一、苏北米糕的做法？
用料 ：
大米（带点粘性的最好）120克、糯米120克、水适量、红糖适量
方糕的做法 ：
1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天沥水稍微晾干，并用擀面杖压碎，筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌匀，用手捏一把不散开即可。
3、先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。下面那层米粉可以撒多一点，防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性，方便脱模。
4、放进蒸笼，用开水蒸20~30分钟直至蒸熟，出锅稍微放凉脱模就可以吃了。
二、江苏宿迁米糕的做法？
食材：粘米粉200克，可以用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。
做法：1、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
2、剩下的水，加入白糖倒入锅中加热，让白糖溶化，煮沸即可。
3、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度左右。
4、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆慢慢地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充分溶入到米浆中。
5、可先倒入一部分米浆，搅动到酵母充分溶化，再倒入剩下的米浆和匀也可以。
6、然后加盖，发酵10~12小时。我是头天晚上做的，发酵一晚，早上起来再蒸。
7、发酵一晚上后，米浆表面有很多的泡沫孔，闻着有一股酸米浆的香味。
8、用打蛋器把泡沫搅散，进行排气。
9、准备一个盆，放入泡打粉，然后倒入少许米浆搅动，使其充分溶化。然后慢慢地边倒边搅动，直到泡打粉完全溶入到米浆中，加入一个鸡蛋清。再搅拌均匀。
10、准备透气的蒸笼格最好，盘子事先刷好油，把米浆糊倒入盘中，在菜板上振几下，把气泡振散。放入蒸锅中，大火蒸6-10分钟即可。
11、米糕蒸好后，稍放凉，可再脱模切块。我直接用刀划成小块，开吃。
三、大黄米煎糕的做法？
材料江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量
做法
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀，即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖，边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开，充分搅匀
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食
四、香米糕商用配方和教程？
步骤/方式1
盆里倒入大米
步骤/方式2
倒入泡好的玉米粒
步骤/方式3
倒入黄豆
步骤/方式4
加水泡两个小时
步骤/方式5
泡好后加入榨汁机里榨
步骤/方式6
酵母粉里加适量白糖
步骤/方式7
用温开水化开
步骤/方式8
然后倒入米浆里搅拌均匀
步骤/方式9
发酵两小时
步骤/方式10
发酵好的米浆倒入模具里煎
步骤/方式11
煎至蓬起
步骤/方式12
香米糕就完成啦
五、怎样煎糯米糕？
步骤
1、将糯米洗净，用水泡上5个小时
2、再将糯米倒进电饭锅里，加上少量的水煮成糯米饭（因为糯米是泡过的，吃水不多，所以不能加太多的水）
3、煮好的糯米饭是比较干爽的
4、将糯米饭舀起，放进一个容器中（容器的底是平的就行）
5、擀面杖粘水将糯米饭捣实成一个圆饼状
6、准备好保鲜膜，将捣好的糯米饭倒进保鲜膜中包好，再放进冰箱里冷藏几个小时（冷藏是为了让糯米饭更紧实些，便于切块和煎制)
7、冷藏后取出，切块
8、煎锅烧热放少量的油
9、将切好的糯米糕放进煎锅里，用中小火煎黄
10、一面煎好后，再将另一面翻过来再煎，煎至两面呈焦黄色且糯米糕膨胀松软就好了
11、取出，放在铺有吸油纸的盘子上吸掉一部分的油
12、吃时根据自己口味酌量放些白糖就可以了。
六、江苏米糕做法？
食材清单
大米 250克 、 面粉 100克 、 糖粉 50克 、 酵母 2克 、 黑芝麻 适量 、 枸杞 适量
具体步骤
步骤1/15
大米250克浸泡过夜
步骤2/15
沥干后加入125g清水
步骤3/15
分三次搅打
步骤4/15
打成有小渣渣的米浆
步骤5/15
取一半米浆微微烫热
步骤6/15
将生米浆倒入
步骤7/15
充分拌匀
步骤8/15
加入100克过筛后的面粉
步骤9/15
轻轻拌匀
步骤10/15
加入适量凉水调匀
步骤11/15
加入50克糖分和2克酵母依次拌匀
步骤12/15
倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞
步骤13/15
入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟
步骤14/15
大火烧开，小火蒸15分钟
最后一步
关火后焖2分钟，出锅即食