一、干米粉糕的做法？
将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。
5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。
6、倒出稍冷片刻，切件即成
二、肉丸拌米糕最简单做法？
主料:蒜3克，胡萝卜300克，年糕30克，肉丸10个。
辅料:油适量，盐适量，韩式辣酱适量，鱼露适量，鸡粉适量。
做法步骤:
1、蒜切末。
2、胡萝卜切丝。
3、年糕切半。
4、热锅冷油放入蒜末爆香。
5′放入胡萝卜翻炒。
6、放入年糕和适量的水。
7、加入韩式辣椒酱。
8、加入牛肉丸，盖盖焖煮至胡萝卜软。
9、最后加入鱼露，盐和鸡粉即可。
三、凉拌米糕做法步骤？
用料
大米 100克
淀粉 50克
温开水 适量
开水 适量
油 适量
糖 适量
蜂蜜 适量
凉米糕的做法步骤：
1、大米研磨成粉。
2、加入淀粉和适量温开水，将米粉化开。
3、加入开水，调成较稀的米浆。
4、不锈钢平盘里刷一层油。
5、倒入米浆，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。
6、出锅后放入凉水中沁凉，刷油，切块。
7、摆盘，淋上蜂蜜，或者撒上白糖就可以开吃了。
四、河北米糕制作方法
第1步、200克小米用清水泡十个小时。
第2步、泡好的小米放入料理机里，加一百克牛奶打成米糊。
第3步、取60克米浆上锅蒸熟。
第4步、蒸好的米浆倒回米浆中，搅拌无颗粒。
第5步、2克酵母粉用温水泡开。
第6步、倒入米浆中。
第7步、加入白糖。
第8步、搅拌均匀醒至两倍大。
第9步、倒入蛋挞杯中。
第10步、撒上芝麻，上锅冷水蒸三十分钟。
第11步、放凉去皮，小米糕完成。
五、自发米粉糕的做法？
自发糕粉120g
鸡蛋4个
白砂糖80g
辅料
水60ml
油50ml
1.鸡蛋在盆中打散。
2. 蛋液中加入适量水。
3. 用搅蛋器彻底搅匀。
4. 加入适量白砂糖搅匀。
5. 加入适量油。
6. 自发糕粉过筛后加入鸡蛋液中，搅拌成面糊。
7. 蒸盘中均匀的涂抹一层油。
8. 把面糊倒入盆子中。
9. 鸡蛋面糊放入锅中，中火蒸40分钟即可。
温馨小提示
蒸好后的发糕，趁热拿出来切块，蒸的时候用中大火，这样才能蒸透。
六、苏州米糕的做法？
用料
粘米粉/粳米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法步骤
步骤 1
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黑芝麻提前一晚洗好晾干。
步骤 2
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大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
步骤 3
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将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 4
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认真地抄拌、揉搓。
步骤 5
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捏一把可以成团，揉搓可以搓散。
步骤 6
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将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。
步骤 7
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洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。
步骤 8
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炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。
步骤 9
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热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。
步骤 10
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我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。
步骤 11
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准备好会使用到的工具，开始制作啦。
步骤 12
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用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。
步骤 13
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用刮尺刮平。
步骤 14
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用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。
步骤 15
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加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。
步骤 16
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继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。
步骤 17
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简单清理一下糕盒上洒落的粉。
步骤 18
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铺上硅胶蒸垫或者纱布。
步骤 19
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盖上蒸架后整个翻转过来。
步骤 20
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擀面杖轻敲，使之更好的脱落。
步骤 21
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轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。
步骤 22
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进行装饰。
步骤 23
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待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。
七、干米糕的做法？
用料：圆糯米500克 ，五花肉200克，鸡蛋四个，料酒10克，白胡椒粉一勺，盐适量。
做法：
1.糯米500克，清洗干净后倒入大量清水浸泡一个晚上。
2.将浸泡好的糯米沥干水，放入蒸锅蒸熟。蒸熟后放凉，五花肉去皮切小丁，加入少许白胡椒粉和适量盐，腌渍一小时左右。
3.把五花肉泥和蛋敲入糯米饭碗中，放入剩下的盐、料酒和白胡椒粉，用筷子将他们充分拌匀。
4.取两个长方形容器，将容器内壁抹上油，将拌好的材料放入饭盒中，一层层按压紧，一定要紧，切的时候才不会散开。
5.将饭盒放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸30分钟，蒸好后倒扣脱模， 做的好的可以趁热切，如果力气比较小，压得不是很紧实的话，可以放凉后再切，保证不会散开哦。
八、米糕制做方法？
主料：粘米粉240g、糯米粉90g 辅料：牛奶120ml、糖40g 步骤一：将所有干性材料混合，米糕材料，大米粉240克、糯米粉90克、牛奶或者水120克、糖40克。
步骤二：慢慢一点点加入牛奶，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。
步骤三：将拌好的米粉过筛1遍，使其再度成为粉末状。
步骤四：过筛后粉末很细腻。
步骤五：蒸屉上铺一层屉布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好盖上一块布，防止水流到米糕上面，水锅烧开，蒸28分钟，关火后继续焖5分钟，取出稍晾脱模。
步骤六：取出，待晾脱模，进行装饰即可。
九、米糕最正宗的做法？
【所需材料】
300克大米，120毫升清水/纯牛奶，25克白糖，3克酵母。
【制作步骤】
1.大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了。
2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净，沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减，温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了。
3.放入料理机或者破壁机中，搅打成米糊，倒入到碗中。盖上一张保鲜膜，让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断，舀起一勺面糊，滴落的时候是流水状态不间断就可以了。
4.现在天气比较冷，我放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡，内里也是坑坑洼洼的状都是气孔，这样就说明发酵好了。
5.发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具，大碗也可以。舀入纸杯中，7分满就可以了。
6.放入锅中，饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点，因为碗比较厚。
7.出锅放到不烫手就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的。