即可。另外，取适量干薄荷叶放在冷水里浸泡一段时间，然后用泡过薄荷的水加到米粉里也可以。
薄荷糕的做法二
原料：糯米粉、薄荷叶、糖桂花各适量。
做法步骤：
1、将薄荷叶洗净后焯一下水，用料量机打碎后取其汁液。
2、把糯米粉、糖桂花和薄荷汁放一起拌匀，和成面团用模具压制成型，上锅蒸至熟透即可。
补充说明：这种做法需要的薄荷叶比较多，不可多吃，建议大家尽量不要采用这种做法。
薄荷糕的做法三
这是薄荷糕最古老的传统做法，有兴趣的朋友可以尝试一下这种做法。
将泡透的粳米磨成细粉后，再加入适量白糖拌匀。取适量新鲜薄荷叶洗净，铺在甑的底部，再将拌好的米粉装入甑内压实，上蒸锅蒸熟后取出切块。
以上就是薄荷糕的三种不同做法，希望大家能从这三种做法中总结精华，从而做出更适合自己的薄荷糕。
四、洛阳薄荷糕配方？
1、需选用上等白米，拣尽稗谷等杂物，以清水淘洗干净，并用清水浸透。沥干水分后置石臼内捣碎，过细罗，取洁白的米粉加白糖拌匀。
2、蒸制时，锅中加水(以不没至糕点为宜)，放入少量的薄荷叶，水开后，将笼屉置锅上，先铺上一层鲜薄荷叶，再铺上洁净的蒸屉布，将米粉均匀地撒在屉上，稍压结实(不可太厚、太实，否则难熟)，加盖封严，用旺火蒸30分钟即可。
3、揭盖后，取一净木板盖在屉上翻过来，将糕反扣板上，除去屉布及薄荷叶，切块，乘热食之，芳香无比。
五、薄荷年糕怎么做
用料 精糯米、精粳米各2500克 白糖1250克，薄荷香糖0.5克 薄荷糕的做法 将糯米、粳米掺和后淘净，静置（中间喷1次水）至米粒发酥，用手指能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝罗筛过，即成镶粉。
．镶粉倒在案板上，中间挖一凹形，加入白糖、薄荷香精及清水750克拌匀擦透，用16眼罗筛成糕粉。
取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿布，再架上方框（高2.5厘米、内33厘米见方），并按框架上刻定的标志横划两刀、直划三刀，割成长11厘米、宽8厘米的生糕坯12块。
照此方法将剩余的糕坯制完。 生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内，上锅蒸约10分钟即成。
六、大理鹤庆米糕的做法？
色香味俱全，是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品。
鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类。
做法：
1、制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。
2、水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。
3、干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观。
4、蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须插鲜花。每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿黄色，食味更佳。这种青豆米糕，多用作上山扫墓和招待佳宾贵客。
七、创魔薄荷糕做法？
主料：
糯米2500克
粳米2500克
调料：
白砂糖1250克
香精1克
做法：
1.将糯米，粳米搀和淘净，静置至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。
2.将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。
3.取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。
4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成
八、福州薛记黄米糕做法？
主料
黄米面800g
辅料
红芸豆馅500g
油适量
做法步骤：
1. 黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉
2. 在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。
3. 经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹
4. 我用的是红芸豆馅比较正宗，提前煮熟，碾成泥状团成团备用，豆馅团大小如乒乓球一样
5. 无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。
6. 做成碗状
7. 放入豆馅，收口（在包的时候炒勺一边热油）
8. 在直接按压成1厘米厚的饼状
9. 做好的小饼直接放入烧好的油中，边做边放
10. 看到有小饼鼓起，两面金黄就熟了
九、米面粉糕最正宗的做法和配方？
一、红枣米糕
主料：米糕粉550g 大枣80g
辅料：水350g 红糖粉适量
制作工艺：
1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。
2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)
3、大枣洗净后去核切成枣丁
4、取一容器底部抹上少许油铺上一层拌湿的米糕粉
5、再铺上一层红糖粉后铺一层米糕粉，如此反复两次
6、最后铺上红枣丁
7、把装有米糕粉的容器放入蒸锅里蒸熟即可
二、椰蓉黄米糕
主料：大黄米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克
制作工艺：
1、大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时，葡萄干洗净，泡软，放入锅中
2、将泡过的大黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟，将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合，充分搅拌均匀成米糕料
3、将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成黄米糕。黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
4、小贴士：大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握
三、九层糕
主料：粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 红糖适量 白糖适量
制作工艺：
1、所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖
2、准备一个容器，抹一点点油在底部
3、大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透
4、蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 (一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖。)
5、再倒入一层红糖米浆
6、照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了
7、蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成
四、筒仔米糕
主料：糯米1斤 香菇6朵 虾干1两 去皮五花肉3两 猪大肠头段2两 干葱头(红葱头)3粒 芫荽末1汤匙 甜辣酱2汤匙 猪油或生油3汤匙。
辅料：水1杯 生抽2汤匙 幼盐1/3茶匙 白糖1茶匙 绍酒、胡椒粉、五香粉各少许
制作工艺：
1、糯米冼净，用水浸泡3小时后，洗净沥干，放入电饭煲加水蒸熟待用。电饭煲，米与水的比例为糯米1斤，水半斤。则刚浸到米面。亦可将浸过糯米、沥去水。倒在铺有纱布的蒸笼内。蒸熟
2、五花肉切丝，加生抽，生粉、生油各少许捞匀，稍腌;猪大肠洗净、煮熟，切幼圈，加盐少许捞匀;香菇浸透，去蒂切丝;虾干浸软，干葱头切丝
3、烧热油，入干葱丝、菇丝、虾干、肉丝同爆炒均匀;随即加入调味，再放入糯米饭炒匀即可盛出
4、将炒好的糯米饭平均分成若干等份，填入竹筒中至八分满，随后放入蒸笼内，以中火蒸约30分钟，可覆扣在盘上，淋上甜辣酱，洒上芫荽末拌食即成
五、薄荷米糕
主料：薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水适量 糖55克
制作工艺：
1、薄荷煮水,用薄荷汁和面
2、剪一些碎薄荷做装饰用,一起活进面粉里
3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我这样蒸
4、上锅蒸20分钟,就OK了
六、紫米糕
主料：紫米600克 江米400克
辅料：白糖200克 植物油100克 熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克
制作工艺：
1、将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟
2、熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁
3、紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润
4、揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可
七、槐花蔓越莓米糕
主料：大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十几克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g
制作工艺：
1、大米泡一夜，槐花泡10分钟
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜搅拌均匀加入切碎的蔓越莓
3、模子刷油，倒入米糊，上锅大火蒸小时
4、吉利丁冷水泡软
5、槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖烧开，加入吉利丁融化
6、米糊冷却下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脱模