一、熟牛肉做汤的家常做法？
牛肉洗净切薄片，加黑胡椒碎，生粉，料酒，姜片搅匀，腌制20分钟左右。
2. 西红柿去皮，切块。
3. 砂锅中倒油，不用烧很热，倒入西红柿翻炒。
4. 倒入适量开水煮3分钟左右。
5. 加入番茄酱煮开，搅拌均匀。
6. 放入腌制好的牛肉片。
7. 加入黑胡椒碎，盐，搅散牛肉片，煮开关火。
8. 撒入适量的香菜段
二、上海张记牛肉汤的做法？
主料：
牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
生姜3-4片
香葱2根
辅料：
盐适量
香叶2片
黄酒1汤匙
八角2个
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
步骤1
牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
步骤2
冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤3
准备好香料
步骤4
牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
步骤5
牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
步骤6
盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味
步骤7
炖至牛肉酥烂
步骤8
胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤9
盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤10
放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
步骤11
关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉
三、西红柿炖熟牛肉汤最简单做法？
番茄和牛肉一起炖汤，简直就是神仙搭配啊！今天我们就来做一个美味佳肴。
番茄牛肉汤做法步骤如下：
食材准备：一块儿牛肉，番茄两个，葱，姜等。
步骤一：切牛肉。将新鲜的牛肉切成均匀的厚片，切完牛肉片以后，用刀背轻轻地敲打牛肉，这样牛肉可以更嫩滑，更入味儿，将敲打过的牛肉放入碗中。
步骤二：腌制牛肉。向碗中加入适量的姜和葱，再加入适量料酒，一小撮白糖和鸡精，再加入一个鸡蛋的蛋清，抓拌均匀，再加入适量的淀粉，抓拌均匀，直到每片牛肉都裹满浆液，最后再淋上一层食用油，腌制20分钟。
步骤三：处理番茄。番茄头上划十字，然后在开水中浸泡五分钟，将番茄皮撕掉，切小块备用。
步骤四：起锅烧油，热锅凉油。倒入适量的食用油，倒入番茄丁，再加入一些番茄酱，用小火慢慢将番茄炒成汁，汤汁开始变得浓稠，加入一碗清水，加盐一小勺，白糖一点，鸡精一点，黑胡椒一点，搅匀以后煮开。
步骤五：把牛肉一片一片下锅，全部下完以后，沿着锅边轻轻推动牛肉，用小火煮至30秒左右，就可以出锅啦！出锅，撒上一点葱花。
西红柿生津止渴、健胃消食，即便食欲不振，看到这碗汤也会胃口大开！这样做出来的番茄牛肉汤，味道很赞，做法简单到小白都可以一学就会，快给家人安排上吧！
四、牛肉糁汤的做法和配料？
牛糁汤的用料牛腱、葱姜、玉米粉、小米粉、面粉、姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、香菜。牛糁汤的做法步骤1、牛腱肉约600g，放入冷水锅，加姜片和绍酒，烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫。关火捞出牛肉，用水龙头流水冲净，入炖盅，加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。
步骤2、炖盅中加1800ml热水，设置炖煮3小时。然后将牛肉浸在原汤里入味晾凉，冷藏过夜。
步骤3、取出牛肉切片，过滤牛肉汤。锅里加热牛肉汤，加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。
步骤4、取一个鸡蛋，打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兑成面糊。
步骤5、面糊倒进加热中的牛肉汤里搅拌均匀，煮开后关火淋入蛋液。装碗，加入原先做好的牛肉片，磨黑胡椒碎，点香醋、香油，撒香菜。趁热吃，搭配油条味道更好。
五、牛肉滑汤的做法？
首先准备食材：牛肉200克、土豆150克、西红柿100克、姜片少许、枸杞子少许、葱花少许、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉适量、料酒适量。
牛肉片煮汤好吃的做法：首先把把洗净的牛肉切成牛肉片，去皮洗干净土豆切成大块，洗好的西红柿切成块，备用。锅中中注入适量清水，用大火煮沸，放入姜片、洗净的枸杞子。倒入牛肉片，淋入少许料酒，搅拌均匀。用大火煮沸，掠去浮沫。盖上盖，用小火煲煮约30分钟至牛肉熟软，倒入切好的土豆、西红柿。再盖上盖，煮约15分钟至食材熟透。再加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀至入味，将煮好的牛肉汤盛出即成，这样牛肉片煮汤就制作好了，喝起来比较的好喝。牛肉片煮汤好吃的做法比较的简单，按照步骤就可以很快的制作好，操作起来是非常容易，可以在家中尝试着做，做出来的味道一般都是不错
六、烀牛肉的汤怎么处理？
烀牛肉的汤是不建议喝的，脂肪含量太高了！但是我个人又非常喜欢牛肉汤,每次炖牛肉,都会留下牛肉汤，准备做牛肉面，汤浓醇鲜,加入一些辣椒之后,味道会更好。
这里教你一个小妙招，把牛肉汤放进冰箱冷藏，冷却后把上面的油去掉，因为它脂肪含量太高了，这样再用牛肉汤去烹饪其他菜品就不用担心脂肪太高了。
另外牛肉是一种热量比较高的食物，牛肉汤也不例外，这对于想要减肥的女性朋友来说是不适合喝的，尿酸高的朋友也不要喝牛肉汤，它含有较高的嘌呤。
如果牛肉汤吃多了，感到油腻，可以多喝一些温水、茶、酸奶或者醋，都可以促进消化，缓解油腻带来的不舒服。
七、碎牛肉怎么做？
用碎牛颈肉。脂肪含量在15%到20%之间，味佳，多汁。一般来说，碎牛腰肉更瘦，但口感干涩。碎后腿肉和碎牛颈肉脂肪含量差不多，但碎后腿肉缺少碎牛颈肉或牛腰肉具有的那种美味肉感。
避免购买没有标明具体部位的碎牛肉：这种可能是混合了各个部位的碎牛肉，可能非常肥（口感不好），并呈现糊状——没有人喜欢糊状的汉堡吧。 X 研究来源 对于雄心勃勃的厨师而言，可以试试用自己的食物处理机搅碎牛肉。分4批完成，搅碎时不要碰牛肉（避免细菌感染）。用铲子把边上的刮下来，这样牛肉才能充分搅碎。
八、牛肉碎煮豆腐做法？
先把豆腐切成小块，清水抄一下，装盘备用，再把牛肉切成小块，放入清水中，撇去浮沫，再加入香叶桂皮八角盐，鸡精味精，生抽大火烧开转，小火慢炖两个小时，然后将切好的豆腐块放入牛肉汤中，再加半袋牛奶，继续炖20分