一、重庆米糕的制作过程？
1
准备食材
2
蓝莓浸泡半个小时，然后清洗干净。（PS：蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素，不用刻意洗掉。）
3
蓝莓放到辅食机中，倒入配方奶搅打成汁。搅打完后取重50克。
4
蓝莓汁倒入大米粉中。
5
搅拌均匀，呈粘稠不易滑落状态。
6
取一个无水无油的碗，在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。（PS：滴入柠檬汁可以提高打发的成功率，还有给蛋清去腥的作用。）
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取1/3的糖放到蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。（PS：全程都是低速打发。）
8
舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀；然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中，再快速切拌均匀。（PS：就是要切的快！快！快！）
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切拌均匀后还是蓬松细腻状哦。
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在模具上刷少量油，确保每个角落都要刷到哦。最后装至8分满就可以啦。
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水开后上锅。
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中火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟。
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冷却脱模。
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做好了
二、正宗重庆米发糕怎样做大米发糕泸州白糕米发糕怎么做？
1.准备材料。
2.大米冲洗一下加入水、酒酿、白糖用搅拌机打成米浆（注意要打的细腻些，不要有颗粒。
3.米浆中加入酵母和酒曲充分搅拌均匀。放温暖处发酵。
4.发酵至2倍大，表面有密集小气泡即可。
5.倒入模具约6分满，静置半小时，待米浆涨至八分满时。
6.表面洒少许蔓越莓干。
7.入开水锅中大火蒸约16分钟。
三、重庆桂花米糕的做法？
把沾米泡一夜，打成浆静止十个小时，发酵，水上气，大火蒸好，点上桂花蜂蜜，就好了
四、正宗重庆米发糕怎样做大米发糕泸州白糕米发糕怎么做？
用料：米粉110克、小麦面粉110克
辅料：酵母(干)2克、泡打粉2克
调料：色拉油适量、水180克、白糖22克
步骤：
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
五、万州米糕做法？
做法如下:
1、食材：大米200克、干酵母2克、元贞糖3勺。
2、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
3、取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
4、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
5、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
6、倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
7、发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
8、脱模摆盘。
六、重庆米糕做法？
米糕做法
主料
粘米粉
80g
糯米粉
30g
糖粉
40g
牛奶
40g
辅料
粘米粉
80g
糯米粉
32g
糖粉
40g
牛奶
40g
紫薯泥
30g
步骤
1.紫薯蒸熟后过筛成泥
2.白糕的全部原料混合搓成粗粉
3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓匀
4.二份米粉再次过筛
5.一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具
6.开水上锅蒸30分钟
七、重庆米糕的家常做法？
用料：粘米粉、胡萝卜、紫甘蓝、水
首先将胡萝卜和紫甘蓝洗净，胡萝卜切片，紫甘蓝切碎，做备用。
第二步将胡萝卜放入榨汁机内，榨出胡萝卜汁做备用。
第三步将紫甘蓝放入榨汁机内，炸出紫甘蓝汁做备用。
第四步将粘米粉放入清水碗中，并搅拌均匀，清水和粘米粉的比例是5：2。这是白色的米糕混合物。
第五步现在来制作橙色的米糕混合物，将粘米粉放入胡萝卜汁中，并搅拌均匀，比例和清水相同。
第六步制作紫色的米糕混合物，将粘米粉放入紫甘蓝汁中，并混合均匀，比例相同。
第七步取出一个容器，先倒入一层白色的米糕混合物，放入开水锅内蒸至完全凝固。
第八步再加入一层橙色的米糕混合物，接着放进去蒸至完全凝固。
第九步接着倒入一层白色的混合物，放入锅内蒸至完全凝固。
第十步后倒入一层紫色的混合物，继续蒸至完全凝固。
第十一步将蒸好的米糕冷却后脱模切块即可。剩下的混合物可以接着做，如果你比较喜欢其他颜色的也可以榨其他颜色的蔬菜。