一、紫米糕点正宗做法？
用料：
紫米1小碗，莲子6粒，豆沙120克
做法：
一小碗紫米淘洗干净后，浸泡2小时，紫米营养丰富，浸泡的紫米水留着作为后面加水用
新鲜莲子需去莲芯，如果用干莲子需提前泡软
准备20克一份6个豆沙球，豆沙馅可以买成品，也可以自己做
每个小杯子加一勺紫米
把豆沙球按扁加入，再加入紫米
嵌入莲子作为点缀，加紫米水平紫米，因蒸的时候会有水蒸汽进去，水别加太多，平紫米即可
加葡萄干、黑提等也不错
放入蒸锅，上水蒸汽后蒸35分钟即可
二、椰汁紫米糕怎么做好吃？
椰汁紫米糕的做法1.紫米清洗干净，用水泡一个小时2.加三倍的水，煮至软糯3.煮好的紫米捞出，放凉4.椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟5.热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀6.倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可
三、紫米糯米糕？
用料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，桂花10克。
1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。
2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。
4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。
四、紫米蒸蛋糕怎么做？
用料
鸡蛋3个紫米100g糖20-25g油25g牛奶30g
紫米蒸蛋糕的做法
提前一天称量好紫米
把称好的紫米泡水
第二天把紫米滤去水，放入搅拌杯，加入分离的3个蛋黄
继续加入牛奶
加入食用油，开始搅拌，避免有颗粒多打几次，一般我打3次已经没有明显的颗粒
分离的蛋清放在干净的盆中，准备打发
蛋清出现鱼眼大泡时第一次加入糖（糖分三次加入）
蛋清开始细密时第二次加入糖
蛋清细腻时加入剩余的糖
打发时一定要注意每个角落都要打到，这是小弯钩还需再搅打
出现小尖钩就可以了
提起来很明显的尖钩
倒出刚才搅拌的米糊
打发的蛋清分次加入米糊拌匀
搅拌均匀
把拌匀的蛋糕液倒入6寸蛋糕模具
大火烧开水，上大汽就可以放入，避免蛋糕进水加盖盘子或用锡纸都可以
大汽蒸35分钟
到时间拿出倒扣，脱模
蒸蛋糕不像烤蛋糕那样含水率大，回缩相对大，但健康不上火，浓浓的紫米香还有蛋糕的口感
五、桑葚紫米糕做法？
用料
桑椹适量
细砂糖10 克
水适量
面粉 300克
鸡蛋 2个
做法步骤
1.紫米提前蒸熟，晒凉后备用，桑椹打成糊
2.加白糖，拌匀
3. 用温水化开速发粉，倒进面粉，慢慢加水，将面粉搅拌至比较柔软的面絮，然后揉成面团，发酵至蜂窝状；
4. 扒开看下里边的组织；
5. 将面团移至案板上，案板上提前撒些干粉，分割成大小相等的剂子；
6. 取一个剂子，用擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的面饼，中间放紫米饭做馅儿；
7. 像包包子一样收口；
8. 翻面按扁，不用太用力哦；
9. 都做好后放蒸锅，开小火蒸；
六、紫米芡实糕做法？
用料
芡实（打粉） 30克
糯米粉 30克
大米粉 100克
茯苓 40克
糖粉 25克
芝麻 少许
步骤 1
把各种粉混合一起
步骤 2
少量多次加水，一握成团
步骤 3
一捏就散状态
步骤 4
过筛到蒸笼里，下面放屉布 撒点芝麻
步骤 5
用铲板把他们切分一下上锅 大火烧开，30分钟出锅
七、早餐三角紫米糕最正宗的做法？
用料
紫米（或紫米粉） 90克（80克）
鸡蛋 4个
细砂糖 55克
牛奶 30克
油 20克
做法步骤
步骤 1
紫米放入主锅，设置3分钟/10档（正转），中间暂停两次，将锅盖和锅壁上的米粉刮下来，然后继续磨到细腻。
步骤 2
磨好的米粉过筛，米粉越细腻米糕就越细腻。我用的是特别细目的筛网，90克紫米粉过滤出来大约83克细粉，滤出来的粗米粉可以做到米饭里。如果用豆浆筛，基本无损耗，可以直接用80克紫米打粉，口感有细微差别。
步骤 3
用刮刀和毛刷将米粉刮干净，无需洗锅，装上搅拌棒，放细砂糖和鸡蛋，我的4个鸡蛋重约190克。设置13分钟/40度/4档（反转）
步骤 4
搅拌快结束时，另取一盆，倒入牛奶和油，用手动打蛋器将牛奶和油搅拌至乳化。
步骤 5
搅拌好的蛋糊很浓稠，插入牙签不会倒。
步骤 6
加入80克紫米粉和乳化后的牛奶和油，设置5秒/3档（反转），如果还有干粉，可再次设置3秒/3档（反转），然后取出搅拌棒，用刮刀翻拌几下。
步骤 7
将米糊倒入模具，如果是活底模具，底部要包上锡纸，放入蒸锅，上面也要盖上锡纸，防止蒸汽进入。
步骤 8
主锅冲洗干净，加1升开水，设置35分钟/110度/2档（反转），完成后及时取出，倒扣至不太烫手就可以脱模，趁热食用，放凉后依然柔软细腻，切成三角形状。
八、紫米三角糕的做法？
用料
紫米（或紫米粉） 90克（80克）
鸡蛋 4个
细砂糖 55克
牛奶 30克
油 20克
做法步骤
步骤 1
紫米放入主锅，设置3分钟/10档（正转），中间暂停两次，将锅盖和锅壁上的米粉刮下来，然后继续磨到细腻。
步骤 2
磨好的米粉过筛，米粉越细腻米糕就越细腻。我用的是特别细目的筛网，90克紫米粉过滤出来大约83克细粉，滤出来的粗米粉可以做到米饭里。如果用豆浆筛，基本无损耗，可以直接用80克紫米打粉，口感有细微差别。
步骤 3
用刮刀和毛刷将米粉刮干净，无需洗锅，装上搅拌棒，放细砂糖和鸡蛋，我的4个鸡蛋重约190克。设置13分钟/40度/4档（反转）
步骤 4
搅拌快结束时，另取一盆，倒入牛奶和油，用手动打蛋器将牛奶和油搅拌至乳化。
步骤 5
搅拌好的蛋糊很浓稠，插入牙签不会倒。
步骤 6
加入80克紫米粉和乳化后的牛奶和油，设置5秒/3档（反转），如果还有干粉，可再次设置3秒/3档（反转），然后取出搅拌棒，用刮刀翻拌几下。
步骤 7
将米糊倒入模具，如果是活底模具，底部要包上锡纸，放入蒸锅，上面也要盖上锡纸，防止蒸汽进入。
步骤 8
主锅冲洗干净，加1升开水，设置35分钟/110度/2档（反转），完成后及时取出，倒扣至不太烫手就可以脱模，趁热食用，放凉后依然柔软细腻，切成三角形状。