一、洛阳羊肉汤的做法及配料窍门
1/5先把羊肉切成块放在清水中煮过。
2/5准备好一把蒜黄和香菜，切成段放在一边备用。
3/5准备好调料，鸡精味精13香等先放一边备用。
4/5把煮好的肉捞出来，撒上一些孜然粉等调料。
5把羊肉放在碗粥，加入汤，最后在上面撒上蒜黄，香菜等调料，洛阳羊肉汤就做好了。
二、正宗洛阳羊肉汤的做法
在洛阳的早餐，没有一碗汤搞不掂的，更何况是洛阳羊肉汤。据史料考证，羊肉汤在中国有1500年的历史，洛阳好喝的羊肉汤很多，下面我们来看看我认为洛阳好喝的四大羊肉汤：
1：伊川白沙羊肉汤；
2：孟津鉄谢羊肉汤；
3：宜阳韩城羊肉汤；
4：洛阳东关大石桥羊肉汤。
三、羊肉汤的做法与配料
步骤/方式1
食材配料：羊腿肉500克，料酒30ml，冰糖10克，盐10克，花椒一小把，葱2段，姜2片，大料桂皮香叶各一个，干辣椒1个，豆瓣酱1勺
羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水
步骤/方式2
凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟
步骤/方式3
准备配料
步骤/方式4
羊肉焯水后热水洗净待用
步骤/方式5
加少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色
步骤/方式6
上色后的羊肉，倒少许生抽炒匀
步骤/方式7
放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉
步骤/方式8
开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。
四、洛阳好吃的羊肉汤
将羊肉用开水洗净，去膻味， 切片。生姜、葱洗净，生姜切成片，葱去皮切 成葱花。之后将生姜片、葱花、羊肉、当归同 放入锅中，加水适量，放人精盐拌匀，置火 上燙2~3小时。之后从汤中捞出当归、生 姜，留羊肉片，继续烧沸，加水、面粉搅拌， 至面粉糊熟即成。功羊肉温中补血，益气补肾，能 壮筋骨、厚肠胃。当归温润活血，行滞止痛。 生姜温中散寒，兼行滞止痛、补血虚、温脾 胃。对产后虚寒腹痛者疗效颇佳。
五、洛阳牛肉汤的做法和配料
所需食材
牛肉500g
干笋250g
鲜粉条500g
豆瓣适量
八角3个
山萘3个
干辣椒适量
姜1个
辣椒油适量
香菜适量
香葱适量
盐适量
鸡精适量
花椒粉适量
小白菜适量
做法共9个步骤
牛肉麻辣粉1.
烧牛肉汤:牛肉切小块伴着八角,山萘,豆瓣,干辣椒,姜(不用剪断)炒香加适量水烧个1个半小时,加入笋块继续烧个半小时左右放盐,味精调好味
牛肉麻辣粉2.
鲜粉买回浸泡在清水中(干粉就得用热水泡软)
牛肉麻辣粉3.
香菜和香葱洗净切末
牛肉麻辣粉4.
打底料(辣椒油,盐,鸡精,花椒粉)
牛肉麻辣粉5.
锅内加入足量的水开大火烧开
牛肉麻辣粉6.
加入小白菜烫熟捞出放入碗底
牛肉麻辣粉7.
继续加入粉条煮至变透明便好了
牛肉麻辣粉8.
粉条捞出放入小白菜上面
牛肉麻辣粉9.
最后加入牛肉汤汁,香菜末和香葱末就可美美的享用了(觉的不够辣我又多加了勺辣椒油在上面)
六、洛阳羊肉汤怎么做
正宗羊肉汤配料：500g新鲜羊肉、750g羊骨、50g羊油、5克陈皮、9.8 g高良姜、4.9 g当归根、1 g丁香、3.4 g肉桂、2g茴香、20克葱油、20克香菜、15克盐、30克红油、30克香油、4公斤清水。熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。羊肉汤肉烂汤甜，汤汁乳白即可食用。