1. 怎么判断肉汤有没有坏
你可以用鼻子嗅一下有不有异味，看一下颜色有不有异常，还可以蘸少许尝一下
2. 肉汤坏了是什么味道
霉菌污染上的肉品，其腐败过程加快，并使肉品产生霉气和霉味。不同的霉菌，可以使肉产生不同颜色的霉斑，常见的霉变肉有以下几种：
(1)白斑：在冷藏肉的表面上长出小白斑，主要是由分枝胞霉菌引起的。这种白斑直径约为2～6毫米，好似洒上的石灰水一样，在较大的斑点上，部分有白色粉状物附着，这种白斑用湿毛中容易擦去，不留痕迹。
(2)氯斑：在冷藏肉的表面上长有绿色苔状物，主要是青霉属的霉菌寄生所致。对氧斑肉，可用布蘸醋或盐水抹去，或用刀修刮后供食用。
(3)黑斑：多见于冷藏肉、腌肉和腌制品，主要由芽枝霉菌属，如蜡叶芽枝霉和产生黑色素的黑霉引起的。这些霉往往深入肉的深部，致使肉的腐败。对发霉轻微的，可用刀修刮后食用，对肉的深层发霉或伴有腐败现象的，不能食用。
3. 肉汤会坏吗
一般来讲，鱼和肉一类荤菜的汤中都有较多的胶原蛋白，冷却后形成果冻状包裹住鱼或肉块，避免了细菌、霉菌的直接侵入。
而蔬菜无此屏障，细菌可以长驱直入，而且蔬菜含有较多的硝酸盐，如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并不是致癌物质，但亚硝酸盐在人体内可能会转化成亚硝胺这种致癌物。所以在一般的家庭环境下，煮熟的荤菜更容易保存。
4. 怎样判断肉汤坏了
因为猪肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是猪肉本身是坏的，所以酸了。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
5. 怎么知道汤有没有坏
第一、白色泡沫说是血沫
其实平时我们在家里炖肉，猪肉在肉汤中出现的白色泡沫并不是我们想象的中的那样。煮肉的过程中出来的这些白色泡沫，其实是肉当中一些没有清洗干净的血沫子，很大程度上，我们再将肉买回家时很难做到彻底清洗，如果洗干净的话，这种白色的泡沫就会大大的减少，但如果只是稍微的清醒一下，就放入锅中蒸煮那么白色泡沫的出现的数量就会很多。
第二、白色泡沫是蛋白质
上面我们也知道，有些人认为在启动时出现的白色泡沫，其实是肉中的营养物质，是精华，吃了之后又助健康。但真的如此吗？其实生活当中我们不仅在煮肉的时候会发现这样的现象，在煮鸡蛋的时候，尤其是在做荷包蛋的时候很容易在汤中出现白色的泡沫，其实这些白色的泡沫并不是我们认为的脏东西，而是食物中蛋白质的酷法表现当蛋白质固化的过程中就会出现这些白色的泡沫，虽然并不是我们认为的脏东西，但是食用起来味道并不是特别好所以很多人并不喜欢这些白色的泡沫不仅影响食欲，还影响食物的色相。
6. 怎么判断肉汤有没有坏了
1、问气味是否有变化，如果有怪味说明坏了。
2、看看表面是否有气泡，如果有说明坏了。
3、小口尝一点点，感觉味道不好，说明坏了。