一、蚝煎如何煎脆？
打个鸡蛋，然后用中火煎，要不停的翻炒
二、南瓜饼怎么保存还是脆脆的？
1、如果南瓜饼是已经开吃了但是吃不完，可以使用塑料袋将剩余的南瓜饼装起，然后放进冰箱进行保存。
2、如果是已经煮熟的南瓜饼，但仍未使用。则最好能够放在盒子里如饭盒中，用盖子盖紧放在冰箱的冷冻室进行保鲜冷藏。
3、如果是未煮熟的南瓜饼，则其保存工作很简单。只需要将其放在较为阴凉干净的地方。
三、香煎脆鳝？
做法：
1、食材：鳝鱼 姜 葱 蒜 薄荷叶
2、在鳝鱼表面裹生粉，再清洗一遍去掉粘膜，切成片。
3、蒜、姜、葱和薄荷叶都剁碎。放盐、糖、胡椒粉、生抽和姜碎腌制鳗鱼，增香去腥。
4、 再放蛋黄和生粉拌匀，煎起来更香更漂亮，肉质更滑表面更脆，最后放花生油，静置5分钟。
5、煎鳝鱼要注意火候，小火少油慢煎，火太大表面会煎糊。
6、 煎至金黄后翻面，一面大概煎一分钟。
7、 放点蒜姜葱一起煎香，再放一点点生抽和薄荷叶翻炒一下就可以出锅了。
四、饼干南瓜饼怎么保存才能脆脆的？
如果吃不完的南瓜饼需要保存，已经煮熟的南瓜饼最好能放在饭盒里，或者用盘子盛好盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏。而还没有煮熟的南瓜饼，则可以放入保鲜袋中，存到冰箱的冷冻室内。
五、南瓜饼上面那层脆脆的是什么？
面包糠。
材料：蒸熟南瓜泥300g，糯米粉150g，面包糠150g。
做法：
1.煮熟南瓜泥加糯米粉混合。
2.揉成粉团。
3.分成小块，上笼蒸熟。
4.放在抹油的盆中冷却。
5.搓成长条在分成大小相当的胚子。
6.将胚子按扁，包入豆沙馅。
7.将面团按扁成饼状，外面裹一层面包糠备用。
8.平底锅烧热放油，小火将南瓜饼煎至两面发黄即可。
六、煎南瓜饼丝的做法？
和好的面团擀开。上面撒上一些南瓜丝。
七、煎饺子怎么煎又酥又脆？
煎饺子要煎又酥又脆那么一定要用生饺子煎。首先包好饺子用平底锅放些油把饺子一个一个排在锅里用中小火煎三分钟左右把一个饺孑拿出来看一下饺子底部有些胶黄了，这时调一点淀粉水倒入锅中盖过饺子的三分之二，这样盖锅盖开大火煮三分钟然后转中小火再煎三分钟，这时锅里基本没水了你就转着锅再煎一会儿，饺孑就好了。
八、煎焖子怎么煎是脆的？
多放油，焖子放凉下锅，煎制六面金黄色就是口感外脆里嫩了
九、怎样煎茄夹脆？
1. 材料：茄子300克、面粉100克。调料、盐、鸡精、食用油、香油、生抽
2. 材料：肉馅200克，葱、姜适量。
3. 葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、鸡精香油调好馅料。
4. 茄子切成连刀片的茄子夹。
5. 调好的肉馅和切好的茄子夹。
6. 肉馅酿入茄子中。
7. 全部酿好的茄子肉夹。
8. 面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入就一个鸡蛋。
9. 调拌好的面糊，不用太浓稠。
10. 电饼铛（或平底锅）预热，抹薄油。
11. 茄夹沾满面糊。
12. 放入锅中。
13. 盖上盖子。
14. 5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。
15. 成品。
煎茄盒做法小贴士
1、凡是制作煎制的食品，一定要把锅先预热再加入食用油，油热后再加入食品。这样做出食品不易脱皮，外酥里嫩。
2、煎制时间根据自己家电器的功率大小而定。
十、香煎脆肉鲩？
食材：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。
香煎脆肉鲩做法：
1、脆肉鲩用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
3、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。
4、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。
5、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。
6、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多，因为之前腌制时有加盐和酱油。
7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可，香煎脆肉鲩就完成了。