1. 做披萨要高筋面粉吗
做披萨用高筋面粉比较好。
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成
2. 做披萨为什么要用高筋面粉
做披萨一般来说用的是高筋面粉。高筋面粉和普通面粉的区别：
1.蛋白质含量不一样，高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，普通面粉蛋白质的含量在11%左右。
2.色泽不一，高筋面粉面粉颜色较深。普通面粉面粉颜色乳白。
3.面粉体质不一，高筋面粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通面粉面粉的体质半松散。所以，高筋面粉适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
普通面粉一般用于中式点心，比如包子、馒头、面条等。
3. 做披萨要用高筋面粉还是低筋面粉
只做披萨一般情况下是用高筋面粉来做的，用低筋面粉做出来的披萨口感就不是特别的好，但是如果家里面实在是缺少高筋面粉的话，也还是可以用一点低筋面粉来制作的。
4. 高筋面包粉能做披萨吗
高筋面粉比普通面粉蛋白含量多，所以高筋面粉的强度更高。
其实做披萨也没有必须使用高筋面粉了，可根据自己需求的。大部分做披萨使用高筋面粉的主要原因有两点：
1、高筋面粉的面团更方便拉饼（做披萨饼底），因为它强度大，弹性更好。
2、高筋面粉烤出来的披萨口感会比较有劲道，吃起来更有嚼劲，不会软软的像面包。
5. 做披萨要高筋面粉吗怎么做
【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；
【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；
【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；
【食谱制作过程】：
步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；
步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作披萨饼胚建议最好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；
步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，最好能拉出一层薄薄的膜。
步骤4：揉好的面团放在小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤5：我的披萨酱比较简单，先把三个熟透的番茄表面划十字，放到开水锅里烫去表面；
步骤6：再把去皮的番茄切碎，半个洋葱也切碎备用；
步骤7：平底炒锅上火烧热，放上黄油，小火融化。
黄油味道香浓，实在没有也可以用玉米油，但建议还是用黄油比较好，而且一定要是动物性黄油；
步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；
步骤9：洋葱香味四溢，略有透明时，把切碎的番茄放进锅里翻炒；
步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大，一会儿就融化成汤汁了，继续小火翻炒；
步骤11：直到水分收缩，番茄成酱，即可关火，放凉备用；
面发好了，披萨酱炒好了，下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了。
步骤12：我这里有口蘑，口蘑含水量比较大，先放到平底锅里小火烘干一些，不用放油，直接烘就可以了；
步骤13：除了口蘑以外，我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠，胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟，沥水备用。香肠是生的，但比较容易熟，切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的，要提前取出室温解冻备用；
步骤14：把发酵好的面团取出来，简单按压几下排气，用擀面杖擀开，我这里用的是长方形的烤箱烤盘，所以就把饼胚擀成了长方形，如果用圆形披萨盘，擀成圆形就好了；
步骤15：取一张烘焙油纸铺在烤盘上，再把擀好的面饼放到油纸上，按压贴合；
步骤16：取一个叉子，在饼胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包，二来也可以帮助饼胚入味更好吃；
步骤17：把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上，薄薄的一层，用量刚好。
步骤18：先撒上少量的马苏里拉奶酪碎
6. 做披萨要高筋面粉吗视频
只是家庭制作的话，普通面粉就可以了。
如果嫌发面麻烦的话还可以直接买自发粉。不过，正统一点的就要用高筋面粉。
讲究一些的采用比例为高筋粉5：低筋粉2。
厨师教学视频中使用全部高粉的例子，号称意大利配方；不讲究的直接使用中粉也成
家常制作可以使用:3份高粉：2份中粉的比例，这个饼皮自己感觉不错，口感比订购的必胜客的披萨饼皮来的好吃。
7. 做披萨用高筋面粉
只做披萨一般情况下是用高筋面粉来做的，用低筋面粉做出来的披萨口感就不是特别的好，但是如果家里面实在是缺少高筋面粉的话，也还是可以用一点低筋面粉来制作的。
8. 做披萨一定要高筋面粉吗
披萨用中筋面粉就可以，面包用高筋面粉。